germogli
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Insalata mista con pere, pecorino e condimento agrodolce di fichi
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Tofu impanato e gratinato con mousse di avocado e germogli
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
L'avocado accompagna il tofu impanato e gratinato, senza l'avocado la ricetta è viva solo a metà perché è la sua sinuosa e buonissima crema che completa come in una coppia affiatata la bontà complessiva del piatto.
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Bavarese di finocchi ai tre colori
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Finocchi, radicchio e spinaci sono i protagonisti di questa coloratissima e ricca bavarese di verdure saporitissime, una preparazione semplice (basta frullare le verdure) e buonissima che porterà colore e sapore sulla vostra tavola!!
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Sedano marinato e lattughino con germogli ai semi croccanti
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 5
L’unione di sedano e latughino getta le basi per un buon antipasto, se poi ampliamo questa base i risultati possono portare ben oltre e diventare ancora più coinvolgenti.- Riso basmati ai germogli con cicoria al limone
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Una ricettina di un primo piatto a base di cicoria, uno degli ortaggi invernali più buoni e salutari malgrado la sua vena di amaro in sottofondo.
- Cannoli croccanti con seitan, carote e germogli
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Media
Una ricetta speciale per una cena con gli amici, questi Cannoli croccanti vegani con seitan, carote e germogli vi conquisteranno!
- Nidi di asparagi alle mandorle su crema di zucchine alla maggiorana
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 15
Gli asparagi in primavera ci offrono molte occasioni di diversificare la nostra dieta con abbinamenti che vanno ben oltre le classiche combinazioni fino ad abbracciare prodotti particolarmente vantaggiosi come quelli che portano all’organismo preziose proteine vegetali.
- Asparagi marinati con lenticchie nere, carote e olive verdi
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 20
In questa ricetta i gustosi asparagi verdi di primavera sono abbinati con le carote in una marinata un po’ diversa dal solito visto il brevissimo passaggio a vaporedi entrambi gli ortaggi.
- Riso rosso piccante alle nocciole con crema di zucchine allo zenzero
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 25-30
Tutti i risi integrali sono il massimo dal punto di vista nutrizionale, della salute e del gusto finale nel piatto, il loro valore va ben al di la dell’integrità del chicco con tutte le sue fibre, si tratta proprio di un cibo ottimo e funzionale con uno di migliori rapporti tra gusto e salute.
- Terrina di broccoletti, provola e girasole con salsa di carote all’anice
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 15-20
Tra le tante cose superlative che si possono realizzare con i fantastici broccolettiverdi ci sono anche degli ottimi secondi piattiche vengono supportati a livello proteico con abbinamenti di varia portata.
- Barchette di zucchine con tofu al basilico e olive verdi
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10
Stiamo per arrivare nella stagione di un ortaggio virtuoso come le zucchine e di un erba aromatica, il basilico, simbolo della cucina mediterranea e assolutamente indispensabile per valorizzare molti degli ortaggi primaverili e estivi.