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Dolci e Dessert

In un progetto come questo non poteva certo mancare una sezione di ricette dolci, il dolce ha un ruolo profondo nella cultura alimentare a va molto oltre quello della conclusione di un pasto come è tipico in un menu.
Ci sono ad esempio implicazioni fortemente psicologiche che sarebbe un errore ignorare, ha piuttosto senso assecondarle minimizzando l’impatto del dolce sulla dieta con i tanti espedienti possibili o trovare soluzione specifiche quando serve come nel caso dei dolci senza glutine .
Una buona capacità interpretativa deve portare a trattare ricette di dolci che sappiano trovare punti di raccordo con i principi di una buona e sana alimentazione, qui lo facciamo presentando dessert equilibrati spesso a base di sola frutta e in generale dolci light o dolci leggeri intendendo con questo non tanto preparazioni spartane e povere di piacevolezza finale nel solo obbiettivo di contenimento calorico quanto ricette per dolci all’insegna di un equilibrio sensato.
Questo perché il concetto di dolci dietetici a nostro avviso diventa oggi sempre più ambiguo, la definizione stessa di dolce dietetico lascia aperte contraddizioni nei termini in quanto legato a una visione di dieta come entità universale unica, quando nei fatti è sinonimo di approcci differenziati e differenzianti rapportati a culture, latitudini, mode, esigenze e interpretazioni spesso radicalmente opposte.
La parola chiave per conciliare il consumo di ricette dolci in un contesto di benessere e salute è allora forse “frequenza” piuttosto che proibizione, negazione o mortificazione del concetto di dolce, una frequenza da intendersi moderata come filosofia di fondo, ma che poi va legata e collegata alla condizione di salute soggettiva di ognuno di noi.

Muffin al cioccolato raccontato

Muffin al cioccolato raccontato

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

I muffin al cioccolato sono morbidi e golosissimi tortini, arricchiti da tanto cioccolato, facili da fare e perfetti da preparare per la merenda di grandi e piccini,

Baci di dama al cacao amaro, mandorle e cioccolato bianco

Baci di dama al cacao amaro, mandorle e cioccolato bianco

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Questi baci di dama sono dei biscotti al cacao amaro, mandorle e cioccolato bianco dal sapore irresistibile, un dolce davvero delizioso e molto particolare da servire ai vostri ospiti.

Pastiglie di mandorle e cacao amaro

Pastiglie di mandorle e cacao amaro

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

I Biscotti light mandorle e cacao sono dei dolcetti semplici senza uova, senza burro e con poco zucchero, sono i dolcetti perfetti per la nostra colazione o merenda!

Carpaccio di ananas fresco con salsina di arancia e cioccolato fondente

Carpaccio di ananas fresco con salsina di arancia e cioccolato fondente

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Un fresco dessert vegan a base di ananas in una sorta di carpaccio con una salsa di arance e tofu; una dolce proposta di fine pasto con un impatto calorico tendenzialmente basso, una dose di dolcificante esterno limitata all’essenziale e esclusione di grassi addizionali di vario tipo.

Dessert di ananas con salsina di anice stellato e menta

Dessert di ananas con salsina di anice stellato e menta

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Un veloce dessert da preparare al momento tagliando l’ananas rigorosamente all’ultimo momento, l’obbiettivo è esaltare la bontà naturale del frutto forzando appena consistenze, profumi a aromi naturali con elementi di non troppo disturbo, la salsina di accompagnamento la potete preparare con tranquillità.

Crostatine con marmellata e mandarini

Crostatine con marmellata e mandarini

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Un piccolo dolcetto con una marmellata di mandarini con una bella combinazione dietro. L’esclusività della ricetta deriva dall’elemento di unione grasso che è stato scelto, decisamente insolito rispetto alle classiche alternative, dal comune burro all’ottimo sostituto vegetale degli oli, in particolare d’oliva.

Crostata ai pinoli, tofu e vin santo

Crostata ai pinoli, tofu e vin santo

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Il tofu si rivela un ingrediente prezioso in questa crostata: abbinato ai pinoli e al vinsanto impreziosisce questo dolce di sapore e nutrimento.

Plum-cake ai pistacchi, mele e pere

Plum-cake ai pistacchi, mele e pere

Ricetta: Vegetariana
Senza: Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Questi plumcake al pistacchio con mele e pere sono dolcetti ideali per chi ama le torte semplici e genuine. Soffici e profumati, è ottimi da gustare a colazione.

Pasticcini di carote e cioccolato bianco

Pasticcini di carote e cioccolato bianco

Ricetta: Vegetariana
Senza: Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Con l'impasto di torta di carote e dei piccoli stampini sono nati questi semplici pasticcini.

Pasticcini vegani al cocco e cioccolato

Pasticcini vegani al cocco e cioccolato

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Piccoli e golosi dolci con 2 caratteristiche particolari: l’assenza di prodotti di origine animale che nei dolci non è cosa da poco visto che pone molti problemi pratici in termini di leganti, lievitazione, sofficità, friabilità e diverse altre cose; la decorazione con le singolari e salutari bacche di Goji.

Pasticcini di frolla all’amaretto

Pasticcini di frolla all’amaretto

Ricetta: Vegetariana
Senza: Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Un dolce golosissimo fatto da un friabile guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno di marmellata, una gustosa ricetta ideale come dessert ma anche per un thè pomeridiano.

Kiwi ripieni di crema all'arancia e biscottini alle mandorle

Kiwi ripieni di crema all'arancia e biscottini alle mandorle

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

I kiwi ripieni sono un dolcetto goloso e sano. con poco zucchero e senza cottura. Una modo alternativo per assaporare questa frutta in un dessert perfetto per l'estate.

Marinata di mandarini in dessert con zenzero e cannella

Marinata di mandarini in dessert con zenzero e cannella

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Uova
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

La magra e leggera salsa alla ricotta accompagna bene la frutta di questo dessert; mandorle e cioccolato donano gusto in mini dosi.

Crespelle alle arance e mele

Crespelle alle arance e mele

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Le mele mature sono zuccherine a sufficienza per addolcire il dessert, è importante però esaltarle con la scorza di agrume.

Bavarese di pere con salsina all’arancia e biscottini natalizi di nocciole e cioccolato bianco

Bavarese di pere con salsina all’arancia e biscottini natalizi di nocciole e cioccolato bianco

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

La bavarese di pere con salsina all’arancia e cioccolato bianco è un dolce dal gusto delicato e perfetto per il vostro menu natalizio. I golosi biscottini alle nocciole arricchiscono il tutto.

Crema sformata alle mandorle, caffè e cacao

Crema sformata alle mandorle, caffè e cacao

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Una ricetta a base di latte di mandorle, un dessert con caffè e cacao riformulato e accompagnato con ottimo cioccolato bianco.

Coppette di mele e kiwi in salsa di pere

Coppette di mele e kiwi in salsa di pere

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Un dessert che può essere un'ottima alternativa agli agrumi e comunque ricco di vitamina C: mele, kiwi e pere sono racchiuse in un mix altamente goloso.

Crostata ad anello di castagne e pere cotte e crude

Crostata ad anello di castagne e pere cotte e crude

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Dalle castagne alle nocciole e alle pere, sia crude che cotte. Trovate i colori e i sapori dell'autunno in questa particolare crostata, bellada vedere e buona da mangiare!

Ciambella senza glutine con mele e cioccolato

Ciambella senza glutine con mele e cioccolato

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Un impasto che accompagna la prima colazione o la merenda, senza glutine e che si presta bene ad accogliere varietà diverse di mele e di pere.

Focaccia dolce all’uva bicolore

Focaccia dolce all’uva bicolore

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Una particolare focaccia dolce all’uva fresca soda e croccante, con l'aggiunta della noce di cocco in polvere all’impasto la focaccia ha mantenuto un colore bianco particolare.

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