couscous

• Couscous rinfrescante ai legumi e erbe aromatiche

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un primo piatto estivo freschissimo preparato con verdure di stagione, legumi e erbe aromatiche. Questi ingredienti si uniscono al cous cous per creare un piatto leggero e gustoso.

• Pesci, cuori, stelle, alberi di semola colorati

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un ricetta di primo piatto divertente e salutare da preparare con i bambini, per riempire di colori la tavola.

• Couscous a corona con crema verde di piselli alla curcuma

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  I teneri e giovani piselli freschi incontrano la curcuma in una semplice salsina di accompagnamento al couscous, sono trasformati in crema grazie alla ricotta profumata con origano, mentre le nocciole tostate portano una nota croccante e aromatica molto piacevole.

• Verdure estive alle erbe su corona di couscous

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Questa bella ricetta è una delle tante versioni che con questa poliedrica base chiamata couscous si possono fare, il condimento consideratelo una traccia, potete sbizzarrirvi in base alla stagione.

• Agrodolce mediorientale di verdure e couscous

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  La ricetta è ricca e molto significativa e racconta gli intrecci tra una cucina del territorio marocchino e la mia personalissima interpretazione.

• Triangoli di tortino di couscous e zucchine

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Mini crocchette schiacciate con cavolfiore, carote, semola e basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Queste crocchette schiacciate con cavolfiore sono facilissime da preparare. Ottime come salva-cena, secondo piatto leggero o antipasto di una festa!

• Gran piatto di couscous estivo colorato con tonno

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un veloce couscous con verdure, olive e tonno, che potete anche fare a meno, una buona sostituzione possono essere una manciata di capperi sottosale ben lavati.

• Couscous ai fiori con broccoletti croccanti e salsina di sedano rapa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Molto buono questo couscous ai fiori con degli splendidi broccoletti verdi cotti parzialmente in modo da lasciarli molto croccanti e di un colore verde incredibile che hanno fatto da accompagnatori d’eccellenza.

• Couscous di farro ai pomodori sottolio con asparagi e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un couscous di fatto diverso dal solito e arricchito con ottimi pomodori sottolio tritati al coltello e resi molto fini, poi mescolati e sgranati insieme ai granellini di semola.

• Piccoli tartufi di semola, cioccolato e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  I tartufi cioccolato e mandorle sono dei dolcetti molto raffinati e golosi, sono meno impegnativi di una torta ma altrettanto ricchi e possono essere serviti anche come post dessert per chi è davvero amante del cioccolato.

• Corona di couscous alle mandorle con verdure aromatiche

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta in cui il protagonista è l'utilissimo couscous, un alimento estremamente funzionale e abbinabile a 360 gradi.

• Couscous rosato con perle verdi di broccoletti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  L’ottimo couscous è un ingrediente estremamente poliedrico e questo è un esempio di applicazione in cucina a dimostrazione della sua duttilità e estesa gamma di abbinamento.

• Zucchine alla salvia con couscous ai peperoni, timo e alloro

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  Un piccolo esempio di applicazione del couscous in cucina a dimostrazione della sua duttilità e estesa gamma di abbinamento.

• Tortino di fave, asparagi e semola

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Asparagi e fave di stagione per questo bel tortino dal gusto di primavera, una ricetta veloce e gustosa perfetta per questo periodo in cui la terra ci dona tante deliziose primizie.

• Polpette quadrate di cavolfiore e ceci con salsina all'anice

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Queste polpette quadrate di cavolfiore e ceci sono leggere e vegane, infatti a loro nel loro impasto non è previsto l’utilizzo di uova o formaggi, un secondo piatto semplice da realizzare.

• Tortini di couscous al pomodoro secco con fave all’erba cipollina

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 10

  Con l'arrivo delle fave possiamo realizzare tanti buoni piatti, come questo molto accattivante e buono!!!

• Couscous di verdure al profumo di erbe con ciliegie marinate alla menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 15

  Un couscous davvero speciale, ma non fermatevi solo alle apparenze e con le buone ciliegie ancora sul mercato provateci!!!

• Couscous alle erbe aromatiche e zucchine con pesto rosso

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  Un couscous estivo profumato con tante erbe araomtiche accompagnato da un ottimo e particolare pesto rosso a base di pomodori freschi!

• Couscous in forma con polpa di zucchine alle olive e buccia fritta

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  Un po’ come la pasta il couscous può essere preparato in mille modi diversi e diventare anche un sofisticato, goloso e buonissimo dolcetto come nel caso di questi irresistibili tartufi al cacao!

• Sformato a ciambella di couscous con zucchine e peperoni

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 35

  Cottura: 30

  L’ottimo couscous è anche un ingrediente estremamente poliedrico con il quale realizzare di tutto e non solo i consueti primi piatti, ad esempio nei dolci può riservare gustosissime e intriganti sorprese come in questi ottimi piccoli tartufi al cacao!

• Schiacciatine di semola, cannellini e maggiorana con salsa di broccoletti alla noce moscata

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30-35

  L’unione tra cerealio loro derivati in particolare nella versione integrale ricca di fibre e i legumi nella loro vasta varietà consente di realizzare equilibrati piatti con un buon profilo proteico pur facendo a meno di carne e pesce.

• Couscous saraceno con avocado, pomodoro, mozzarella e olio extra vergine d’oliva Picholine

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Questa ricetta che è stata inserita anche nel libro di prossima pubblicazione dello Chef Giuseppe Capano sulla frutta di cui vi parleremo prossimamente a lungo è nata prendendo spunto dalle eccellenti qualità organolettiche di un olio extra vergine di oliva di gran pregio ottenuto dalla cultivar Picholine e realizzato nelle Marche da un bravissimo produttore.

• Couscous saraceno con avocado, pomodoro, mozzarella e olio extra vergine d’oliva Picholine Azienda Poldo
• Couscous ai ceci e erba cipollina, zucca e carote alla menta, tofu croccante alla soia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 20

  Cottura: 25

  La forza del vapore è presente in quasi tutte le tecniche di cottura e non solo in quella che porta il suo nome, agisce e porta benefici anche quando sembra non esserci e nel libro dello Chef Giuseppe Capano dedicato alla cottura a vapore questo aspetto viene dimostrato in molte ricette.