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Dolci e Dessert

In un progetto come questo non poteva certo mancare una sezione di ricette dolci, il dolce ha un ruolo profondo nella cultura alimentare a va molto oltre quello della conclusione di un pasto come è tipico in un menu.
Ci sono ad esempio implicazioni fortemente psicologiche che sarebbe un errore ignorare, ha piuttosto senso assecondarle minimizzando l’impatto del dolce sulla dieta con i tanti espedienti possibili o trovare soluzione specifiche quando serve come nel caso dei dolci senza glutine .
Una buona capacità interpretativa deve portare a trattare ricette di dolci che sappiano trovare punti di raccordo con i principi di una buona e sana alimentazione, qui lo facciamo presentando dessert equilibrati spesso a base di sola frutta e in generale dolci light o dolci leggeri intendendo con questo non tanto preparazioni spartane e povere di piacevolezza finale nel solo obbiettivo di contenimento calorico quanto ricette per dolci all’insegna di un equilibrio sensato.
Questo perché il concetto di dolci dietetici a nostro avviso diventa oggi sempre più ambiguo, la definizione stessa di dolce dietetico lascia aperte contraddizioni nei termini in quanto legato a una visione di dieta come entità universale unica, quando nei fatti è sinonimo di approcci differenziati e differenzianti rapportati a culture, latitudini, mode, esigenze e interpretazioni spesso radicalmente opposte.
La parola chiave per conciliare il consumo di ricette dolci in un contesto di benessere e salute è allora forse “frequenza” piuttosto che proibizione, negazione o mortificazione del concetto di dolce, una frequenza da intendersi moderata come filosofia di fondo, ma che poi va legata e collegata alla condizione di salute soggettiva di ognuno di noi.

Spicchi di mele al cioccolato, menta e amaranto soffiato

Spicchi di mele al cioccolato, menta e amaranto soffiato

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Le mele fresche sposano il cioccolato in una golosa versione dove potete cambiare a vostro piacimento la frutta scelta!!!

Millefoglie di pere crude al latte di mandorle, briciole di pasta sfoglia e cioccolato al latte

Millefoglie di pere crude al latte di mandorle, briciole di pasta sfoglia e cioccolato al latte

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Ecco una millefoglie originalissima composta da strati di pere crude, briciole di pasta sfoglia e cioccolato al latte, qui il sapore non manca!

Composta d'uva rossa all'anice stellato

Composta d'uva rossa all'anice stellato

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

La composta d'uva rossa all'anice stellato è una preparazione con la frutta autunnale semplice e perfetta da gustare tutto l'anno in tante occasioni, una ricetta facile e rapidissima nel procedimento.

Scorze di arancia semi candite alla vaniglia con cioccolato fondente

Scorze di arancia semi candite alla vaniglia con cioccolato fondente

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Le Arance candite sono un dolcetto squisito da preparare, un modo semplice per riciclare la buccia delle arance, che di solito si butta via, trasformandola in deliziose scorzette gustose e profumate!

Composta di mele e pesche all'alloro

Composta di mele e pesche all'alloro

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una composta profumatissima grazie all'inconfondibile aroma delicato dell'alloro. Ottima sia da mangiare a cucchiaiate, abbondantemente spalmata sul pane o in versione salata per accompagnare formaggi o lessi.

Dessert delicato con passion fruit, mandarini e latte di mandorla

Dessert delicato con passion fruit, mandarini e latte di mandorla

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Passion fruit, mandarini e latte di mandorla per un dessert morbido come un budino ed estremamente sfizioso, da servire per un dopocena romantico!!!

Dessert di mango e rosa mela con pistacchi

Dessert di mango e rosa mela con pistacchi

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

L'aroma sensuale e la bontà della rosa mela colpisce oltre che il gusto anche l'immaginazione, in questa ricetta abbiamo voluto passare tutta la positività di questo frutto, che ho voluto abbinare a un altro frutto tropicale, anche questo ormai stabilmente e gustosamente coltivato in Sicilia per quanto possa apparire sorprendente ai più.

Sorbetto cremoso di mandorle all'olio extravergine d'oliva

Sorbetto cremoso di mandorle all'olio extravergine d'oliva

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

E' un sorbetto vellutato e pieno in bocca, con un pronunciato profumo di mandorla amara, perfetta e dissetante d'estate.

Dessert di ciliegie con crema pasticcera vegetale all'alloro e olio al caffè

Dessert di ciliegie con crema pasticcera vegetale all'alloro e olio al caffè

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Questa preparazione l'abbiamo pensata davvero golosa scegliendo con cura gli ingredienti, tutti di facile reperibilità, ricercando una combinazione di gusti originale e in sintonia con le ciliegie. Le foglioline di menta regalano sensazioni olfattive extra alla crema pasticcera.

Mini bavarese alle more con kuzu e salsina ai pinoli

Mini bavarese alle more con kuzu e salsina ai pinoli

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Questo dessert vede l’incontro tra le more e il kuzu in una bella sinergia di elementi, il kuzu dona una bella consistenza vellutata e allo stesso tempo lucida e avvolgente, per addensare e rendere cremosa la salsina siamo ricorsi alle doti naturali della frutta secca, un cibo straordinario da tanti punti di vista.

Dessert di ciliegie con menta fresca, yogurt e nocciole

Dessert di ciliegie con menta fresca, yogurt e nocciole

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

I dessert in cui la frutta fa da protagonista sono da sempre protagonisti dei mesi più caldi e le Ciliegie alla menta sono un dolce gustoso e semplice da preparare in pochi passaggi.

Semifreddo ai tre frutti e pan di spagna

Semifreddo ai tre frutti e pan di spagna

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Fresco, leggero, colorato e di grande effetto, questo semifreddo ai tre frutti e pan di spagna è perfetto come dessert in una calda estate.

Dessert di pesche in insalata con citronette dolce

Dessert di pesche in insalata con citronette dolce

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

In due minuti è nato quindi questo dessert, delle belle pesche, un bel mazzo di menta fresca, olio da olive sublime, voglia di lasciare il frutto nella sua freschezza di natura e trasformarlo perché no in una sorta di insalata.

Crema al cocomero ghiacciato con pesche e fondente

Crema al cocomero ghiacciato con pesche e fondente

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Un dessert in forma con tanta frutta di stagione con un tocco di golosità e di attrazione giusto per i più diffidenti che purtroppo sono ancora tanti, nel senso che ancora in troppi si ostinano a non consumare nella maniera adeguata la preziosissima frutta e a vederla con sospetto quando si parla di dolci e dessert.

Torta di albicocche con succo d’ananas

Torta di albicocche con succo d’ananas

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

È morbida e golosa, un trionfo di albicocche per le tue colazioni dolci, ideale anche come dessert per gustare la frutta a fine pasto.

Torta dolce di riso alle ciliegie

Torta dolce di riso alle ciliegie

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Una fetta tira l'altra, così succede con questo dolce, reso speciale dalle ciliegie e dalle farine naturalmente prive di glutine.

Spiedini di fragole e banane con crema di yogurt

Spiedini di fragole e banane con crema di yogurt

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Gli spiedini di fragole e banane sono un'ottima idea per preparare degli stuzzichini veloci anche in versione dolce: ideali per un aperitivo a buffet!

Crostata di pistacchi e  fragole

Crostata di pistacchi e fragole

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Un ottima crostata di fragole opportunamente profumate con l’aroma di limone che ne sa esaltare al meglio la loro già alta bontà naturale!!!

Crema fredda al limone con salsina rossa ghiacciata

Crema fredda al limone con salsina rossa ghiacciata

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Un dolce al cucchiaio delicato e leggero grazie all'utilizzo della stevia che riduce zuccheri e calorie senza sovrastare il sapore del limone e delle fragole.

Tortine soffici di fragole con crema di ricotta

Tortine soffici di fragole con crema di ricotta

Ricetta: Vegetariana
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Le tortine di fragole con crema di ricotta sono dei dolcetti molto colorati e gustosi, perfetti da servire in tante occasioni diverse.

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