Questi ottimi biscotti da pasticceria pur rientrando nel mondo goloso dei dolci portano con se interessanti note di benessere date in particolare dalle due spezie che li valorizzano, la curcuma e lo zenzero.
Ci deliziamo per altro con una delle ricette biscotti caratterizzata dall’assenza di prodotti di origine animale che in questa buona versione di biscotti semplicemente non sono necessari per valorizzare dei dolci sani che sappiano lo stesso soddisfare il naturale desiderio di un fragrante dolcetto per accompagnare magari una buona e fumante tisana salutare.
Ingredienti per circa 8 persone:
- 50 g di mandorle sgusciate e pelate,
- 60 zucchero di canna,
- 80 g di zenzero fresco,
- 1 cucchiaino abbondante di curcuma in polvere,
- 100 ml di latte vegetale a scelta,
- 100 g di farina di riso,
- 100 g di farina integrale,
- 50 g di farina di grano saraceno,
- ½ bustina di lievito per dolci,
- 4 cucchiai di olio di girasole,
- cioccolato fondente (facoltativo),
- pepe nero,
- sale
Preparazione
- Mettere in un bicchiere alto da frullatore le mandorle e la bevanda vegetale, pulire lo zenzero, ridurlo in piccoli pezzi o tritarlo grossolanamente e aggiungerlo alle mandorle in ammollo.
- Unire anche la curcuma, l’olio di girasole, lo zucchero, una macinata di pepe nero e un pizzico di sale.
- Frullare a lungo fino a ottenere un crema molto fluida di colore giallo intenso.
- Disporre le farine in una ciotola e mescolarle insieme al lievito setacciato, aggiungere la crema speziata e mescolare con le mani fino a creare una massa morbida leggermente appiccicosa (eventualmente unire un altro poco di farina).
- Formare dei rotoli e tagliarli a fette, si otterranno dei biscottini oblunghi, adagiarli in una teglia e cuocerli nel forno già caldo a 150 gradi per 15 minuti circa.
- Una volta freddi decorarli a scelta con del cioccolato fondente sciolto colato a filo.
