impasti

• Frittelle di lenticchie e radicchio al limone

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Delle stuzzicanti frittelle che racchiudono al loro interno le ottime lenticchie rosse e l’altrettanto rosso radicchio in una ricetta molto semplice che grazie anche alla presenza della farina integrale, oltre a rincuorare bocca e stomaco ci fa ingerire una buona quantità di fibre.

• Pasticcini di mais con mandorle, arance e cioccolato bianco

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Ravioli di broccoletti con mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Gli ingredienti della ricetta sono minimali: dei broccoletti verdi, farina ma non uova, vino bianco buono, alcune mandorle sgusciate, un poco di scamorza affumicata.

• Torta scannellata di frolla all’arancia e mandorle con crema di mais all’amaretto

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Focaccia integrale farcita con belga e provola

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta di impasto lievitato molto buona e interessante, soprattutto con un uso diverso e intelligente dell’indivia belga.

• Gnocchetti di zucca con salsa di broccoletti e olio alla salvia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi morbidissimi e buoni gnocchi sono accompagnate da una salsa con uno degli ortaggi migliori di stagione, i broccoletti verdi, nobili esponenti di quella potentissima famiglia di alimenti di salute che ricade sotto il nome di crucifere!

• Dolcetti di kamut, cocco e uvetta

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Bocconcini a mezzaluna al mandarino e cocco

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Tortine o muffin di mele agli agrumi

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Biscotti integrali Sissa

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Torta morbida integrale con carote, spinaci e zafferano

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 60

  Una torta salata buona, facile da fare, colorata e ottima anche il giorno dopo. Un piatto completo, apprezzato anche dai giovanissimi, che gioca col colore delle verdure.

• Gnocchi saraceni con olio all’arancia e gomasio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Degli ottimi gnocchi di patate e farina di granosaraceno a cui è abbinato come condimento un olio aromatico all'arancia e del buon gomasio, appena fatto e proprio per questo dal profumo invidiabile.

• Crostata con frolla al mandarino e nocciola farcita con crema di pere

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Biscotti integrali allo zenzero

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  In questa ricetta viene utilizzata la farina integrale che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti della preparazione, come lo zenzero e lo zucchero di canna. Saporiti biscotti da inzuppare nel tè

• Torta frolla al cacao con crema di mais all’amaretto

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una particolare pasta frolla al cacao per una golosissima torta farcita con una crema di mais; per distinguerla dalle solite crostate tonde abbiamo usato uno stampo scannellato quadrato e nelle decorazione simulato una sorta di scacchiera con pedine di dama.

• Nastri di pasta fresca con crema di cavolfiore alle mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Un primo piatto alternativo, una crema di cavolfiore abbinata a una pasta fresca con un condimento dove l’olio trova lo spunto per esprimersi al meglio.

• Dolce pasquale dello chef con crema alla vaniglia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Per pasqua una valida alternativa alle classiche proposte di sempre, senza prodotti di origine animale questo dolce può assumere le forme più desiderate, ma per festività pasquali ha preso questa impronta primaverile!!!

• Mini colombe con crema al limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Per il pranzo di pasqua una dolce ricetta di mini colombe caratterizzate per essere completamente senza alimenti di origine animale, buonissime, morbide, fragranti e accompagnate da un'altra eccellente crema dolce alla curcuma e limone per rendere ancora più intrigante e armoniosa la ricetta.

• Biscotti al papavero e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Questi biscottini al cioccolato dimostrano molto bene che l'aromatico olio extravergine d'oliva lega molto bene anche in pasticceria, la croccantezza del cioccolato fondent in scaglie si sposa con quella dei semi e l'olio di olive ne esalta l'aroma di cacao.

• Torta del papà al cioccolato, cocco e caffè

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 25-30

  Per la festa del papà vi proponiamo una torta semplice nella sua composizione e senza tante creme e decorazioni, adatta a una dedica speciale per tutti i padri e il loro spirito che vive, ci auguriamo positivamente, sempre in tutti noi.

• Ravioli ripieni di asparagi solidi con condimento alle erbe e pomodori

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  I Ravioli agli Asparagi sono un ricco e gustoso primo piatto primaverile dal condimento fresco e profumato nasconde un ripieno a base di Asparagi.

• Biscottini al cacao, mandorle e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  L’olio extra vergine d’oliva è un grasso ottimale per realizzare moltissimi dolci, vi è di fondo un entusiastica fusione tra l’olio di qualità e il cioccolato fondente con naturalmente compreso il padre cacao che porta a espressioni di gusto altissime in combinazioni praticamente infinite e in cui si sommano anche pregi nutrizionali elevati.

• Focaccia integrale morbida alle cipolle e piselli

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 35-40

  Una golosissima focaccia a base di piselli freschi, se vi piace consiglio di aumentare a 6 la dose di cipolle e ci vedrei invece bene una bella dose di basilico o menta fresca da aggiungere in ultimo ai piselli cotti prima di farcire la focaccia.

• Gnocchi di patate con salsa di piselli e peperoncino

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questi gnocchi di patate di base sono accompagnati dai nuovi piselli dell’anno con tutta la loro fragranza, delicatezza e bontà cotti partendo da una base di aglio, profumati dalla ammaliante maggiorana e poi trasformati in salsa verde.

• Frittelle di melissa, patate e fiori di zucca

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una semplice ricetta realizzata con le profumate foglie di melissa che danno un tocco particolare e piacevolmente all’aroma di limone tipico di questa erba aromatica.

• Focaccia dolce all’uva bicolore

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una particolare focaccia dolce all’uva fresca soda e croccante, con l'aggiunta della noce di cocco in polvere all’impasto la focaccia ha mantenuto un colore bianco particolare.

• Gnocchetti saraceni con salsa di piattini alla salvia e datterini al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  I bianchi e soavi cannellini con la loro cremosità sono i protagonisti di questa ricetta, sono accompagnati dalla dolce cipolla bianca, la salvia, il timo fresco e l'eccellente olio extravergine d'oliva.

• Ciambella senza glutine con mele e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un impasto che accompagna la prima colazione o la merenda, senza glutine e che si presta bene ad accogliere varietà diverse di mele e di pere.

• Crostata ad anello di castagne e pere cotte e crude

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Dalle castagne alle nocciole e alle pere, sia crude che cotte. Trovate i colori e i sapori dell'autunno in questa particolare crostata, bellada vedere e buona da mangiare!

• Crostatine di noci con farcia di ceci e cavolfiore

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta che ha in se tanti pregi alimentari a partire dalla bella esaltazione del cavolfiore con la combinazione dei ceci, la pasta di base arricchita di fibre grazie alla farina integrale, le noci e il prezioso olio di olive.

• Fiore di cipolle rosse con crema verde di avocado e stelline croccanti al papavero

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questo bel antipasto, senza ingredienti di origine animale, si caratterizza per una triade di abbinamento vincente, da un lato abbiamo la crema di avocado, dall'altro le cipolle cotte in agrodolce che come gusto si sposano alla perfezione.

• Bavarese di pere con salsina all’arancia e biscottini natalizi di nocciole e cioccolato bianco

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  La bavarese di pere con salsina all’arancia e cioccolato bianco è un dolce dal gusto delicato e perfetto per il vostro menu natalizio. I golosi biscottini alle nocciole arricchiscono il tutto.

• Piccoli panettoni salati con fagioli e fonduta di formaggi

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Pasticcini vegani al cocco e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Piccoli e golosi dolci con 2 caratteristiche particolari: l’assenza di prodotti di origine animale che nei dolci non è cosa da poco visto che pone molti problemi pratici in termini di leganti, lievitazione, sofficità, friabilità e diverse altre cose; la decorazione con le singolari e salutari bacche di Goji.

• Gnocchetti saraceni con salsa di lenticchie rosse

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Eccolo in una classica combinazione tra l’eccellente farina di saraceno e la normale di frumento, un ottima ricetta con ha una salsa di accompagnamento niente male che arricchisce in nutrienti preziosi il piatto.

• Plum-cake ai pistacchi, mele e pere

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi plumcake al pistacchio con mele e pere sono dolcetti ideali per chi ama le torte semplici e genuine. Soffici e profumati, è ottimi da gustare a colazione.

• Bocconcini croccanti con ricotta e spinacini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  La ricetta di ottimi bocconcini croccanti accompagnati da un'insalata di spinaci, che devono essere molto giovani e consumati in maniera limitata o meglio insieme ad altre insalatine di stagione.

• Crostata ai pinoli, tofu e vin santo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Il tofu si rivela un ingrediente prezioso in questa crostata: abbinato ai pinoli e al vinsanto impreziosisce questo dolce di sapore e nutrimento.

• Crostatine con marmellata e mandarini

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un piccolo dolcetto con una marmellata di mandarini con una bella combinazione dietro. L’esclusività della ricetta deriva dall’elemento di unione grasso che è stato scelto, decisamente insolito rispetto alle classiche alternative, dal comune burro all’ottimo sostituto vegetale degli oli, in particolare d’oliva.

• Pastiglie di mandorle e cacao amaro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  I Biscotti light mandorle e cacao sono dei dolcetti semplici senza uova, senza burro e con poco zucchero, sono i dolcetti perfetti per la nostra colazione o merenda!

• Baci di dama al cacao amaro, mandorle e cioccolato bianco

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi baci di dama sono dei biscotti al cacao amaro, mandorle e cioccolato bianco dal sapore irresistibile, un dolce davvero delizioso e molto particolare da servire ai vostri ospiti.

• Muffin al cioccolato raccontato

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  I muffin al cioccolato sono morbidi e golosissimi tortini, arricchiti da tanto cioccolato, facili da fare e perfetti da preparare per la merenda di grandi e piccini,

• Pasticcini morbidi al cioccolato e sesamo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi piccoli dolcetti a base di cacao e sesamo sono l'ideale per una merenda sfiziosa o come accompagnamento ad un buon tè, facili e buoni che non si può non farli!!!

• Piccoli bocconcini croccanti all'aroma di zafferano

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15-20

  Uno stuzzichino indubbiamentesemplice e senza prodotti di origine animale, dei piccoli mini grissini stuzzicanti dove il ruolo super positivo dell'olio da olive è valorizzato come aggregante e elemento determinante alla friabilità finale e impiegato lo zafferano in maniera alternativa.

• Pasticcini friabili con fragole e crema

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Queste mini crostatine con fragole e crema pasticcera sono dei dolcetti freschi e delicati perfetti per il periodo primaverile.

• Abbracci dolci senza zucchero all'uvetta

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questi morbidi e soffici dolcetti all'uvetta senza zucchero sono una preparazione dietetica e light, sono perfetti per una colazione o merenda senza rinunciare al piacere dei dolci.

• Sfoglie croccanti all'olio d'oliva, mais e spinaci

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10-15

  Queste cialde agli spinaci con farina di mais fioretto arricchite di una buona dose di ortaggi sono piaciute molto, come aperitivo sono ottime e ben più consigliabili delle versioni pronte!!

• Biscottini schiacciati alle mandorle con fragole in crema

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  La crema di fragole è leggera e gradevolissima, delicata e dalla consistenza cremosa che si unisce perfettamente a questi golosi frollini alle mandorle,

• Ravioli di riso al vapore al ripieno di funghi porcini e zucca con olio Monaco al profumo di tre pepi e buccia di limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  La cottura a vapore è sempre molto interessante e intrigante, qui ne abbiamo un buon esempio con una versione di ravioli freschi ripieni di funghi porcini e zucca.