Piccoli biscotti friabili ad anello con cioccolato fondente

Un dolce omaggio a tutte le donne e alla loro magnifica e fondamentale presenza in ogni ambito della vita, un omaggio in forma di modesti e piccoli anelli friabili nobilitati dal cioccolato fondente.

Frutto di una genesi particolare, una pasta simil frolla senza ingredienti di origine animale rimasta da un’altra creazione più elaborata che spontaneamente ha dato lo spunto per questi anelli biscottati che simbolicamente immaginiamo di mettere al dito di tutte le donne del mondo.

Una piccola dolcezza frutto di semplicità di abbinamenti, un pensiero che arriva da un intreccio di buoni ingredienti comuni dove due profumi contrapposti, cannella e limone, si fondono insieme nel buon olio di oliva per poi venire esaltati alla fine dal magico cioccolato fondente!!

Ingredienti per circa 4-6 persone:

• 50 g farina 0,
• 50 g di farina integrale,
• 25 g di farina di mandorle,
• 40 g zucchero di cocco o di canna integrale,
• 30 ml olio extra vergine di oliva dal fruttato leggero,
• 40 ml di bevanda vegetale alla soia o avena,
• ½ cucchiaino di buccia grattugiata di limone,
• cannella in polvere,
• 4 g di lievito per dolci,
• 40 g di cioccolato fondente,
• sale

Preparazione

1. Mescolare insieme le tre farine con lo zucchero di cocco, il lievito e un pizzico di sale e mettere il tutto a fontana su una spianatoia.
2. In un piccolo vasetto versare l’olio insieme alla buccia di limone e la punta di un cucchiaino di cannella, chiudere e agitare inizialmente da soli questi ingredienti, unire poi la bevanda vegetale, chiudere e agitare nuovamente fino a creare un emulsione profumata da versare nel buco centrale della fontana.
3. Impastare gradualmente inglobando le farine nella parte liquida profumata fino a formare un composto morbido da coprire e lasciare riposare per 1 ora.
4. Stenderlo in sottili rotolini lunghi circa 6-7 cm e ricongiungerli ad anello disponendoli su una teglia rivestita da carta da forno.
5. Cuocerli a 160 gradi nel forno già caldo per 10 minuti circa e raffreddarli, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e colarlo a filo sugli anelli lasciandolo consolidare per 15 minuti, quindi degustarli con una buona tisana.