Dessert di ciliegie profumate alla melissa con nocciole

È tempo di ciliegie e allora questa ricetta fa proprio al caso nostro, qui è abbinata a un erba aromatica non molto usata di solito in cucina, ma che può avere risvolti e usi interessanti e con apporti di profumi e aromi funzionali all'esaltazione di ortaggi e frutta.

Si tratta della melissa una pianta dal profumo particolare di limone che cresce con molta facilità tanto da essere spesso infestante, nei miei vasi di aromatiche ad esempio è successo più di una volta che soppiantasse la già invadente menta giusto per dire quanto si da da fare pur di crescere!!!
È una ricettina dolce nel solco della semplicità e complicità reciproca fra i protagonisti che a vicenda si aiutano per esaltare l'insieme.
Una bella metafora di quello che sarebbe bello avvenisse più spesso anche nella nostra società.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di ciliegie,
• ½ limone,
• 1 piccola stecca di cannella,
• 1 mazzetto di melissa fresca,
• 2 cucchiai di zucchero di canna,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 40 g di nocciole sgusciate e tostate

Preparazione

1. Lavare bene le ciliegie, eliminare il picciolo, asciugarle, dividerle a metà eliminando il nocciolo interno e metterle in una ciotola, condirle subito con il succo del limone e la stecca di cannella.
2. Lavare le foglie di melissa e asciugarle, tritarle insieme allo zucchero di canna e unirle alle ciliegie, mescolare, coprire e lasciare riposare in frigorifero.
3. Preparare la buccia di limone e tritare le nocciole tostate grossolanamente.
4. Eliminare la cannella e distribuire le ciliegie con tutto il loro liquido in 4 coppette, cospargerle ai lati con le nocciole tritate e in mezzo con la buccia di limone, decorare con altre foglie di melissa e servire.