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Dolci e Dessert

In un progetto come questo non poteva certo mancare una sezione di ricette dolci, il dolce ha un ruolo profondo nella cultura alimentare a va molto oltre quello della conclusione di un pasto come è tipico in un menu.
Ci sono ad esempio implicazioni fortemente psicologiche che sarebbe un errore ignorare, ha piuttosto senso assecondarle minimizzando l’impatto del dolce sulla dieta con i tanti espedienti possibili o trovare soluzione specifiche quando serve come nel caso dei dolci senza glutine .
Una buona capacità interpretativa deve portare a trattare ricette di dolci che sappiano trovare punti di raccordo con i principi di una buona e sana alimentazione, qui lo facciamo presentando dessert equilibrati spesso a base di sola frutta e in generale dolci light o dolci leggeri intendendo con questo non tanto preparazioni spartane e povere di piacevolezza finale nel solo obbiettivo di contenimento calorico quanto ricette per dolci all’insegna di un equilibrio sensato.
Questo perché il concetto di dolci dietetici a nostro avviso diventa oggi sempre più ambiguo, la definizione stessa di dolce dietetico lascia aperte contraddizioni nei termini in quanto legato a una visione di dieta come entità universale unica, quando nei fatti è sinonimo di approcci differenziati e differenzianti rapportati a culture, latitudini, mode, esigenze e interpretazioni spesso radicalmente opposte.
La parola chiave per conciliare il consumo di ricette dolci in un contesto di benessere e salute è allora forse “frequenza” piuttosto che proibizione, negazione o mortificazione del concetto di dolce, una frequenza da intendersi moderata come filosofia di fondo, ma che poi va legata e collegata alla condizione di salute soggettiva di ognuno di noi.

Kiwi ripieni di crema all'arancia e biscottini alle mandorle

Kiwi ripieni di crema all'arancia e biscottini alle mandorle

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

I kiwi ripieni sono un dolcetto goloso e sano. con poco zucchero e senza cottura. Una modo alternativo per assaporare questa frutta in un dessert perfetto per l'estate.

Marinata di mandarini in dessert con zenzero e cannella

Marinata di mandarini in dessert con zenzero e cannella

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Uova
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

La magra e leggera salsa alla ricotta accompagna bene la frutta di questo dessert; mandorle e cioccolato donano gusto in mini dosi.

Crespelle alle arance e mele

Crespelle alle arance e mele

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Le mele mature sono zuccherine a sufficienza per addolcire il dessert, è importante però esaltarle con la scorza di agrume.

Bavarese di pere con salsina all’arancia e biscottini natalizi di nocciole e cioccolato bianco

Bavarese di pere con salsina all’arancia e biscottini natalizi di nocciole e cioccolato bianco

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

La bavarese di pere con salsina all’arancia e cioccolato bianco è un dolce dal gusto delicato e perfetto per il vostro menu natalizio. I golosi biscottini alle nocciole arricchiscono il tutto.

Crema sformata alle mandorle, caffè e cacao

Crema sformata alle mandorle, caffè e cacao

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Una ricetta a base di latte di mandorle, un dessert con caffè e cacao riformulato e accompagnato con ottimo cioccolato bianco.

Coppette di mele e kiwi in salsa di pere

Coppette di mele e kiwi in salsa di pere

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Un dessert che può essere un'ottima alternativa agli agrumi e comunque ricco di vitamina C: mele, kiwi e pere sono racchiuse in un mix altamente goloso.

Crostata ad anello di castagne e pere cotte e crude

Crostata ad anello di castagne e pere cotte e crude

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Dalle castagne alle nocciole e alle pere, sia crude che cotte. Trovate i colori e i sapori dell'autunno in questa particolare crostata, bellada vedere e buona da mangiare!

Ciambella senza glutine con mele e cioccolato

Ciambella senza glutine con mele e cioccolato

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Un impasto che accompagna la prima colazione o la merenda, senza glutine e che si presta bene ad accogliere varietà diverse di mele e di pere.

Focaccia dolce all’uva bicolore

Focaccia dolce all’uva bicolore

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Una particolare focaccia dolce all’uva fresca soda e croccante, con l'aggiunta della noce di cocco in polvere all’impasto la focaccia ha mantenuto un colore bianco particolare.

Spiedini di frutta con gremolata di anguria

Spiedini di frutta con gremolata di anguria

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

La voglia di dolce è soddisfatta con la frutta, che dà zuccheri e tante sostanze nutritive e protettive, come i carotenoidi di anguria, melone e albicocche.

Coppette di banane alla vaniglia e mirtilli

Coppette di banane alla vaniglia e mirtilli

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Un semplice dessert di frutta: yogurt, mirtilli, le aromatiche nocciole e il tocco goloso del cioccolato; i mirtilli sono accompagnati dalle banane che si possono sostituire con delle buone pesche estive.

Bocconcini integrali ricoperti al cioccolato

Bocconcini integrali ricoperti al cioccolato

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

In questa ricetta abbiamo utilizzato la farina integrale che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti della preparazione, come le nocciole, il cioccolato e lo zucchero di canna.

Crema dolce all’alloro con latte vegetale

Crema dolce all’alloro con latte vegetale

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 10
Cottura: 5-10

A breve la vera stagione delle fragole arriva e porta con se un frutto rosso iconico con il quale realizzare tanti buoni dessert e anche originali piatti salati!

Tortine di cioccolato merendose

Tortine di cioccolato merendose

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Una ricetta super veloce, buona, facile, irresistibile per tutti i bimbi che amano il cioccolato: grano saraceno soffiato, ottime mandorle, buono cioccolato fondente e abbondanti semi di sesamo.

Ananas con salsina alla menta, noci e cioccolato

Ananas con salsina alla menta, noci e cioccolato

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una preparazione molto semplice a base di ananas, ma potete tranquillamente prepararla con la frutta che più vi piace, gli altri ingredienti sono buon cioccolato fondente almeno al 70%, noci dell'amazzonia dal sapore particolare, comunque sostituibili con normali noci o mandorle, e lo sciroppo di menta.

Biscottini al cacao, mandorle e cioccolato

Biscottini al cacao, mandorle e cioccolato

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

L’olio extra vergine d’oliva è un grasso ottimale per realizzare moltissimi dolci, vi è di fondo un entusiastica fusione tra l’olio di qualità e il cioccolato fondente con naturalmente compreso il padre cacao che porta a espressioni di gusto altissime in combinazioni praticamente infinite e in cui si sommano anche pregi nutrizionali elevati.

Torta del papà al cioccolato, cocco e caffè

Torta del papà al cioccolato, cocco e caffè

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 25-30

Per la festa del papà vi proponiamo una torta semplice nella sua composizione e senza tante creme e decorazioni, adatta a una dedica speciale per tutti i padri e il loro spirito che vive, ci auguriamo positivamente, sempre in tutti noi.

Biscotti al papavero e cioccolato

Biscotti al papavero e cioccolato

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Questi biscottini al cioccolato dimostrano molto bene che l'aromatico olio extravergine d'oliva lega molto bene anche in pasticceria, la croccantezza del cioccolato fondent in scaglie si sposa con quella dei semi e l'olio di olive ne esalta l'aroma di cacao.

Mini colombe con crema al limone

Mini colombe con crema al limone

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Media

Per il pranzo di pasqua una dolce ricetta di mini colombe caratterizzate per essere completamente senza alimenti di origine animale, buonissime, morbide, fragranti e accompagnate da un'altra eccellente crema dolce alla curcuma e limone per rendere ancora più intrigante e armoniosa la ricetta.

Dolce pasquale dello chef con crema alla vaniglia

Dolce pasquale dello chef con crema alla vaniglia

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Media

Per pasqua una valida alternativa alle classiche proposte di sempre, senza prodotti di origine animale questo dolce può assumere le forme più desiderate, ma per festività pasquali ha preso questa impronta primaverile!!!

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