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Antipasti

Quando si parla di antipasti l’associazione più diffusa nell’immaginario è quella di preparazioni brevi e semplici senza troppe complicazioni, di riflesso sono spesso gli antipasti veloci quelli più ricercati o anche gli antipasti sfiziosi che si dà per scontato non siano troppo impegnativi.
Faremmo un torto però nel considerare in maniera così riduttiva questa categoria di piatti che comprende invece ricette di ogni tipo, dagli antipasti di pesce agli antipasti freddi passando per tante altre diramazioni come ad esempio quella importante che troviamo citata spesso nelle feste di fine anno: gli antipasti di natale.
Forse una caratteristica primaria che potremmo attribuire agli antipasti in un quadro di cucina attenta alla salute è quella della semplicità senza che questa sia automaticamente sinonimo di velocità.
Sappiamo bene infatti che trattare gli alimenti per fare in modo che conservino intatte gran parte delle loro preziose sostanze può richiedere a volte una certo quantitativo di tempo per quanto poco complessa possa poi essere la preparazione.
In generale meglio quindi parlare di antipasti semplici cercando ogni volta che è possibile di includere grandi porzioni di cibi crudi o cucinati nella maniera meno invadente possibile, conditi con oli a alto valore come l'extravergine d’oliva e esaltati più da erbe aromatiche e spezie che dal fin troppo eccessivo sale.
Antipasti di gusto e salute se vogliamo sintetizzare al meglio il concetto!



Spiedini di pane integrale, tofu affumicato e fragole

Spiedini di pane integrale, tofu affumicato e fragole

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 8

Protagoniste di questa ricetta sono le fragole il cui uso è assimilabile a quello dei frutti di bosco in generale con una maggiore duttilità e capacità di abbinamento complessivo sia nel consono mondo dei dolci e della pasticceria, sia in quello più intrigante dei piatti salati come questo che vi presento.

Mousse di barbabietola arancione e pinoli

Mousse di barbabietola arancione e pinoli

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 30

La crema soffice che vi presento è molto facile e semplice, la barbabietola arancione cuoce a vapore dopo essere stata pulita e si rifinisce dopo prendendo a se l'aroma dell'aglio e il rafforzamento della consistenza dato dai pinoli.

Sedano marinato e lattughino con germogli ai semi croccanti

Sedano marinato e lattughino con germogli ai semi croccanti

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25
Cottura: 5
L’unione di sedano e latughino getta le basi per un buon antipasto, se poi ampliamo questa base i risultati possono portare ben oltre e diventare ancora più coinvolgenti.
Spicchi di sedano rapa ripieni agli spinaci con salsa di carote e chips fritte

Spicchi di sedano rapa ripieni agli spinaci con salsa di carote e chips fritte

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa

Il sedano rapa è un eccellente ortaggio estremamente polivalente con il quale si possono realizzare moltissime cose, in questa ricetta da un contributo sensoriale in fatto di croccantezza.

Marinata di cipolle con finocchi e arance

Marinata di cipolle con finocchi e arance

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 0

La ricetta è frutto del desiderio di valorizzare tutto di un ortaggio esemplare spesso poco considerato come il finocchio, in questo caso in abbinamento alle cipolle earance.

Bietoline alle nocciole con carciofi alle mandorle e arance ai pinoli

Bietoline alle nocciole con carciofi alle mandorle e arance ai pinoli

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 25

Il consumo di verdure a foglia verde come bietole appresenta un opportunità di gusto e piacere a tavola, in questa ricetta troviamo le bietoline cotte e carciofi abbinati con tre tipi di frutta secca.

Tortine di patate profumate al timo con zucchine gratinate

Tortine di patate profumate al timo con zucchine gratinate

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Una ricetta con zucchine verdi con protagonista le patate, un tortino che può essere realizzato con ogni tipo di zucchina a seconda delle proprie preferenze, senza dimenticare il contributo del profumato timo!

Antipasto con broccoletti e carote profumati al limone e timo

Antipasto con broccoletti e carote profumati al limone e timo

Stagione: Autunno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 20

Un piccolo e semplice antipasto in cui abbinare i benefici broccoletti verdi con le carote profumate al limone e timo.

Mousse di mozzarella, riso integrale, basilico e olio d'oliva

Mousse di mozzarella, riso integrale, basilico e olio d'oliva

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 40

In questa ottima e gustosa mousse troviamo protagonisti il riso integrale e la mozzarella fior di latte, il rinforzo finale è dato dal basilico e dall’immancabile olio extravergine d’oliva di qualità, un risultato finale che vi invitiamo nel provare al più presto!

Panzerottini integrali con zucca e porcini

Panzerottini integrali con zucca e porcini

Stagione: Autunno
Difficoltà: Media
Preparazione: 40
Cottura: 35

Preparazione tipicamente Italiana del sud del paese i panzerotti riservano sempre buonissime sorprese e possono essere realizzati con impasti molto diversi valorizzando al meglio le tante farine disponibili.

Crema di carote e aglio con yogurt alla greca

Crema di carote e aglio con yogurt alla greca

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 0

La ricetta riprende il famoso Tzatziki Greco rivisitato senza l'ausilio del cetriolo e con qualche altra lieve modifica, ne è uscita questa salsa estremamente intrigante.

Melanzane allo zenzero e erba cipollina con semi croccanti

Melanzane allo zenzero e erba cipollina con semi croccanti

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 10

Una buona ricetta in cui le melanzane sono abbinate ad una combinazione di erba cipollina, zenzero, pomodorini e insalata con il tocco finale di semi misti.

Frullato di zucchine ghiacciate e pomodori

Frullato di zucchine ghiacciate e pomodori

Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 0

Due ingredienti estivi di stagione i pomodorini e le zucchine profumati dall'origano e il coriandolo.

Sfogliatine di pane azzimo con farcia di verdure invernali e salsina ai funghi e topinambur

Sfogliatine di pane azzimo con farcia di verdure invernali e salsina ai funghi e topinambur

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 25

Questa ricetta con il pane azzimo sfrutta la bella versione croccante a mo di cracker o sfogliatina friabile.

Mousse di ceci e cipolle al bergamotto

Mousse di ceci e cipolle al bergamotto

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 20

In questa bella ricetta abbiamo la presenza di tre ingredienti sostanziali come la cipolla rossa, gli eccellenti ceci, il bergamotto e un ingrediante comprimario, che in realtà è il regista esperto di tutto il film: l'olio da olive.

Cetrioli mangia e bevi alle carote e zenzero

Cetrioli mangia e bevi alle carote e zenzero

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 0

Questa ricetta a base di cetrioli è proprio l’ideale per stare lontano dai fornelli e dal caldo, e si sposa perfettamente con il profumato zenzero.

Zucchine marinate avvolte in crema alle olive e maggiorana

Zucchine marinate avvolte in crema alle olive e maggiorana

Ricetta: Vegan
Senza: Glutine, Uova e Latticini
Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 0

Un gustoso modo per gustare le zucchine marinate ricalcando modi di preparazione tipici del mediterraneo dove da sempre questo ortaggio.

Tagliatelle di carote e sedano con pesto alleggerito

Tagliatelle di carote e sedano con pesto alleggerito

Stagione: Primavera
Difficoltà: Bassa

Un buonissimo pesto alleggerito accompagna questa Julienne di carote e sedano.

Spirali di pasta croccante con indivia belga

Spirali di pasta croccante con indivia belga

Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20
Cottura: 15-20

Un ricetta che ha il pregio della semplicità essendo composta da solo tre ingredienti: l’indivia belga, due tipi di farine e l’olio da olive.

Sfogliatine con farcia di cipolle, patate e formaggio

Sfogliatine con farcia di cipolle, patate e formaggio

Ricetta: Vegetariana
Senza: Uova
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 15
Cottura: 30

La ricetta è molto semplice ci sono le cipolle, le patate, un vasetto di peperoni al naturale in conserva, un po’ di formaggio e della pasta sfoglia.

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