broccoletti

• Frittelline di farina di ceci e broccoletti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 20-25

  Ecco delle semplici frittelline proteiche senza uova grazie alle doti molteplici della farina di ceciche può prestarsi per la realizzazione di un infinità di preparazioni molto gustose e sane.

• Burger di riso integrale ai funghi con salsina di broccoletti e porri all’arancia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 40

  Una versione di burger vegetale molto, molto interessante e molto, molto buona frutto del lavoro creativo e attento agli aspetti nutrizionali nell’ambito del progetto di rilancio di un ristorante da parte dello Chef Giuseppe Capano.

• Julienne di belga alla curcuma con broccoletti all’aglio, pinoli e melagrana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  Un bel connubio di verdure e frutti autunnali quello che vi presentiamo in questa colorata ricetta, semplice, alla portata di tutti e ricca di elementi di salute preziosi.
  I protagonisti principali sono i sani broccoletti verdi della potente famiglia dei cavoli e l’indivia belga una cicoria di grande successo per il suo uso polivalente a crudo e in cottura.

• Terrina di broccoletti, provola e girasole con salsa di carote all’anice

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15-20

  Tra le tante cose superlative che si possono realizzare con i fantastici broccolettiverdi ci sono anche degli ottimi secondi piattiche vengono supportati a livello proteico con abbinamenti di varia portata.

• Tortini di broccoletti con salsina ai funghi

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 20

  Cottura: 40

  Una buona combinazione per un gustoso secondo vegetariano questa ricetta che vede protagonisti principali i potenti e salutari broccoletti verdi.

• Schiacciatine di semola, cannellini e maggiorana con salsa di broccoletti alla noce moscata

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30-35

  L’unione tra cerealio loro derivati in particolare nella versione integrale ricca di fibre e i legumi nella loro vasta varietà consente di realizzare equilibrati piatti con un buon profilo proteico pur facendo a meno di carne e pesce.

• Terrina di broccoletti fumè con salsina di anacardi alla curcuma

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 35-40

  Un buon secondo vegetariano classico nella sua composizione che vede l’alleanza strategica tra le uova e quel straordinario latticino cremoso che è la ricotta.

• Bulgur tricolare con broccoletti, finocchi e pomodoro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Il bulgur è una delle più geniali trasformazioni che è stata fatta con il comune grano quando i popoli antichi hanno dovuto ingegnarsi per la sua conservazione nel tempo e praticità d’uso che è molto elevata e vantaggiosa.

• Spiedini piccanti di broccoletti con mozzarella e salsina al pomodoro

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20'

  Cottura: 20'

  Con questi semplici spiedini vegetali giochiamo apertamente con i colori della nostra nazione tra verdi broccoletti, bianca mozzarella sostituibile tranquillamente con buon tofu al naturale e il rosso della buona salsa di pomodori.

• Coppette di pompelmi con broccoletti verdi, olive e radicchio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20'

  Cottura: 5'

  Tra gli agrumi che è possibile utilizzare per realizzare buone ricette salate in abbinamento ai più classici ortaggi di stagione come i broccoletti verdi troviamo il succoso pompelmo che troviamo sia nella versione gialla che rosa.
  Nella sua vena amarognola richiama il radicchio rosso che non a caso accompagna il piatto, mentre a contrasto troviamo il provolone piccante insieme alle olive nere.

• Conchiglioni rigati ai tre ripieni con salsina di funghi

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 35

  Cottura: 55

  Una ricetta articolata e più impegnativa del solito, ma anche divertente e creativa in cui si è pensato di riempire con un poker di proposte vegetali autunnali tra spinaci, barbabietola, carote e broccoletti un formato particolare di pasta di semola dall’aspetto decisamente importante!

• Zuppetta cremosa di cannellini con broccoletti verdi e nocciole

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 30

  Ci sono unioni e matrimoni che vanno oltre la felicita e possono essere decisamente gustosi, nella cucina della salute succede questo e altro tanto che all’evento celebrativo ci possiamo andare direttamente da soli senza aspettare alcun invito particolare!

• Sformatini tondi di lenticchie alla salvia con broccoletti verdi e salsa rossa al limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 35

  Questa gustosa e colorata ricetta non è solo utile per valorizzare al meglio le ottime e salutari lenticchie, ma anche per recuperarle al meglio quando come in occasione delle feste natalizie spesso se ne cucinano in abbondanza per poi rimanere sole solette!

• Zuppetta di cannellini e spinaci alle mandorle con verdure colorate al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 45

  Tutte le verdure sono ottime per realizzare zuppe e preparazioni simili, quelle che nel freddo dell’inverno sanno scaldarci molto bene e portarci sane sostanze benefiche di scorta.