Vellutata di porri al timo

Una velluata molto semplice, buona e salutare a base di porri e spinaci che invita a riscaldarci con gusto e colori in queste giornate fredde di fine autunno!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 porri,
• 1 cucchiaino di foglioline di timo,
• 4 cucchiai di farina di riso integrale,
• 1 l abbondante di brodo vegetale,
• 150 g di spinaci freschi,
• fiocchi di mais,
• semi di papavero,
• pepe rosa,
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Mondare i porri dalla parte sommitale verde, inciderli in due parti per il lungo fermandosi prima della radice finale e lavarli con molta cura.
2. Affettarli e metterli in una casseruola con il timo e 3-4 cucchiai di olio, coprirli e rosolarli a calore dolce per 15 minuti circa salandoli un poco.
3. Aggiungere la farina di riso, mescolarla con cura e allungare con il brodo vegetale, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti circa.
4. Nel frattempo lavare gli spinaci e spezzettarli, aggiungerli alla minestra e continuare la cottura per 2 minuti, quindi frullare finemente in modo da ottenere una vellutata verde chiaro da regolare di sale e allungare con altro brodo se necessario.
5. Servirla decorandola con fiocchi di mais spezzettati, pepe rosa e semi di papavero.