Tagliatelle alla spirulina con olio ai pinoli e salsina delicata di carote

Con la pregevole spirulina si riescono a preparare anche delle buone varietà di pasta pronta, a dire il vero le proprietà della spirulina in gran parte si perdono in cottura, ma il colore rimane molto affascinante e attraente come anche il gusto.

Il condimento di questo primo piatto è diviso in due parti, da un lato un profumato e aromatico olio con pinoli tostati, dall’altro una salsa di carote esaltata al massimo dalla maggiorana fresca.
L’insieme vincente si adatta anche ad altri formati di pasta sia secca che fresca e pensandoci bene anche ad accompagnare dei ravioli ripieni magari con qualche erbetta di campo primaverile!!

Ingredienti per 4 persone:

• 2 carote medie,
• 2 spicchi d'aglio,
• 30 g di pinoli,
• 1 cucchiaio abbondante di semi di papavero,
• 1 mazzetto di maggiorana fresca,
• 320 g di tagliatelle alla spirulina,
• poco latte (anche vegetale),
• olio extravergine d'oliva,
• sale

Preparazione

1. Pulire bene le carote e affettarle, sbucciare e tritare l'aglio, mescolare i due ingredienti insieme a poco olio e un pizzico di sale, metterli in una padella antiaderente, coprirli e cuocerli per 20-25 minuti fino a rendere tenera la verdura e bagnando con poca acqua se necessario.
2. A parte tostare separatamente nel forno caldo a 160 gradi i pinoli e i semi di papavero per 5 minuti circa, raffreddarli, tritare i soli pinoli e mescolarli con 2-3 cucchiai d'olio.
3. Lavare, asciugare e sfogliare la maggiorana, metterla in un frullatore insieme alle carote cotte e un poco di olio, frullare il tutto versando il solo latte necessario a ottenere una fluida salsina e regolarla di sale.
4. Lessare le tagliatelle alla spirulina al dente in abbondante acqua bollente salata, scolarle non troppo asciutte, condirle con l'olio ai pinoli, distribuirle nei piatti, mettere nel mezzo la crema di carote, cospargere la superficie con i semi di papavero e servire.