Ingredienti per 4 persone:
- 4 porri,
- 1 cucchiaino di foglioline di timo,
- 4 cucchiai di farina di riso integrale,
- 1 l abbondante di brodo vegetale,
- 150 g di spinaci freschi,
- fiocchi di mais,
- semi di papavero,
- pepe rosa,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Mondare i porri dalla parte sommitale verde, inciderli in due parti per il lungo fermandosi prima della radice finale e lavarli con molta cura.
- Affettarli e metterli in una casseruola con il timo e 3-4 cucchiai di olio, coprirli e rosolarli a calore dolce per 15 minuti circa salandoli un poco.
- Aggiungere la farina di riso, mescolarla con cura e allungare con il brodo vegetale, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti circa.
- Nel frattempo lavare gli spinaci e spezzettarli, aggiungerli alla minestra e continuare la cottura per 2 minuti, quindi frullare finemente in modo da ottenere una vellutata verde chiaro da regolare di sale e allungare con altro brodo se necessario.
- Servirla decorandola con fiocchi di mais spezzettati, pepe rosa e semi di papavero.
