Pesche, anguria e menta in semplice cocktail di frutta estivo

Rinfreschiamoci dal caldo intenso con questa semplice proposta ricca di frutta di stagione con tutto il suo carico di buone vitamine, sali minerali e tante sostanza protettive.
Protagoniste sono le pesche che potete scegliere secondo le vostre preferenze ma preferibilmente biologiche perché si usa anche la preziosa buccia e la rossa anguria.

A profumare ci pensa la fresca menta e la buccia di limone o volendo anche arancia se siete al sud dove alcune varietà hanno la fortuna di crescere anche in periodi extra stagionali, la dolcezza viene rinforzata dallo sciroppo d’acero che però potrebbe essere del tutto superfluo di fronte a buona frutta matura e dolce di per se!!

Ingredienti per 4 persone:

• 4-5 belle pesche estive della tipologia preferita e possibilmente biologiche,
• 1 profumato mazzo di menta fresca,
• 4-500 g di anguria fresca,
• 1 piccolo limone,
• 1 cucchiaino di buccia d’arancia o limone grattugiata,
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero

Preparazione

1. Lavare con cura le pesche possibilmente biologiche in modo da conservare la preziosa buccia, quindi asciugarle, dividerle a metà eliminando il nocciole e tagliarle in sottili spicchi.
2. Disporle in una larga ciotola bagnandole subito con il succo del limone, aggiungere gran parte delle foglie di menta fresca, mescolarle e lasciarle marinare in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo pulire l’anguria dalla buccia e dai semi, tagliarla in piccoli pezzi e disporla in congelatore fino a ghiacciarla quasi del tutto.
4. Una volta profumate bene con la menta togliere le sue foglie ormai macerate e unire alla pesche lo sciroppo d’acero, mescolarle e trasferirle in coppette di vetro.
5. Frullare finemente l’anguria ghiacciata con la buccia di arancia o più presumibilmente di limone e versare il ricavato sulle pesche, decorare con altre foglie di menta fresca e servire subito insieme a un freschissimo e vivace vino bianco a vostra scelta.