Alimentazione
Lo spirito e l'anima del cibo
Con il termine alimentazione possiamo riferirci a un vasto repertorio di tematiche che possono riguardare l’alimentazione umana in senso esteso, la corretta alimentazione, i principi di un’alimentazione sana, gli alimenti vegetali e quelli animali, singoli nutrienti come le proteine e distinzioni ancora più accentuate come le proteine vegetali, poi su questa scia i cibi proteici piuttosto che gli alimenti ricchi di proteine e così via.
In un sito che si occupa del rapporto tra cucina e salute dell’alimentazione interessa soprattutto l’influenza sul benessere umano finale, quali le interazioni chimiche, gli impatti sul funzionamento corretto dell’organismo, le diverse componenti nutrizionali, il loro ruolo e funzionalità.
Ma anche la natura del cibo, le sue origini e tradizioni, come e quando consumarlo, ciò che può portare di positivo in una dieta, le modalità di trattamento e utilizzo, i suggerimenti d’uso in cucina, gli errori da evitare in modo da tutelarne la dimensione alimentare.
L’alimentazione corretta come la gioia di assaporare un buon piatto prescinde da tutto questo, conoscere aiuta a scegliere e a gustare al meglio il nostro cibo.
La cottura alla griglia è una tecnica spesso accusata di apportare più danni che benefici e in effetti un suo scorretto utilizzo produce sugli alimenti sostanze accusate di favorire l'insorgenza di diverse patologie, tra cui i temuti tumori.
Una recente analisi della FAO mette in luce come attualmente per ogni persona sono disponibili circa 2.940 calorie al giorno pro-capite.
I reni svolgono un ruolo estremamente importante per la salute e la loro piena efficienza dovrebbe essere una priorità per tutti perché una loro compromissione porta a conseguenze per nulla piacevoli come sa bene chi soffre di una malattia renale cronica.
Normalizzare le dosi di dolcificanti e calorie fa bene alla salute e aiuta i piccoli a crescere sani
Abituati ai sapori ultra dolci delle moderne merende sembra che tutto quello che contenga una dose di dolce "normale" e quindi generalmente bassa sia improponibile.
Uno studio condotto da ricercatori dell'Università del Minnesota ha voluto verificare quanto i classici cibi da conforto, per intenderci la cioccolata e tutti i suoi derivati, i biscotti piuttosto che i dessert e i gelati, siano realmente efficaci rispetto alla convinzione radicata di riuscire a rasserenare mente e corpo inquieti.
Il ruolo della dieta, dell'alimentazione e del cibo che si consuma rispetto a una delle patologie potenzialmente più nefaste come è la depressione.
Alimentazione e emicrania (il comune mal di testa), una relazione pericolosa che se fino ad alcuni anni fa era una ipotesi teorica è oggi confermata dai moderni studi.
Anche in campo alimentare un immagine è spesso più efficace di mille parole e infatti le parole delle etichette dei prodotti alimentari raramente vengono lette pur se avrebbero molto da raccontarci.
Dolce, acido e pepato non sono solo termini inerenti la cucina e il mondo alimentare, per trasposizione sono arrivati a definire stili comportamentali della società e delle persone, un'altra dimostrazione di come il cibo e la sua trasformazione siano intimamente legati con la cultura sociale dell'uomo e di come questo aspetto venga spesso trascurato da chi in cucina ci lavora.
Il fegato è un organo estremamente importante per il buon funzionamento dell'organismo e monitorarne la funzionalità è più che mai essenziale, prima ancora è fondamentale saper prevenire con l'alimentazione i danni funzionali a cui può andare incontro.
Le positive prerogative delle cipolle già sottolineate da molte ricerche passate vedono una nuova conferma da una ricerca tutta Italiana portata avanti dall'Istituto Mario Negri in collaborazione con l'Università di Milano i cui risultati sono stati pubblicati su Molecular Nutrition & Food Research.
Siamo quello che mangiamo, una verità concreta più che un modo di dire, su sui però è necessario precisare e mettere in evidenza due aspetti basilari.
Tra i frutti a cui vengono attribuiti sempre più pregi salutistici ci sono i frutti di bosco che per quanto diffusi tutto l'anno sul mercato hanno una loro precisa collocazione stagionale estiva, cerchiamo di ricordare sempre questo non trascurabile particolare!
Cosa è meglio scegliere come bevanda durante un esposizione a un clima caldo in base al tipo di calore, secco o umido?
Per quanto perfetto sia un regime dietetico teso alla diminuzione del peso corporeo ciò su cui si deve sempre confrontare è il ruolo mentale, psicologico e sociale che il cibo ha per chi lo consuma.
Il ruolo delle erbe aromatiche per limitare i condimenti nelle ricette, sostanzialmente i grassi, una strategia ottima da usare in tutti i casi in cui è possibile.
Il ruolo positivo delle proteine per limitare la perdita di massa muscolare dovuta all'età.
La domanda è se questi importanti e fondamentali nutrienti è proprio necessario che arrivino solo da alimenti di origine animale o se al contrario non possono provenire anche da fonti vegetali.
L’eccessivo consumo di sale, come ho riferito più volte in molti interventi, è un elemento fortemente destabilizzante che fa scattare una serie di meccanismi ben “poco salutari” nei confronti dell’organismo.
Questa notizia l’avevamo letta qualche giorno fa e lasciata in stand-by in attesa di una riflessione più mirata, certo però è una notizia che fa riflettere amaramente.
Il ruolo centrale di una buona alimentazione equilibrata non è essenziale solo per mantenere una buona forma fisica nel tempo, ma lo è in parallelo anche per la mente, il cervello, la psiche e possiamo aggiungere anche l’anima a prescindere che si creda o meno sia una componente dell’uomo.