Preparazione
- Mettere 2-3 cucchiai di olio in un pentolino adatto alla cottura a bagnomaria insieme all'aglio affettato, cuocere a bagnomaria il condimento per circa 15 minuti circa a bollore lieve.
- Lavare la menta e metterle in un frullatore insieme al latte e alla ricotta, frullare finemente fino a creare una crema e profumarla con l'olio all'aglio filtrato.
- Tostare le mandorle al forno per 5 minuti a 160 gradi, raffreddarle e tritarle finemente mescolandole con la buccia di limone grattugiata.
- Lessare i pici al dente in abbondante acqua bollente salata, scolarli non troppo asciutti e condirli con alcuni cucchiai di olio e le mandorle tritate mescolate con la buccia id limone, adagiarli nei piatti ricoperti con la cremina di ricotta e decorare a piacere.
