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Antipasti

Quando si parla di antipasti l’associazione più diffusa nell’immaginario è quella di preparazioni brevi e semplici senza troppe complicazioni, di riflesso sono spesso gli antipasti veloci quelli più ricercati o anche gli antipasti sfiziosi che si dà per scontato non siano troppo impegnativi.
Faremmo un torto però nel considerare in maniera così riduttiva questa categoria di piatti che comprende invece ricette di ogni tipo, dagli antipasti di pesce agli antipasti freddi passando per tante altre diramazioni come ad esempio quella importante che troviamo citata spesso nelle feste di fine anno: gli antipasti di natale.
Forse una caratteristica primaria che potremmo attribuire agli antipasti in un quadro di cucina attenta alla salute è quella della semplicità senza che questa sia automaticamente sinonimo di velocità.
Sappiamo bene infatti che trattare gli alimenti per fare in modo che conservino intatte gran parte delle loro preziose sostanze può richiedere a volte una certo quantitativo di tempo per quanto poco complessa possa poi essere la preparazione.
In generale meglio quindi parlare di antipasti semplici cercando ogni volta che è possibile di includere grandi porzioni di cibi crudi o cucinati nella maniera meno invadente possibile, conditi con oli a alto valore come l'extravergine d’oliva e esaltati più da erbe aromatiche e spezie che dal fin troppo eccessivo sale.
Antipasti di gusto e salute se vogliamo sintetizzare al meglio il concetto!



Pere, patate al timo e cipolle in agrodolce

Pere, patate al timo e cipolle in agrodolce

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

La frutta incontra le patate e le cipolle un connubio più tradizionale di quello che si pensi. Nella ricetta si sente tutta la piacevole freschezza delle pere, le patate al timo sono l'elemento basico, le cipolle l'unione agrodolce che armonizza il tutto.

Mele settembrine con zucchine grigliate e salsina di olive nere

Mele settembrine con zucchine grigliate e salsina di olive nere

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa

Lascia una bella sensazione di freschezza e succulenza il piatto di oggi e la mela si prende tutto lo spazio che merita.

Bignè salati ai tre peperoni con crema di fagioli freschi

Bignè salati ai tre peperoni con crema di fagioli freschi

Stagione: Estate
Difficoltà: Media

Un'idea simpatica per giocare a tavola con gusto e servire un antipasto fresco e leggero realizzato con i fantastici peperoni.

Zucchine e ceci al dragoncello

Zucchine e ceci al dragoncello

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una bella e buona ricetta che abbina a una tipica verdura estiva come le zucchine una buona dose di proteine e altri importanti elementi nutritivi dati dai ceci.

Zucchine, pomodori e pane in polvere di alghe

Zucchine, pomodori e pane in polvere di alghe

Ricetta: Vegan
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

La ricetta di oggi è un ottimo esempio di come valorizzare pienamente le alghe Nori, per altro altamente strategico visto che consente di limitare l'assunzione di sale, un piatto di verdure con polvere aromatica che esalta e si esalta sulle zucchine e pomodori.

Tartare di peperoni rossi e lupini

Tartare di peperoni rossi e lupini

Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una ricetta con protagonista il lupino, questo ottimo e ancora poco diffuso legume, in apparenza da consumare solo come semplice snack.

Cotto di peperoni e crudo di zucchine con condimento al basilico

Cotto di peperoni e crudo di zucchine con condimento al basilico

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

La ricetta è piaciuta molto dal punto di vista nutrizionale perché unisce in se il bel concetto di crudo e cotto, entrambi gli estremi qui si abbracciano e contribuiscono a innalzare di molto la massa nutritiva positiva.

Fiori di zucca al forno alla maremmana

Fiori di zucca al forno alla maremmana

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Un bel mazzo di fiori di zucca di un giallo acceso e freschissimi in pochi minuti abbiamo preparato i fiori ripieni di quel che in dispensa abbiamo trovato e velocemente assemblato, cottura in forno, tanto per non appesantire.

Crostini con paté di olive nere e sedano

Crostini con paté di olive nere e sedano

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una ricetta che fa della sua semplicità il punto di forza, per quanto possa sembrare quasi banale vi invito a provarla e gustare diversamente quello splendido prodotto che sono le olive.

Tartare vegetale alla ligure

Tartare vegetale alla ligure

Ricetta: Vegetariana
Senza: Glutine e Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Il piatto nasce per valorizzare l’olio d’oliva D.O.P. Riviera Ligure e l’ispirazione ci ha spinto a creare una leggera, profumata e equilibrata ricetta in cui valorizzare l’ottimo asparago.

Sfogliatine alle cipolle e pere con crema di taleggio

Sfogliatine alle cipolle e pere con crema di taleggio

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

L'accostamento pere e formaggio è un classico da sempre apprezzato, le sfogliatine salate con cipolle, pere e taleggio sono un riuscitissimo esempio di piccoli e sfiziosi stuzzichini.

Coni croccanti ai funghi con crema di cavolfiore alle olive

Coni croccanti ai funghi con crema di cavolfiore alle olive

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Autunno
Difficoltà: Media

Cavolfiore e funghi in un abbinamento perfetto per un antipasto dal sapore unico, ottimo per mettere tutti d'accordo e molto semplici da realizzare.

Cannelloni vegetali di porri e ceci

Cannelloni vegetali di porri e ceci

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Autunno
Difficoltà: Media

I Cannelloni di Porri sono un piatto vegetariano appetitoso e ideali da servire come antipasto.

Tartare colorata di peperoni alla menta e acciughe

Tartare colorata di peperoni alla menta e acciughe

Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una gustosissima e fresca tartare colorata di peperoni menta e acciughe, un veloce antipasto che non deluderà nessuno.

Melone piccante e crema di avocado all’erba cipollina

Melone piccante e crema di avocado all’erba cipollina

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

La crema di avocado, il melone e l'erba cipollina in un antipasto estivo che unisce sapori contrastanti per un risultato sbalorditivo!

Involtini estivi di peperoni con julienne croccante

Involtini estivi di peperoni con julienne croccante

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Un ricetta facile e veloce per degli involtini di peperoni gustosissimi, perfetti sia come antipasto sia come secondo piatto.

Fave e pomodorini alle erbe in bellavista con crema di spinaci alla menta

Fave e pomodorini alle erbe in bellavista con crema di spinaci alla menta

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Media

Questo antipasto di fave e pomodorini profumato dalla menta è un contorno fresco, appetitoso e saporito.

Bruschette al pomodoro e chips di zucchine

Bruschette al pomodoro e chips di zucchine

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Una bella ricetta inquadrata in un’ottica di sinergia tra le diverse anime dell’olio extravergine d’oliva, nel piatto sono abbinati l’utilizzo pratico delle tre categorie principali di olio extravergine, un fruttato leggero, uno medio e uno intenso.

Coppette di pane con pesce, asparagi e salsa rossa

Coppette di pane con pesce, asparagi e salsa rossa

Senza: Uova
Stagione: Primavera
Difficoltà: Media

​Una ricetta originale di antipasto ​composto da pesce e asparagi conditi da una salsina rossa.

Ciambelline friabili con mousse di carote, belga e radicchio

Ciambelline friabili con mousse di carote, belga e radicchio

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Queste ciambelline con mousse di carote, belga e radicchio sono eccezionali, friabili e profumate e molto gustose.

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