Paté morbido di ceci, noci e pomodori secchi
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
Un buon patè proteico a base di ceci da usare per molte cose o semplicemente per accompagnare sane e gustose verdure crude!
Ingredienti per 4 persone:
- 40 g di pomodorini secchi,
- 250 g di ceci lessati,
- 80 g di noci sgusciate,
- 1 cucchiaino di pesto al basilico,
- 125 g di ricotta,
- 3-4 cespi di indivia belga,
- 2 cucchiai di semi di canapa,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Condire i pomodori secchi con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua lasciandoli reidratare brevemente, trasferirli in un bicchiere da frullatore.
- Aggiungere i ceci lessati, le noci tritate grossolanamente, il pesto e la ricotta, frullare fino a ottenere una crema soffice da regolare di sale se necessario.
- Lavare l'indivia belga, tagliare i primi 5 cm delle punte e dividere in spicchi il resto, spremere la crema al centro dei piatti, circondarla dalle punte di belga e cospargere con i semi di canapa, consumare la crema degustandola con gli spicchi di belga o in alternativa spalmandola su buon pane.
