Mousse di castagne con variante al cioccolato gianduia e profumo d’arancia

Questa gustosa e soffice mousse prende spunto da una conserva che dovete assolutamente provare e preparare in questo periodo dove ancora si trovano le ottime castagne fresche, si tratta della buonissima “Crema di castagne con variante al cioccolato gianduia” che trovate nel libro dello Chef Giuseppe Capano sulle conserve.

Un libro che può diventare un utilissimo e gradito regalo per le prossime feste di natale e che potete trovare comodamente in vendita nel link presente nella pagina dedicata.

La conserva cremosa è molto profumata già di per se e ottima da consumare a colazione o merenda, ma anche di grande resa quando si tratta di trasformala in gradevolissimi dessert, trovate il modo di prepararla con una descrizione minuziosa e una bella foto nella sezione conserve dolci del libro.

Proprio da questa si è partiti per realizzare un semplice dessert che limita al minimo la presenza di grassi grazie alla lavorazione della poliedrica ricotta fresca.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g circa di ricotta fresca cremosa,
• 120 g circa di Crema di castagne con variante al cioccolato gianduia,
• 2 arance biologiche,
• 50 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Per prima cosa scaldare leggermente la crema di castagne con variante al cioccolato gianduia insieme a poca acqua per renderla più cremosa e morbida.
2. Lavare con cura le arance e asciugarle, da una grattugiare ½ cucchiaino circa buccia, pelarne 3-4 strisce e tagliarle in piccoli quadratini per la decorazione finale conservandoli in poca acqua fredda.
3. Mettere in una ciotola la ricotta fresca e iniziare a montarla per 5 minuti circa utilizzando delle fruste elettriche, aggiungere la crema di castagne con variante al cioccolato gianduia rinvenuta e la buccia grattugiata dell’arancia.
4. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e tagliare in mezze fettine le arance, spremere la mousse in 3 spumoncini nei piatti mettendo di fianco alcune fettine di arancia.
5. Colare sopra a filo il cioccolato fondente, decorare i tre spumoncini con i quadratini di buccia di arancia e servire.