olive nere

• Crostatine alle olive con porri e patate

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Se la sfoglia al paté di olive nere l’abbiamo già usata simile in altre ottime ricette, il ripieno ci riporta alla magie creative che con i prodotti dell’orto e della terra si sono fatte in passato a ripetizione nella cucina popolare regionale, nel caso specifico tra le splendide terre di Sicilia.

• Cappellacci integrali con ripieno mediterraneo e semi di sesamo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 20-25

  La ricchezza di fibre di questa sfoglia è talmente pregnante da aver determinato il bel colore finale di questa sorta di panzerottitondi, fibre che non solo portano salute e barriera protettiva preventiva nei confronti di molte patologie legate all’alimentazione, ma anche tanto, tanto gusto finale!

• Cavolfiore integrale alla mediterranea

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  L’utilizzo di un alimento nel suo complesso è come ascoltare una persona, se ti importa realmente capire ciò che ti racconta ascolti tutto e niente è superfluo neanche la cosa che appare più inutile o banale, si ascolta per interpretare e di questo confronto farne tesoro e piacevole consumo.

• Baccalà in infusione di alloro e cedro con salsa verde di prezzemolo, purea di carote al tartufo e polvere di olive nere

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 35

  Cottura: 25

  Prima di passare a proporvi un bel dolce per il prossimo natale vogliamo presentare un piatto a base di pesce e verdure seguendo la bella filosofia nutrizionale del libro scritto dallo Chef Giuseppe Capano diversi anni fa con il titolo dell'argomento stesso, “Pesce e Verdure”!

• Insalata cruda e cotta di verza con arance, datteri e melagrana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 8

  La bella sfida di questa ricetta ricca di tanti colori appariscenti era creare un insalata valorizzando al massimo una varietà di cavolo che raramente compare in una preparazione di questo tipo, mentre per tradizione trionfa in tante zuppe e piatti tradizionali regionali a lunga preparazione.