Dessert solidale con ananas e salsa ai frutti di bosco, cocco e menta

In questo gradevole e particolare dessert i protagonisti sono gli ingredienti e i prodotti buoni fino in fondo del Commercio Equo e Solidale, biologici e biodiversi: il buon zucchero di canna, come anche il buon ananas in scatola o il cocco sia sotto forma di latte che di polpa secca, senza dimenticare il buon cioccolato fondente.

Inutile che osservi come il dessert potrebbe venire ancora meglio utilizzando frutta fresca di stagione invece che in scatola e non necessariamente ananas, pensando alla nostra stagionalità perché no delle pesche, del melone o delle belle albicocche.

Ingredienti per 4 persone circa:

• 120 g di frutti di bosco misti,
• 1 mazzetto di menta,
• 60 g di zucchero di canna,
• 5-6 cucchiai di latte di cocco,
• 1 scatola di ananas in succo,
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,
• 1-2 cucchiai di cocco secco,
• 50 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Lavare i frutti di bosco e metterli in una ciotola con le foglie di menta fresca, lo zucchero e un poco di latte di cocco, coprire e lasciare marinare per almeno 1 ora.
2. Una volta marinati eliminare la menta lasciando se gradito qualche foglia e frullare fino a ridurre in salsina.
3. Scolare l'ananas dal suo liquido, mescolare una piccola parte del liquido con la buccia di limone e tagliare la polpa in piccoli cubetti condendola con il succo profumato al limone.
4. Disporre l'ananas in alcune coppette, coprirlo con la salsina di frutta, decorare con noce di cocco secca e il cioccolato diviso in scaglie.