Torta salata con sedano rapa e farcia di noci con lenticchie

Una versione di torta salata decisamente molto ricca in cui abbondano sane proteine malgrado non ci sia un filo di carne, giusto per ricordare ancora una volta che il mondo vegetale può offrirci sempre validissime e gustose alternative alimentari.

Nel ripieno si incrociano abbinamenti tra ingredienti un po’ inusuali ma tutti ricchi di preziose sostanze di salute a iniziare dalle magiche noci che ribadiamo andrebbero consumate giornalmente vista la loro potenza benefica, naturalmente in dosi ben calibrate e senza esagerare.

Poi il buon sedano rapa che porta tanto gusto e si fa forza della presenza sia dei porri che delle virtuose lenticchie, per legare gli ingredienti la classica combinazione vegetariana uova/latte e per profumare il magico e soave rosmarino fresco per una bontà tutta da provare!!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di sedano rapa,
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato,
• 3 porri,
• 100 g di noci sgusciate,
• 150 g di lenticchie rosse lessate,
• 2 uova,
• 150 ml di latte,
• 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
• 200 g di pasta sfoglia,
• olio extravergine d’oliva,
• sale

Preparazione

1. Sbucciare il sedano rapa, lavarlo e tagliarlo a listarelle, sbollentarlo per 2 minuti in poca acqua bollente, scolarlo con una schiumarola e lasciarlo raffreddare conservando l’acqua di cottura.
2. Condire il sedano rapa sbollentato con 1 cucchiaio d’olio e il rosmarino tritato, saltarlo in una padella per 1 solo minuto.
3. Mondare i porri, lavarli e affettarli finemente, metterli nella padella usata per il sedano con 3 cucchiai d’olio e le noci spezzettate, rosolare a calore dolce per 10-15 minuti, aggiungere le lenticchie e farle insaporire per altri 5 minuti versando poca acqua di cottura del sedano se necessario.
4. Frullare fino a ottenere una crema, raffreddarla e allungarla mescolandola con le uova sbattute con il latte e il parmigiano.
5. Stendere la pasta sfoglia e rivestire un tortiera da 28 cm circa ricoperta con carta da forno lasciando un bordo di almeno 1,5 cm, bucare il fondo e fare uno strato con il sedano al rosmarino ricoprendolo con la crema alle noci.
6. Cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 25 minuti circa e intiepidire.