Antipasti
Quando si parla di antipasti l’associazione più diffusa nell’immaginario è quella di preparazioni brevi e semplici senza troppe complicazioni, di riflesso sono spesso gli antipasti veloci quelli più ricercati o anche gli antipasti sfiziosi che si dà per scontato non siano troppo impegnativi.
Faremmo un torto però nel considerare in maniera così riduttiva questa categoria di piatti che comprende invece ricette di ogni tipo, dagli antipasti di pesce agli antipasti freddi passando per tante altre diramazioni come ad esempio quella importante che troviamo citata spesso nelle feste di fine anno: gli antipasti di natale.
Forse una caratteristica primaria che potremmo attribuire agli antipasti in un quadro di cucina attenta alla salute è quella della semplicità senza che questa sia automaticamente sinonimo di velocità.
Sappiamo bene infatti che trattare gli alimenti per fare in modo che conservino intatte gran parte delle loro preziose sostanze può richiedere a volte una certo quantitativo di tempo per quanto poco complessa possa poi essere la preparazione.
In generale meglio quindi parlare di antipasti semplici cercando ogni volta che è possibile di includere grandi porzioni di cibi crudi o cucinati nella maniera meno invadente possibile, conditi con oli a alto valore come l'extravergine d’oliva e esaltati più da erbe aromatiche e spezie che dal fin troppo eccessivo sale.
Antipasti di gusto e salute se vogliamo sintetizzare al meglio il concetto!
![Piccole frittelle di riso basmati alla curcuma, erba cipollina e farina di ceci](/images/2023/03/27/Piccole-frittelle-di-riso-basmati-alla-curcuma,-erba-cipollina-e-farina-di-ceci_thumbnail.jpg)
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 25
L'erba cipollina è una pianta aromatica veramente splendida e ancor di più utile con la prerogativa (e qui madre natura si vede che sa il fatto suo!!!) di abbinarsi alla perfezione con moltissimi dei prodotti primaverili reperibili sul mercato.
![Focaccina alla curcuma con crema di zucchine al basilico e dadolata di pomodorini al limone](/images/2023/03/27/Focaccina-alla-curcuma-con-crema-di-zucchine-al-basilico-e-dadolata-di-pomodorini-al-limone_thumbnail.jpg)
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 35
Una ricetta in cui abbiamo la sinergia vincente tra la Curcuma, spezia della salute per eccellenza, il profumato e altrettanto salutare basilico e il compagno limone entrambi splendidi esempi di elementi fortemente mediterranei e fortemente utili al benessere dell'organismo.
![Carciofi a crudo in emulsione di melagrana con valeriana, mela e carota](/images/2023/03/27/Carciofi-a-crudo-in-emulsione-di-melagrana-con-valeriana,-mela-e-carota_thumbnail.jpg)
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
Alimenti, cibi, bevande, sostanze e elementi nutrizionali o se vogliamo sintetizzare in una sola parola la dieta rimangono il fulcro per un controllo attento della salute del fegato che è un organo fondamentale per il nostro benessere generale.
![Involtini di zucchine e orzo in salsa verde con mandorle all’olio extravergine d’oliva](/images/2023/03/27/Involtini-di-zucchine-e-orzo-in-salsa-verde-con-mandorle-all’olio-extravergine-d’oliva_thumbnail.jpg)
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20
- Cottura: 30
Tra le tante gustose preparazioni che si possono realizzare con le zucchine gli involtini sono forse i più utilizzati o per lo meno di sicuro i più scenografici e adatti a molti abbinamenti diversi e stuzzicanti.
![Crema di ceci fumè con pomodorini al basilico e crostini di pane con cipolle in agrodolce](/images/2023/03/27/Crema-di-ceci-fumè-con-pomodorini-al-basilico-e-crostini-di-pane-con-cipolle-in-agrodolce_thumbnail.jpg)
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 15
I ceci sono forse il legume che si lega con più intimità all'olio extravergine d'oliva di qualità, la cucina Italiana delle regioni e dei paesi riporta numerosi esempi di questa bella e gustosa sinergia che ha dentro tanta anima del territorio e di un modo di alimentarsi sano e salutare.
![Nidi di cime di rapa al profumo di acciughe, mandorle e limone](/images/2023/03/27/Nidi-di-cime-di-rapa-al-profumo-di-acciughe,-mandorle-e-limone_thumbnail.jpg)
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 15
Molto semplici e molto gustosi questi nidi a foglia verde che potete realizzare con tutte le verdure simili di stagione, riguardo all'acciuga non è fondamentale, chi preferisce farne senza può sostituirla con un poco di capperi sottosale ben lavati e tritati.