Un assaggio di benvenuto semplice e veloce per un menu più ricco in cui gustare al meglio i salutari e gustosi ravanelli, qui accompagnati dai proteici ceci, dai cetriolini sottaceto che sono una tipica presenza negli aperitivi e da un mix di condimento particolare!

Il termine stufato è quasi sempre sinonimo di carne, eppure questa particolare tecnica di cottura si adatta benissimo a molti altri cibi e non ultimi quelli vegetali di stagione come carote e asparagi.

Questa golosa preparazione può tranquillamente rientrare nella categoria degli antipasti veloci come in quella degli antipasti sfiziosi, ma al di la della classificazione specifica rappresenta al meglio il concetto di cucina della semplicità.

Andando per campi nelle migliori giornate di sole possiamo trovare autentici tesori di natura selvatica buoni da gustare e portare in tavola, come i getti apicali di luppolo selvatico che nei vari e affascinanti dialetti d’Italia vengono chiamati in tanti e fantasiosi nomi molto evocativi!

Un semplice esempio di abbinamento del gustoso dressing alla valerianella, in questo caso con l’ortaggio che ne funge da base iniziale.

Del bergamotto si celebra quasi sempre la sola fantastica buccia ricca di preziosi oli essenziali e raramente si onora il frutto in quanto tale.

Troviamo ancora dei buoni carciofi per fortuna e allora vi propongo questo semplice e molto gustoso antipasto per apprezzarne la bontà a crudo e godere di tutte le benefiche sostanze rimaste intatte!

Un goloso incontro tra crudo e cotto sfruttando le ancora stagionali arance ricche di vitamina C così preziosa di questi tempi, ma altre vitamine e sali minerali abbondano in questa ricetta a partire dalla vitamina E presente nell'ottimo olio extravergine di oliva usato (senza contare i suoi antiossidanti, polifenoli e tantissime altre sostanze benefiche)!!!

Malgrado le apparenze questa ricetta può essere annoverata tra gli antipasti veloci con una ricchezza di ingredienti sani e buoni notevole.

Una maionese veramente speciale che forse è improprio chiamare così, ma che vale la pena provare e degustare fino in fondo!

Con le affascinanti lenticchie nere possiamo creare sfiziosità irresistibili, eccone un bell'esempio in abbinamento al prezioso avocado in crema!!!

Un piatto che ha avuto un grande riscontro, crudo della mela e cotto di broccoletti e carote si sposano con olive, mandorle tostate e un semplice condimento!!

L'uva è un frutto straordinario adatto a preparare molto più che dei classici dolci come l'ottimo esempio che vediamo in questa interessante e particolare ricetta tutta da provare!!!

Una macedonia di verdure che esalta al meglio i lupini, fantastico legume ricchissimo di virtù di salute

Il piatto è frutto di una piccola improvvisazione per parlare in realtà di un altro tema alimentare, ma vista la sua buona riuscita ho deciso di dargli dignità di ricetta, piccola, semplice, veloce, senza tante pretese, buona e salutare.

Tra le tante cose che possiamo fare con i getti apicali del luppolo selvatico (chiamato in tanti nomi dialettali diversi) ecco questi ottimi involtini di zucchine arricchiti come supporto proteico da una ottima crema di ceci speziata.

Prepariamo gli agretti o Barba di frate con questa squisita ricetta insieme alle ultime arance di stagione!!!

Una doppia intensità di verde per questa piccola degustazione vegetale dove si incontrano due confini stagionali, la fine del ciclo dei broccoletti e l'inizo di quello degli asparagi!!!

Una particolare composizione con aromi intriganti e semplici in cui usiamo come eccezione le ultime mele ancora presenti che ci aiutano ad esaltare al meglio gli ottimi asparagi!

Un buon patè proteico a base di ceci da usare per molte cose o semplicemente per accompagnare sane e gustose verdure crude!