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acciughe

  • Flan delicato di topinambur con salsa di acciughe e chips croccanti
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

     

  • Gratin di mezzi rigatoni ripieni di taccole
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Questo gratin di mezzi rigatoni ripieni di taccole sono una proposta di primo piatto molto gustoso, dalla consistenza densa e ricca che si può preparare e cucinare con molto anticipo e ripassare in forno al momento di servire.

  • Tartare colorata di peperoni alla menta e acciughe
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Una gustosissima e fresca tartare colorata di peperoni menta e acciughe, un veloce antipasto che non deluderà nessuno.

  • Insalata di ceci rinfrescante
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
  • Tartare di peperoni rossi e lupini
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    Una ricetta con protagonista il lupino, questo ottimo e ancora poco diffuso legume, in apparenza da consumare solo come semplice snack.

  • Bignè salati ai tre peperoni con crema di fagioli freschi
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media

    Un'idea simpatica per giocare a tavola con gusto e servire un antipasto fresco e leggero realizzato con i fantastici peperoni.

  • Patate e barbabietola con condimento al dragoncello
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa

    Un esempio pratico di come realizzare un condimento a base di dragoncello e una ricetta in cui questo condimento viene usato per valorizzare gli ingredienti della ricetta stessa.

  • Bis di peperoni mandorlati
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa

    Questa ricetta Lombarda, della zona del Pavese, unisce una semplicità esemplare a una bontà fuori dal comune, giusto per essere degli apparenti banali peperoni al forno.

  • Conserva agrodolce di peperoni gialli e uva
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
  • Zuppa di pesce alla ligure con acciughe e pomodori
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Una preparazione molto semplice da fare e originaria della Liguria, in questa gustosa zuppa sono presenti le acciughe.

  • Ditali asciutti con salsa di cavolfiore, finocchi e carote
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Ecco una ricetta di primo asciutto con il cavolfiore, il risultato non è affatto male a dimostrazione che a volte le convenzioni possono anche essere violate per esplorare nuovi territori del gusto e della consistenza!

  • Terrina di ceci al rosmarino e cicoria alle acciughe
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 50

    Una composizione particolare e una presentazione elegante rendono questo piatto attraente oltre che buono, ma sono le componenti di benessere che porta e brillare, quando il gusto incontra la salute!!!

  • Nidi di cime di rapa al profumo di acciughe, mandorle e limone
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 15

    Molto semplici e molto gustosi questi nidi a foglia verde che potete realizzare con tutte le verdure simili di stagione, riguardo all'acciuga non è fondamentale, chi preferisce farne senza può sostituirla con un poco di capperi sottosale ben lavati e tritati.

  • Nidi di bietole alla toscana
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 15

    Bisogna sempre tenere in grande considerazione le verdure a foglia verde per i grandi contributi di gusto e salute che portano con se e per fortuna abbiamo una grande varietà di questi colorati ortaggi.

  • Carciofi e ceci alla toscana
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 35

    Questa buona e sana alleanza tra legumi e ortaggi di stagione ci fa capire bene le infinite potenzialità delle combinazioni tra due e più elementi vegetali sia in una chiave diciamo pura, sia con la valorizzazione di altri elementi extra vegetali!

  • Insalata con fagioli freschi e salsina di baccelli all’acciuga
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 25

    Una gradevole insalata di stagione in cui beneficiare di tette le virtuose sostanze contenute nei comuni e troppo spesso bistrattato fagioli, questa l’idea alla base della ricetta che presentiamo.

  • Foglie di cavolfiore in agrumata mediterranea
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15'
    Cottura: 20-25'

    Di quell che rimane possiamo fare grande virtù”, potrebbe essere questo il motto saggio da seguire spesso in cucina recuperando parti di ortaggi che solo in teoria o per errate abitudini riteniamo essere scarti di poco valore!
    Qui ne abbiamo uno splendido esempio grazie al cavolfiore di cui frettolosamente si cerca di scartare foglie e torsolo come fossero inutili, mentre possono diventare ottimi protagonisti alleandosi con altri ortaggi di stagione, erbe aromatiche, spezie e molto altro.

  • Conserva in agrodolce di peperoni a crudo al profumo di origano e menta
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 55 compresa sanificazione e pastorizzazione

    Anche questa seconda particolare e buonissima conserva è entrata a far parte di diritto del prezioso libro dello Chef Giuseppe CapanoCibi in conserva” dove si trovano un infinità di squisite conserve salate e dolci per tutti i prodotti stagionali dell’anno!

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