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barbabietole

  • Frittelle colorate di carnevale
    Senza: Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media

    ​Il carnevale è divertimento, scherzi, colore​ e allora divertiamoci anche in cucina preparando queste ​​simpatiche ​e ​buonissim​e frittelle salate.

  • Crocchette alle doppie patate e barbabietola
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
  • Dessert rosa viola al cioccolato
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
  • Lasagne rosa di barbabietola, cime di rapa e zucca
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media

    Strati di bontà per questo primo piatto speciale, tutto vegetale, squisito omaggio ai sapori di stagione.

  • Coni croccanti ai funghi con crema di cavolfiore alle olive
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media

    Cavolfiore e funghi in un abbinamento perfetto per un antipasto dal sapore unico, ottimo per mettere tutti d'accordo e molto semplici da realizzare.

  • Patate e barbabietola con condimento al dragoncello
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa

    Un esempio pratico di come realizzare un condimento a base di dragoncello e una ricetta in cui questo condimento viene usato per valorizzare gli ingredienti della ricetta stessa.

  • Dolci cuori rosa con cioccolato bianco
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    A San Valentino sfumature di rosa!!! Questo dolce è semplice ma veramente delizioso, la barbabietola si sposa perfettamente con il cioccolato bianco  e ci regala un colore dalle sfumature intense.

  • Mousse di barbabietola arancione e pinoli
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 30

    La crema soffice che vi presento è molto facile e semplice, la barbabietola arancione cuoce a vapore dopo essere stata pulita e si rifinisce dopo prendendo a se l'aroma dell'aglio e il rafforzamento della consistenza dato dai pinoli.

  • Riso nero con zenzero, verdure e crema di barbabietole
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Il riso nero oltre che buono è estremamente affascinante, in questa ricetta è abbinato allo zenzero e accompagnato da una crema di barbabietole.

  • Tartare di avocado, barbabietola e patate ai tre aromi
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 30
    Cottura: 5

    Protagonisti di questa ricetta sono una triade di ingredienti in una gustosissima e salutare macedonia salata a base di avocado, barbabietola e patate.

  • Couscous rosato con perle verdi di broccoletti
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    L’ottimo couscous è un ingrediente estremamente poliedrico e questo è un esempio di applicazione in cucina a dimostrazione della sua duttilità e estesa gamma di abbinamento.

  • Gocce alle mandorle e pois colorati
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Un idea colorata e dolce per pasqua, da fare e consumare (con moderazione) subito!!! 

  • Frittata di ceci ai peperoni con insalata di barbabietole alle nocciole
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 20

    Con i peperoni estivi godiamoci questa speciale tortina senza uova accompagnate dalle gustose e salutari barbabietole!

  • Crespelle con farina di lenticchie e ripieno di crema di barbabietola all'erba cipollina
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 20

    Le crespelle sono sempre una bella opportunità di creare nuove ricette e piatti, la loro polivalenza è veramente notevole e così possiamo si realizzare i classici primi che tutti ben conoscono, ma anche ottimi secondi.

  • Piccoli panini a vapore con tris di crema di verdure
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 40

    La cottura a vapore del pane è molto interessante e intrigante, qui ne abbiamo un buon esempio con l'accompagnamento di buone salsine da farcitura!

  • Gnocchi di ricotta rosa con salvia e papavero
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 10

    Questi gnocchi tondi dal bel colore rosa fanno parte di una delle tante, buone e semplici ricette presenti nel libro "Semplicità in cucina".

  • Minestrone di porri, patate e carote con barbabietola al coriandolo
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 40

    Se il freddo e il maltempo insistono vi segnaliamo un'altra ricetta che scalda con gusto e piacere, con il freddo una vera delizia!!!

  • Mousse rosa di pere e barbabietole con fondente e pistacchi
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 15

    Sembra un gelato quanto è buono questo semplice dessert dove le pere abbracciano in un soffice abbraccio inusuale le barbabietole con il tocco finale magico di cioccolato fondente e pistacchi!!!

  • Scaloppine di sedano rapa al marsala con macedonia di barbabietola, scamorza, mela e noci
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 15

    Se non conoscete o non usate l'ottimo sedano rapa questa può essere l'occasione giusta, un ortaggio che sorprende sempre!!!

  • Gnocchi di riso integrale con salsa di barbabietola alla salvia e pistacchi
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 45
    Cottura: 20

    Può il riso integrale diventare un piatto di gnocchi golosi, morbidi e ricchi di benessere? Si e lo dimostriamo ampiamente con questa innovativa tecnica di lavorazione che sfrutta le capacità aggreganti tipiche del riso grazie al suo amido naturale legato con la stessa farina del cereale, opzione che consente anche di escludere del tutto il glutine.

  • Gnocchetti viola alle erbe aromatiche, salsina in bianco all’alloro e pepe rosa
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 20

    La farina bianca per polenta è soprattutto utilizzata in alcune regioni del nord Italia per la relativa classica preparazione, un vero peccato perché le possibilità creative che offre in cucina sono molte di più e andrebbe conosciuta meglio.

  • Minestra dorata con chicche viola
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 35
    Cottura: 25

    Un impasto particolare ci curiosi gnocchetti con la salutare e colorata barbabietola si armonizza al meglio con un gustoso brodo vegetale che raccomandiamo sia il più intenso possibile per creare il giusto contrasto.

  • Paté di barbabietola, ceci e cipolle
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 25

    Un paté del tutto speciale in cui si incontrano aromi e consistenze di due ortaggi che nascono entrambi sotto terra e da questa ricavano tutte le loro notevoli doti di sostanze benefiche.

  • Bavette in salsa rosa di barbabietole e gialla alla curcuma
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 40

    Malgrado la foto un po' improvvisata e rubata poco prima di essere divorata questo è proprio un bel piatto di pasta dove si incontrano alcuni degli ingredienti migliori che possiamo portare sulle nostre tavole in questo periodo, anche se in realtà è facilmente replicabile sempre grazie ad esempio alla versione conservata e cotta della barbabietola che fra l’altro semplifica la preparazione!

  • Barbabietole al curry con cavolfiore ai semi di papavero
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 20

    In questa ricetta si incontrano due ortaggi che iniziano la loro avventura stagionale proprio con l’arrivo dell’autunno portando sapori, belle consistenze e nel caso della barbabietola anche un sgargiante colore intenso.

  • Frullato rosso intenso con pesche, albicocche, mirtilli e barbabietola
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 0

    Un vero e proprio concentrato di vitamine, sali minerali e tantissime altre sostanze benefiche in questo colorato frullato che ha fatto parte della piccola sezione dolci del libro “Senza Sale” giusto per concludere in dolcezza e piacere un pasto a basso tenore di sodio.

  • Gnocchetti di barbabietola con peperoni profumati alla menta e pinoli
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 20

    Un altra bella ricetta presente nel libro dello Chef Giuseppe CapanoSenza Sale” il cui obbiettivo non era quella di rinunciare totalmente a un minerale prezioso per la vita, ma dimostrare in concreto come spesso del sale si può fare a meno o limitare salvaguardando ugualmente gusto e piacere a tavola.

  • Rotolini di frittatina ai funghi e barbabietola con doppia farcia colorata
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 35-40

    Ci si può divertire molto in cucina con i colori degli alimenti e lo si può fare in ogni stagione dell’anno tanto la natura sa offrirci spunti e opportunità sia con verdure e ortaggi che con la benefica frutta.

  • La buona barbabietola, consigli e usi in cucina

    Caratteristiche salienti della buona, sana, gustosa e colorata barbabietola che porta anche tanti elementi di salute in tavola con molta facilità, soprattutto se la scegliamo fresca e cruda sfruttando pienamente anche le sue eccellenti foglie con cui preparare altrettante ottime ricette!

  • Gnocchetti colorati con salsina di finocchi al timo e zenzero
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 50
    Cottura: 15

    La categoria dei gnocchi è molto vasta e comprende combinazioni molteplici che vanno ben oltre la più conosciuta con le patate toccando zucche, semole, farine di vario tipo, amidi e tanto altro.

  • Conchiglioni rigati ai tre ripieni con salsina di funghi
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 55

    Una ricetta articolata e più impegnativa del solito, ma anche divertente e creativa in cui si è pensato di riempire con un poker di proposte vegetali autunnali tra spinaci, barbabietola, carote e broccoletti un formato particolare di pasta di semola dall’aspetto decisamente importante!

  • Insalata multicolore di pere grigliate con avocado e barbabietola
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 5

    Di frutta ne ha esplorato i tanti e gustosi abbinamenti lo Chef Giuseppe Capano nel suo ultimo splendido libro e se non lo sapete uno dei modi forse insolito per quanto vincente è provare a grigliare la frutta e poi utilizzarla per accompagnare pietanze più importanti o diventare protagonista di ricette vere e proprie.

  • Biscottini di nocciole con sciroppo di barbabietola e tè Matcha
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10

    Piccoli bottoni biscottati nati quasi per gioco e poi risultati più che soddisfacenti, l’intuito in cucina ha sempre qualcosa di misterioso, qui chissà quale scintilla recondita ha portato a provare a escludere l’utilizzo di un qualsiasi grasso come ingrediente a se per sfruttare quello contenuto naturalmente negli altri ingredienti presenti.

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