Grazie al passaggio in forno del tofu e alla cottura sulla piastra della belga, la ricetta rimane saporita ma leggera.

Una frittata preparata al forno con due trucchi per ridurre l'utilizzo dell'olio: la precottura a vapore del sedano rapa e la presenza aromatica dei funghi.

Che dire della bellezza di questi fiori? Sembrano di qualche pianta speciale, magari qualche selezione dell'uomo. Invece è la bellezza di cimedirapa.

Una ricetta composta da due preparazioni light infatti non occorre olio per cuocere le melanzane alla piastra e ne serve pochissimo per i peperoni in padella.

Una soffice frittata potete prepararla con delle buone verdure, come gli spinaci, ricchi di ferro, e cuocerla in forno per poter ridurre al minimo l'utilizzo di grassi. Largo invece a spezie e aromi per arricchire di gusto senza penalizzare l'aspetto salutare.

Nella ricetta abbiamo seitan di buona qualità, rosmarino fresco, succo d'arancia che deve essere spremuto il più tardi possibile, buccia d'arancia che deve essere la più sottile possibile, completa il tutto una spuma aromatica con batata rossa.

Un secondo piatto con protagonista il pesce azzurro, povero, poco costoso, ma con un rapporto costo benefici enorme. Qui insieme a semi di sesamo, l'olio da olive e il profumato timo.

Una frittata al forno in cui l'uso della farina di ceci al posto delle uova azzera completamente il contenuto di colesterolo.

Sformato di verdure primavera: una ricetta perfetta per questo periodo, in cui la terra ci dona tante deliziose primizie.

Queste crocchette schiacciate con cavolfiore sono facilissime da preparare. Ottime come salva-cena, secondo piatto leggero o antipasto di una festa!

La Farinata è un piatto speciale, si prepara con farina di ceci, acqua, sale e olio extra vergine, quindi ingredienti semplici ma che assieme sono buonissimi.

Una semplice ricetta con la curcuma fresca, un secondo attraente anche per le tavole delle feste dove un piatto di questo tipo potrebbe aprire un bel menu all’insegna delle cose un po’ diverse dal solito e allo stesso tempo curiose e stimolanti.

Questa ricetta vede insieme dei filetti di pesce aromatizzati all’arancia cotti tramite l’eccellente tecnica del cartoccio e in parallelo del riso basmati arricchito di colore, aromi e sapori dalle carote calibrando il tutto con l’ottimale presenza di olio extravergine d’oliva di qualità e poche gocce di  salsa di soia.

Lo stimolo a valorizzare due ortaggi in particolare, mi ha dato lo spunto per creare la ricetta: le erbette hanno una loro precisa valenza abbinandole con l'eccellente e colorata zucca.

Un magico tortino vegetale con carote e ceci e quel poco di scamorza affumicata che a reso simile il tortino a una sorta di pizza. Ma potete anche evitarlo, vi assicuro che la bontà sarà identica!

Questi involtini di cavolo ripieni di cipolle e finocchi sono un secondo piatto molto gustoso!!

È tempo di funghi e tempo di zucca, una doppia presenza stagionale che in cucina non poteva che dare adito a un incontro. Un binomio di ortaggi sicuramente vincente, la zucca oltre al bel colore porta la sua dolcezza e i funghi da parte loro portano tutta la magia del bosco e anche gusto e sapore.