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Antipasti

Quando si parla di antipasti l’associazione più diffusa nell’immaginario è quella di preparazioni brevi e semplici senza troppe complicazioni, di riflesso sono spesso gli antipasti veloci quelli più ricercati o anche gli antipasti sfiziosi che si dà per scontato non siano troppo impegnativi.
Faremmo un torto però nel considerare in maniera così riduttiva questa categoria di piatti che comprende invece ricette di ogni tipo, dagli antipasti di pesce agli antipasti freddi passando per tante altre diramazioni come ad esempio quella importante che troviamo citata spesso nelle feste di fine anno: gli antipasti di natale.
Forse una caratteristica primaria che potremmo attribuire agli antipasti in un quadro di cucina attenta alla salute è quella della semplicità senza che questa sia automaticamente sinonimo di velocità.
Sappiamo bene infatti che trattare gli alimenti per fare in modo che conservino intatte gran parte delle loro preziose sostanze può richiedere a volte una certo quantitativo di tempo per quanto poco complessa possa poi essere la preparazione.
In generale meglio quindi parlare di antipasti semplici cercando ogni volta che è possibile di includere grandi porzioni di cibi crudi o cucinati nella maniera meno invadente possibile, conditi con oli a alto valore come l'extravergine d’oliva e esaltati più da erbe aromatiche e spezie che dal fin troppo eccessivo sale.
Antipasti di gusto e salute se vogliamo sintetizzare al meglio il concetto!



Graticola di fagiolini su crema di patate, peperoni rossi e condimenti d'olio al basilico e timo

Graticola di fagiolini su crema di patate, peperoni rossi e condimenti d'olio al basilico e timo

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Prima che con l’arrivo dell’autunno sia i fagiolini che i gustosi peperoni dai tanti colori non siano più di stagione proviamo a realizzare questa gustosa ricetta

Crema soffice di pomodori, ceci e ricotta con pane carasau e pistacchi

Crema soffice di pomodori, ceci e ricotta con pane carasau e pistacchi

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 0

Qui i ceci si sposano per prima cosa con i rossi pomodori stagionali e sono profumati dal pistacchio per poi completarsi dal punto di vista proteico con la ricotta che conferisce alla crema un’ottima consistenza finale!

Polpettine piatte con farina di mais, zucchine e basilico

Polpettine piatte con farina di mais, zucchine e basilico

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 25

Vi assicuriamo che quando porterete in tavola queste frittelline finiranno in pochi minuti! Solo farina di mais, zucchine e basilico e il gioco è fatto.

Piccolo aperitivo con pomodorini e cipollotto, mozzarella di bufala, nocciole e olio da olive

Piccolo aperitivo con pomodorini e cipollotto, mozzarella di bufala, nocciole e olio da olive

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 0

Un poliedrico, gustoso, semplice, veloce, fresco e stuzzicante spuntino con pomodorini, cipollotto, mozzarella di bufala.

Fagiolini al basilico su crema di peperoni gialli

Fagiolini al basilico su crema di peperoni gialli

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

I fagiolini freschi sono insieme ai peperoni un forte simbolo della bella stagione e proprio in estate ne possiamo trovare di eccellenti.

Nidi di asparagi alle mandorle su crema di zucchine alla maggiorana

Nidi di asparagi alle mandorle su crema di zucchine alla maggiorana

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 15

Gli asparagi in primavera ci offrono molte occasioni di diversificare la nostra dieta con abbinamenti che vanno ben oltre le classiche combinazioni fino ad abbracciare prodotti particolarmente vantaggiosi come quelli che portano all’organismo preziose proteine vegetali.

Infusione di ravanelli marinati alla menta con crema verde di piselli al limone

Infusione di ravanelli marinati alla menta con crema verde di piselli al limone

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 10

Gli ingredienti di questa sfiziosa ricetta sono ill rosso ravanello, i verdi piselli freschi di stagione nel loro mistico e metaforico baccellola e la menta.

Spiedini di pane integrale, tofu affumicato e fragole

Spiedini di pane integrale, tofu affumicato e fragole

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 8

Protagoniste di questa ricetta sono le fragole il cui uso è assimilabile a quello dei frutti di bosco in generale con una maggiore duttilità e capacità di abbinamento complessivo sia nel consono mondo dei dolci e della pasticceria, sia in quello più intrigante dei piatti salati come questo che vi presento.

Mousse di barbabietola arancione e pinoli

Mousse di barbabietola arancione e pinoli

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 30

La crema soffice che vi presento è molto facile e semplice, la barbabietola arancione cuoce a vapore dopo essere stata pulita e si rifinisce dopo prendendo a se l'aroma dell'aglio e il rafforzamento della consistenza dato dai pinoli.

Sedano marinato e lattughino con germogli ai semi croccanti

Sedano marinato e lattughino con germogli ai semi croccanti

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25
Cottura: 5
L’unione di sedano e latughino getta le basi per un buon antipasto, se poi ampliamo questa base i risultati possono portare ben oltre e diventare ancora più coinvolgenti.
Spicchi di sedano rapa ripieni agli spinaci con salsa di carote e chips fritte

Spicchi di sedano rapa ripieni agli spinaci con salsa di carote e chips fritte

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Il sedano rapa è un eccellente ortaggio estremamente polivalente con il quale si possono realizzare moltissime cose, in questa ricetta da un contributo sensoriale in fatto di croccantezza.

Marinata di cipolle con finocchi e arance

Marinata di cipolle con finocchi e arance

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 0

La ricetta è frutto del desiderio di valorizzare tutto di un ortaggio esemplare spesso poco considerato come il finocchio, in questo caso in abbinamento alle cipolle earance.

Bietoline alle nocciole con carciofi alle mandorle e arance ai pinoli

Bietoline alle nocciole con carciofi alle mandorle e arance ai pinoli

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 25

Il consumo di verdure a foglia verde come bietole appresenta un opportunità di gusto e piacere a tavola, in questa ricetta troviamo le bietoline cotte e carciofi abbinati con tre tipi di frutta secca.

Tortine di patate profumate al timo con zucchine gratinate

Tortine di patate profumate al timo con zucchine gratinate

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una ricetta con zucchine verdi con protagonista le patate, un tortino che può essere realizzato con ogni tipo di zucchina a seconda delle proprie preferenze, senza dimenticare il contributo del profumato timo!

Antipasto con broccoletti e carote profumati al limone e timo

Antipasto con broccoletti e carote profumati al limone e timo

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 20

Un piccolo e semplice antipasto in cui abbinare i benefici broccoletti verdi con le carote profumate al limone e timo.

Mousse di mozzarella, riso integrale, basilico e olio d'oliva

Mousse di mozzarella, riso integrale, basilico e olio d'oliva

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 40

In questa ottima e gustosa mousse troviamo protagonisti il riso integrale e la mozzarella fior di latte, il rinforzo finale è dato dal basilico e dall’immancabile olio extravergine d’oliva di qualità, un risultato finale che vi invitiamo nel provare al più presto!

Panzerottini integrali con zucca e porcini

Panzerottini integrali con zucca e porcini

Stagione: Autunno
Difficoltà: Media
Preparazione: 40
Cottura: 35

Preparazione tipicamente Italiana del sud del paese i panzerotti riservano sempre buonissime sorprese e possono essere realizzati con impasti molto diversi valorizzando al meglio le tante farine disponibili.

Crema di carote e aglio con yogurt alla greca

Crema di carote e aglio con yogurt alla greca

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 0

La ricetta riprende il famoso Tzatziki Greco rivisitato senza l'ausilio del cetriolo e con qualche altra lieve modifica, ne è uscita questa salsa estremamente intrigante.

Melanzane allo zenzero e erba cipollina con semi croccanti

Melanzane allo zenzero e erba cipollina con semi croccanti

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 10

Una buona ricetta in cui le melanzane sono abbinate ad una combinazione di erba cipollina, zenzero, pomodorini e insalata con il tocco finale di semi misti.

Frullato di zucchine ghiacciate e pomodori

Frullato di zucchine ghiacciate e pomodori

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 0

Due ingredienti estivi di stagione i pomodorini e le zucchine profumati dall'origano e il coriandolo.

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