Frullato rosso intenso con pesche, albicocche, mirtilli e barbabietola

Un vero e proprio concentrato di vitamine, sali minerali e tantissime altre sostanze benefiche in questo colorato frullato che ha fatto parte della piccola sezione dolci del libro “Senza Sale” giusto per concludere in dolcezza e piacere un pasto a basso tenore di sodio.

I frutti protagonisti sono albicocche, pesche e mirtilli che creano una bella sinergia di gusto supportati da un ortaggio insolito nei dolci, ma estremamente valido, la barbabietola.

Completano il tutto il limone che difende dall’ossidazione gli ingredienti utilizzati e equilibra meglio i sapori con la sua naturale componente acida, i pinoli per un tocco di croccantezza e il cioccolato per una chicca di golosità in più che non fa mai male!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 limone biologico,
• 1 cucchiaio di pinoli,
• 200 g di barbabietola cruda,
• 2 pesche medie,
• 4 albicocche,
• 80 g di mirtilli freschi,
• 2-3 cucchiai di sciroppo d’acero,
• 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

1. Lavare e asciugare il limone, grattugiare una parte della buccia tagliando la restante in sottili striscioline, spremere poi il succo e in una piccola padella tostare leggermente i pinoli a calore basso.
2. Sbucciare e sciacquare velocemente la barbabietola, tagliarla in piccoli pezzi e metterla in un bicchiere alto da frullatore bagnandola subito con il succo del limone spremuto.
3. Lavare le pesche e le albicocche, sbucciarle, eliminare il nocciolo interno e tagliarle a pezzi piccoli, lasciare a bagno i mirtilli in acqua fredda per circa 15 minuti lasciando depositare gli eventuali residui di terra.
4. Aggiungere tutta questa frutta alla barbabietola insieme allo sciroppo d’acero e un poco della buccia di limone grattugiata (regolare la quantità secondo i gusti personali).
5. Frullare il tutto fino a ottenere una crema densa rosso intenso, distribuirla in coppette di vetro e completarla con i pinoli tostati, le gocce di cioccolato e la buccia di limone a striscioline.