Antipasti
Quando si parla di antipasti l’associazione più diffusa nell’immaginario è quella di preparazioni brevi e semplici senza troppe complicazioni, di riflesso sono spesso gli antipasti veloci quelli più ricercati o anche gli antipasti sfiziosi che si dà per scontato non siano troppo impegnativi.
Faremmo un torto però nel considerare in maniera così riduttiva questa categoria di piatti che comprende invece ricette di ogni tipo, dagli antipasti di pesce agli antipasti freddi passando per tante altre diramazioni come ad esempio quella importante che troviamo citata spesso nelle feste di fine anno: gli antipasti di natale.
Forse una caratteristica primaria che potremmo attribuire agli antipasti in un quadro di cucina attenta alla salute è quella della semplicità senza che questa sia automaticamente sinonimo di velocità.
Sappiamo bene infatti che trattare gli alimenti per fare in modo che conservino intatte gran parte delle loro preziose sostanze può richiedere a volte una certo quantitativo di tempo per quanto poco complessa possa poi essere la preparazione.
In generale meglio quindi parlare di antipasti semplici cercando ogni volta che è possibile di includere grandi porzioni di cibi crudi o cucinati nella maniera meno invadente possibile, conditi con oli a alto valore come l'extravergine d’oliva e esaltati più da erbe aromatiche e spezie che dal fin troppo eccessivo sale.
Antipasti di gusto e salute se vogliamo sintetizzare al meglio il concetto!
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
Un poliedrico, gustoso, semplice, veloce, fresco e stuzzicante spuntino con pomodorini, cipollotto, mozzarella di bufala.
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
I fagiolini freschi sono insieme ai peperoni un forte simbolo della bella stagione e proprio in estate ne possiamo trovare di eccellenti.
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 15
Gli asparagi in primavera ci offrono molte occasioni di diversificare la nostra dieta con abbinamenti che vanno ben oltre le classiche combinazioni fino ad abbracciare prodotti particolarmente vantaggiosi come quelli che portano all’organismo preziose proteine vegetali.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 8
Protagoniste di questa ricetta sono le fragole il cui uso è assimilabile a quello dei frutti di bosco in generale con una maggiore duttilità e capacità di abbinamento complessivo sia nel consono mondo dei dolci e della pasticceria, sia in quello più intrigante dei piatti salati come questo che vi presento.
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 30
La crema soffice che vi presento è molto facile e semplice, la barbabietola arancione cuoce a vapore dopo essere stata pulita e si rifinisce dopo prendendo a se l'aroma dell'aglio e il rafforzamento della consistenza dato dai pinoli.
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 25
- Cottura: 5
L’unione di sedano e latughino getta le basi per un buon antipasto, se poi ampliamo questa base i risultati possono portare ben oltre e diventare ancora più coinvolgenti.
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Il sedano rapa è un eccellente ortaggio estremamente polivalente con il quale si possono realizzare moltissime cose, in questa ricetta da un contributo sensoriale in fatto di croccantezza.
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
La ricetta è frutto del desiderio di valorizzare tutto di un ortaggio esemplare spesso poco considerato come il finocchio, in questo caso in abbinamento alle cipolle earance.
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 25
Il consumo di verdure a foglia verde come bietole appresenta un opportunità di gusto e piacere a tavola, in questa ricetta troviamo le bietoline cotte e carciofi abbinati con tre tipi di frutta secca.
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Una ricetta con zucchine verdi con protagonista le patate, un tortino che può essere realizzato con ogni tipo di zucchina a seconda delle proprie preferenze, senza dimenticare il contributo del profumato timo!
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 20
Un piccolo e semplice antipasto in cui abbinare i benefici broccoletti verdi con le carote profumate al limone e timo.
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 40
In questa ottima e gustosa mousse troviamo protagonisti il riso integrale e la mozzarella fior di latte, il rinforzo finale è dato dal basilico e dall’immancabile olio extravergine d’oliva di qualità, un risultato finale che vi invitiamo nel provare al più presto!
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 40
- Cottura: 35
Preparazione tipicamente Italiana del sud del paese i panzerotti riservano sempre buonissime sorprese e possono essere realizzati con impasti molto diversi valorizzando al meglio le tante farine disponibili.
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 0
La ricetta riprende il famoso Tzatziki Greco rivisitato senza l'ausilio del cetriolo e con qualche altra lieve modifica, ne è uscita questa salsa estremamente intrigante.
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10
Una buona ricetta in cui le melanzane sono abbinate ad una combinazione di erba cipollina, zenzero, pomodorini e insalata con il tocco finale di semi misti.
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 0
Due ingredienti estivi di stagione i pomodorini e le zucchine profumati dall'origano e il coriandolo.
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 25
Questa ricetta con il pane azzimo sfrutta la bella versione croccante a mo di cracker o sfogliatina friabile.
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 20
In questa bella ricetta abbiamo la presenza di tre ingredienti sostanziali come la cipolla rossa, gli eccellenti ceci, il bergamotto e un ingrediante comprimario, che in realtà è il regista esperto di tutto il film: l'olio da olive.
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 15
- Cottura: 0
Questa ricetta a base di cetrioli è proprio l’ideale per stare lontano dai fornelli e dal caldo, e si sposa perfettamente con il profumato zenzero.