Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.cliccando su attiva cookies, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

cerca ricette banner

Mele ripiene con farcia di trota al limone e patate al vapore

Mele ripiene con farcia di trota al limone e patate al vapore

Senza: Glutine e Uova
Stagione: Autunno
Difficoltà: Media

Una ricetta si caratterizza dal contrasto del ripieno morbido di trota e la mela croccante, un antipasto adatto ad ogni occasione.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 limone biologico,
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
  • 400 g di carpaccio di trota salmonata,
  • 1 rametto di rosmarino fresco,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 125 g di ricotta fresca,
  • 4 piccole patate,
  • 4 piccole mele Golden Delicious,
  • 60 g di olive nere kalamata,
  • origano secco,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione:

  1. Lavate e asciugate il limone, grattugiate 1 cucchiaino della buccia e spremete il succo, preparate il prezzemolo, tritate grossolanamente il carpaccio di trota.
  2. Sfogliate il rosmarino, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente insieme all'aglio, rosolate velocemente il trito aromatico con 2-3 cucchiai d'olio d'oliva, aggiungete il pesce, salate, cuocete per 5 minuti e insaporite in ultimo con la buccia del limone.
  3. Intiepidite, mescolate il tutto con la ricotta e il prezzemolo, coprite e conservate da parte, sbucciate le patate, lavatele, dividetele a metà per il lungo, tagliatele in mezze fette spesse ½ cm e cuocetele a vapore per 8-10 minuti fino a renderle tenere.
  4. Lavate e asciugate le 4 mele, tagliate una fetta spessa circa ½ cm alla sommità e alla base in modo da renderle stabili e con un coltellino affilato ritagliate un foro centrale tondo di 3-4 cm di diametro bagnando la parte interna scavata delle mele con poco succo di limone per non farla ossidare.
  5. Recuperate tutta la polpa raccolta attorno al torsolo centrale delle mele, mettetela in un frullatore e frullatela finemente con succo di limone a scelta, 1-2 cucchiai d’olio, le olive nere snocciolate e l’origano regolando di sale.
  6. Farcite l’interno delle mele con il composto di trota e adagiate ogni frutto al centro dei piatti, distribuite intorno le mezze fette di patate leggermente salate, conditele con la salsina di mele alle olive e servite.

 

Ti potrebbe anche interessare

Image

Settimanale Telematico di Ricette, Alimentazione e Benessere

Seguici Su

Iscriviti alla Newsletter

Riceverai direttamente via mail una selezione delle nuove ricette apparse sul sito e scoprire tutte le novità sul tema dell’alimentazione e della salute.