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piselli

  • Couscous rinfrescante ai legumi e erbe aromatiche
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Un primo piatto estivo freschissimo preparato con verdure di stagione, legumi e erbe aromatiche. Questi ingredienti si uniscono al cous cous per creare un piatto leggero e gustoso.

  • Finto gelato di riso con pomodori e piselli
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Un bella ricetta nata per coinvolgere i bambini nelle preparazioni di cucina, è un'operazione più semplice di quanto si possa pensare e spesso può aiutare a contenere e superare le ansie che i piccoli riversano sul cibo.

  • Spaghettini al limone con piselli e asparagi
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Una ricetta vegetariana particolarmente ricercata e gustosa, un modo diverso per utilizzare il limone, agrume di stagione che con il suo sapore asprigno contrasta con quello più dolce e delicato dei piselli e degli asparagi.

  • Lattuga, piselli e mais con acciughe e salmone allo zenzero
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

     

  • Calamari ripieni di carote con salsa di piselli allo zenzero
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
  • Focaccia integrale morbida alle cipolle e piselli
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 35-40

    Una golosissima focaccia a base di piselli freschi, se vi piace consiglio di aumentare a 6 la dose di cipolle e ci vedrei invece bene una bella dose di basilico o menta fresca da aggiungere in ultimo ai piselli cotti prima di farcire la focaccia.

  • Insalata d’orzo con piselli, erbette e pomodori al basilico
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
  • Couscous a corona con crema verde di piselli alla curcuma
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 20

    I teneri e giovani piselli freschi incontrano la curcuma in una semplice salsina di accompagnamento al couscous, sono trasformati in crema grazie alla ricotta profumata con origano, mentre le nocciole tostate portano una nota croccante e aromatica molto piacevole.

  • Gnocchi di patate con salsa di piselli e peperoncino
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Questi gnocchi di patate di base sono accompagnati dai nuovi piselli dell’anno con tutta la loro fragranza, delicatezza e bontà cotti partendo da una base di aglio, profumati dalla ammaliante maggiorana e poi trasformati in salsa verde.

  • Riso integrale con piselli, tofu affumicato e limone
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Un piatto in onore dei piselli freschi con l'eccellente riso integrale, tofu affumicato ingentilito con la panna di soia e la freschezza della classica buccia di limone.

  • Macedonia primaverile con piselli, cannellini e carote al profumo di menta e erba cipollina
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
  • Cavatelli salsati ai piselli con spinaci e pomodorini
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Un ricetta con i fantastici piselli freschi traformati in crema e abbinati a dei cavatelli con delle quenelle di spinaci freschi.

  • Bavette salsate ai piselli freschi con asparagi e maggiorana
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    I piselli freschi di stagione hanno il vantaggio di una dolcezza unica che può sposarsi bene ad altre verdure di stagione come le cipolle fresche, gli asparagi e la maggiorana fresca che armonizza gli altri sapori.

  • Infusione di ravanelli marinati alla menta con crema verde di piselli al limone
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10

    Gli ingredienti di questa sfiziosa ricetta sono il rosso ravanello, i verdi piselli freschi di stagione nel loro nativo baccello e la profumata menta.

  • Sinfonia di orzotto giallo con crema verde di piselli, mandorle, maggiorana e cipolle rosse
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media

    Una ricetta un pochino articolata e complessa, ma garantiamo che ne vale la pena, con un accompagnamento molto particolare della crema di piselli insieme a le cipollerosse in agrodolce, e una semplice ma efficace decorazione finale.

  • Fusilli con salsina verde di ricotta, piselli e olio al basilico
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    In questa pasta una buona dose di piselli lavorati in due modi differenti, una dose di formaggi non eccessiva (con la ricotta poco invadente in termini di grassi e calorie), i pomodorini a colorare e il basilico a profumare.

  • Seitan dorato con piselli alla menta e carote
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Siete alla ricerca di un secondo piatto vegano? Provate questa ricetta di seitan con piselli alla menta e carote e sentirete che bontà!

  • Seitan al limone con piselli e pomodori marinati
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Questo secondo piatto di seitan al limone con piselli e pomodori marinati può essere una valida e appetitosa alternatia per chi vuole o deve sostituire la carne nella propria dieta.

  • Minestrone di piselli secchi con cipolle rosse in agrodolce
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 40

    Il minestrone di piselli secchi con cipolle rosse in agrodolce è una minestra gustosa e sostanziosa ma composta di pochi e semplici ingredienti, ideale da gustare ben calda in inverno!

  • Farro in insalata estiva etrusca con pomodorini
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 30

    Una buona versione di primo piatto a base dell'ottimo farro più che ideale d'estate in cui eventualmente sostituire i piselli con fagiolini tagliati a tocchetti!!!

  • Polpettine di tofu e piselli
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 25

    Questa intrigante ricetta ha avuto l’onore di diventare la copertina del libro “Semplicità in cucina” dove si racconta di come la magia di un piatto possa nascere anche da una manciata di ingredienti e la composizione semplice sia concetto di alto profilo in un’impostazione di cucina del benessere, gusto e gioia di consumare il cibo a tavola.

  • Mini hamburger di piselli con salsa di pomodoro al limone
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 30

    Anche se il termine hamburger non è del tutto consono è abbastanza facile realizzarne versioni del tutto vegetali dalla consistenza, gusto e sapore molto soddisfacente e gratificante.

  • Crema condente al pesto con anima di piselli
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 10
    Cottura: 10-15

    L’idea di base per questa personale interpretazione del classico pesto ligure era quello di innalzare di un po’ la quota proteica del condimento senza aumentare la quantità di formaggio, ma con l'utilizzo di un legume che più di altri è sembrato intonato alla preparazione a cominciare dal colore.

  • Macedonia di verdure alla menta con salsina di piselli
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 30

    Una ricetta bella da vedere con i suoli colori solari e estivi e dove la profumata menta avvolge ogni singolo ingrediente in un abbraccio sensuale.

  • Mousse delicata di piselli al profumo di timo e ginepro
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 25-30

    Una bella e buona mousse vegetale in verde a base degli ottimi piselli un legume molto diverso da compagni come ceci e fagioli che ha saputo ritagliarsi in cucina uno spazio di dote tutta sua.

  • Mezzelune di pasta fresca con ripieno di piselli e olio aromatico ai ravanelli
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 25

    L’arrivo dei piselli freschi di primavera con la loro dolcezza e consistenza unica è un forte stimolo per la preparazione di gustose ricette in cui renderli protagonisti come questa creata anni fa dallo Chef Giuseppe Capano per un dei suoi tanti progetti ristorativi.

  • Spaghetti con barba di frate alle nocciole e salsina di piselli
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 25

    Nell’ottica di valorizzare sempre al meglio quell’ottimo ortaggio presente solo pochi mesi primaverili all’anno, gli agretti, ecco un altro gustoso esempio dai colori che ci riportano al nostro paese e alla sua storia che in aprile vive un momento di ricordo speciale contro tirannie e soprusi.

  • Tris di orzo colorato con salsina di piselli al basilico
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 40

    Torniamo con questa nuova proposta a ribadire il ruolo di assoluto rilievo nutrizionale dei cereali in chicchi, preferibilmente quando sono ancora integri e ricchi di maggiori elementi di salute o un po’ più raffinati ma mantenendo comunque un alto profilo organico complessivo.

  • Frittelle di baccelli con salsa di piselli al basilico
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 40

    Si potrebbe raccontare molto di quanto il mondo della cucina è pieno di opportunità sprecate come nel caso dei pisellie di altri legumi in baccello, uno spreco a dire il vero moderno visto che un tempo si valutava con molta più attenzione cosa far diventare scarto fine a se stesso!

  • Ravioli alla curcuma con ripieno di piselli e salsa di baccelli
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 40

    I piselli freschi sono presenti già in aprile quando quasi sempre ricade la ricorrenza della pasqua in cui magari si cercano idee nuove e gustose per portare in tavola stagionalità, bontà e prodotti sani!

  • Sformatini di piselli a vapore con patate novelle, pomodori, maggiorana e menta
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 55

    La bontà dei piselli freschi la possiamo esprimere pienamente anche in interessanti e gustosi secondi piatti incrociandola con altri ortaggi e erbe aromatiche di stagione.

  • Vellutata di piselli con quinoa colorata e profumo di zenzero
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 25

    Non sempre la primavera porta quel primo caldo e quelle belle giornate che ci aspetteremmo e così preparazioni di cucina generalmente più intonate con il freddo come le zuppe tornano sempre utili portando bontà e conforto!

  • Aperitivo di pomodori e piselli
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 20

    Incredibilmente buoni nella loro semplicità tanto da essere inseriti di diritto nel libro dello Chef Giuseppe CapanoSemplicità in Cucina” questi piccoli aperitivi vedono protagonisti due ortaggi di stagione e due profumate erbe aromatiche.

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