Aperitivo di pomodori e piselli

Incredibilmente buoni nella loro semplicità tanto da essere inseriti di diritto nel libro dello Chef Giuseppe Capano “Semplicità in Cucina” questi piccoli aperitivi vedono protagonisti due ortaggi di stagione e due profumate erbe aromatiche.

I rossi e piccoli pomodorini da scegliere nelle diverse tipologie possibili in base alla reperibilità o meglio alla produzione locale sono i contenitori pratici e mono porzione che accolgono una verde crema a base di piselli freschi.

Legumi tra i più accettati e buoni che vengono prima profumati con l’alloro dopo essere stati aggiunti a una base di cipolle rosolate e poi ancora più profumati dalla maggiorana fresca diventando crema consistente a cui basta un lieve tocco decorativo prima di presentarli in tavola!

Ingredienti per 4 persone circa:

• 2 cipolle fresche,
• 150 g di piselli sgusciati,
• 2 foglie di alloro,
• 3-4 rametti di maggiorana fresca,
• 20 pomodorini a ciliegia,
• semi di sesamo nero,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Sbucciare le cipolle e affettarle spesse, metterle in una casseruola dal fondo spesso e rosolarle per 5-10 minuti a calore basso insieme a 3-4 cucchiai di olio.
2. Nel frattempo scottare i piselli per 5 minuti scarsi in acqua bollente, aggiungerli alla base di cipolle insieme alle foglie di alloro lavate, salarli e cuocerli a calore basso per 10-15 minuti fino a renderli teneri, se necessario versare un poco della loro acqua di lessatura.
3. Togliere le foglie di alloro e frullare i piselli con la maggiorana fresca sfogliata fino a ottenere una crema omogenea e consistente.
4. Lavare con cura e dividere i pomodorini a metà svuotandoli parzialmente dalla polpa interna, riempirli con la crema di piselli e adagiarli nei piatti, decorare con i semi di sesamo nero e servire come gradevolissimo e sano aperitivo.