Cuore dolce morbido alle noci e curcuma con profumo di cedro e cannella

Un dolce profumato e goloso che racchiude tutta la bontà delle spezie e la freschezza del cedro.

Ingredienti per 4 persone:

• 120 g di noci intere,
• 1 cedro,
• 2 cucchiai di sciroppo d'agave,
• la punta di un cucchiaino di cannella in polvere,
• 2 uova,
• 60 g di zucchero,
• 50 g di burro,
• 50 g di fecola di patate,
• 70 g di farina di riso,
• ½ bustina di lievito per dolci,
• la punta di un cucchiaino di curcuma in polvere,
• 40 g di cioccolato bianco,
• 1 cucchiaio di pistacchi tritati,
• paprica rossa dolce

Preparazione

1. Sgusciare le noci, tostarle leggermente in un pentolino a calore basso per 1-2 minuti, una volta tiepide strofinarle tra le mani per eliminare la pellicina marrone e tritarle o frullarle non troppo finemente.
2. Lavare e asciugare il cedro, grattugiare 1 cucchiaino della buccia e spremere il succo mescolandolo tutto tranne un cucchiaino con poca acqua, la cannella e lo sciroppo d'agave e conservarlo coperto in frigorifero.
3. Con un frullatore elettrico sbattere a lungo i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto delicatamente e successivamente la fecola e la farina di riso setacciati con il lievito per dolci e la curcuma.
4. Unire gli albumi delle uova montati a neve ben soda con il succo di cedro conservato e in ultimo le noci tritate e la buccia di cedro.
5. Distribuire l'impasto in una tortiera a forma di cuore da 22 cm circa imburrata e infarinata, cuocere nel forno precedentemente scaldato a 160 gradi per 25 minuti circa.
6. Lasciare raffreddare del tutto la torta e trasferirla in un vassoio bagnandola ripetutamente con il succo spremuto del cedro profumato alla cannella, lasciarlo assorbire bene e colare sopra il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria decorando con il verde dei pistacchi tritati e un pizzico di paprica rossa dolce a contrasto.