basilico

• Fusilli con salsina verde di ricotta, piselli e olio al basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  In questa pasta una buona dose di piselli lavorati in due modi differenti, una dose di formaggi non eccessiva (con la ricotta poco invadente in termini di grassi e calorie), i pomodorini a colorare e il basilico a profumare.

• Peperonata con ceci al cartoccio, pomodorini e olive

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una splendida peperonata con una sana quota proteica vegetale da realizzare con facilità riempiendo di colori i piatti!!!

• Ratatouille di verdure grigliate con pomodoro fresco, origano e basilico

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un altro buon piatto di verdure estive rivisitato in chiave leggera, ma sempre ricco di gusti, aromi e profumi tipicamente mediterranei!!!

• Schiacciate di fagioli al basilico con salsina di carote e peperoni

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un bell'esempio di cosa possiamo realizzare con i fagioli freschi che si trovano in queste settimane sui mercati e di cui val la pena degustare la speciale tenerezza sono queste Schiacciate di fagioli al basilico con salsina di carote e peperoni, ricchezza di proteine, colori, profumi e sapori!!!

• Filetti di merluzzo al profumo di limone con pomodorini e capperi

  Senza: Glutine

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un secondo piatto di mare semplice e gustoso perfetto per tutta la famiglia e adatto ad ogni occasione, Il pomodoro esalta il sapore del pesce e il suo condimento lo rende molto appetitoso.

• Sfoglie al girasole e origano con zucchine al basilico, ceci alla menta e pomodori al limone

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 25

  I semi di girasole possono svolgere la loro funzione di insaporitore naturale anche in impasti come in questo interessante e ottim antipasto portando allo stesso tempo valore nutrizionale di non poco conto.

• Spiedini di involtini di zucchine, scamorza e pomodorini con farro al basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Farro cereale antico legato intimamente alla nostra storia e a quel popolo ancora misterioso degli Etruschi, farro cereale in chicchi eccellente oggi per fortuna rivalutato al meglio e che ci offre la possibilità di realizzare vere squisitezze!

• Antipasto ricco con cotto di fagiolini e zucchine e crudo di pomodori e cetrioli

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  Con l’arrivo dei primi fagiolini di stagione, in particolare nelle regioni più calde d’Italia, si amplifica di molto la varietà di ortaggi che possiamo utilizzare nelle nostre ricette.

• Vellutata cremosa di carote allo zenzero con salsina all’erba cipollina e pomodori

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  La crema di carote allo zenzero è un primo piatto perfetto per riscaldarsi nelle serate invernali, senza appesantirsi. Una ricetta facile caratterizzata da un delizioso equilibrio tra il piccantino dello zenzero e la dolcezza delle carote.

• Zuppa di farro profumata al basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 35

  Una saporita e rustica zuppa, perfetta per le prime serate fredde, leggera e gustosa, molto semplice ma davvero buona e confortante!

• Crema di ceci fumè con pomodorini al basilico e crostini di pane con cipolle in agrodolce

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  I ceci sono forse il legume che si lega con più intimità all'olio extravergine d'oliva di qualità, la cucina Italiana delle regioni e dei paesi riporta numerosi esempi di questa bella e gustosa sinergia che ha dentro tanta anima del territorio e di un modo di alimentarsi sano e salutare.

• Mousse di melanzane al basilico e limone con crostini e olio d'oliva

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 20

  Con le mediterranee melanzane possiamo realizzare una lunga serie di piatti che hanno sempre l’anima immersa nel profondo sud.

• Millefoglie di zucchine con crema di carote e anacardi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Bastano solo 3 ingredienti per preparare questi morbidi e golosi tortini: carote, zucchine e anacardi. Un secondo piatto vegan nutriente e ricco di sapore.

• Penne con zucchine, vongole e pomodori al profumo di erbe aromatiche

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un semplice primo piatto dove il formato di pasta potete cambiarlo sicuramente a vostro piacimento, meglio utilizzare per esempio una versione di pasta integrale.

• Cupolette di verza e seitan con salsa di azuki rossi al pomodoro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Una preparazione un po’ più complessa del solito, ma che porta un carico di proteine vegetali elevato e molto interessante insieme alle preziose virtù salutari del cavolo!

• Fagiolini e zucchine al profumo di basilico e mandorle tostate

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  Con l’arrivo dei primi fagiolini di stagione, in particolare nelle regioni più calde d’Italia, si amplifica di molto la varietà di ortaggi che possiamo utilizzare nelle nostre ricette.

• Involtini di zucchine e orzo in salsa verde con mandorle all’olio extravergine d’oliva

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 20

  Cottura: 30

  Tra le tante gustose preparazioni che si possono realizzare con le zucchine gli involtini sono forse i più utilizzati o per lo meno di sicuro i più scenografici e adatti a molti abbinamenti diversi e stuzzicanti.

• Penne al riso nero con olio ai sentori di basilico balsamico, crema di carote allo zenzero e pistacchi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un'insolito ma gustosissimo primo piatto, delle pennette di riso nero con crema di carote allo zenzero e pistacchi.

• Riso integrale in crema proteica di fagioli, zucchine e curcuma

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 25

  In questa ricetta il prezioso riso integrale si trasforma in una sorta di ottimo risotto grazie alla crema di fagioli in mantecatura e si arricchisce della spezia più preziosa, la curcuma.

• Focaccina alla curcuma con crema di zucchine al basilico e dadolata di pomodorini al limone

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 35

  Una ricetta in cui abbiamo la sinergia vincente tra la Curcuma, spezia della salute per eccellenza, il profumato e altrettanto salutare basilico e il compagno limone entrambi splendidi esempi di elementi fortemente mediterranei e fortemente utili al benessere dell'organismo.

• Pomodori ripieni con melanzane in rosa e caciocavallo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 35

  Uno dei diversi modi di preparare dei pomodori ripieni, qui con le compagne melanzane esaltate dalla presenza dei pinoli e dal formaggio finale a ricoprire il tutto, ma se proprio non lo volete fateli gratinare con un poco di pangrattato, possibilmente preprato da voi riciclando il pane che spesso rimane!!!

• Mini pitte croccanti con pomodori, zucchine e patate gratinate

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 45

  In apparenza sembrano quasi delle pizze particolari, ma provate e assaggiate queste speciali Pitte che vi conquisteranno di sicuro per la loro bontà!!!

• Peperoni ripieni con gremolata di pomodoro e zucchine

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 45

  Buoni e del tutto vegetariani questi peperoni ripieni che ancora possiamo permetterci a settembre godendo anche della rinfrescante gremolata di pomodori finale!

• Crocchette con farina di lupini e zucchine

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 15

  Cottura: 20

  Una ricetta con le zucchine che vale la pena provarla e gustarla.

• Antipasto agrodolce di uva peperoni, carote e formaggio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Pensando all'uva fresca come ottimo ingredienti di ricette ho preparato velocemente questo incontro tra il dolce e il salato, stuzzicante e rinfrescante.

• Frittata di ceci ai peperoni con insalata di barbabietole alle nocciole

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 20

  Con i peperoni estivi godiamoci questa speciale tortina senza uova accompagnate dalle gustose e salutari barbabietole!

• Zuppa di sedano maremmana con riso nero e olio al basilico

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 35

  Cottura: 60

  La ricetta di questa zuppa di sedano con riso nero è una vera sorpresa, un piatto ideale per chi ama mangiare sano e leggero.

• Trenette integrali con cipolle rosse e pesto di anacardi e basilico

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  Un buonissimo pesto di basilico e anacardi accompagna queste squisite trenette completate dalle lucenti e agrodolci cipolle rosse!!!

• Couscous alle erbe aromatiche e zucchine con pesto rosso

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  Un couscous estivo profumato con tante erbe araomtiche accompagnato da un ottimo e particolare pesto rosso a base di pomodori freschi!

• Spaghetti con salsa di avocado alle erbe aromatiche, pomodorini e formaggio stagionato

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Con l'avocado possiamo preparare anche dei primi piatti come questi interessanti spaghetti da declinare a proprio piacimento!!!

• Polpettine di tofu e piselli

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 25

  Questa intrigante ricetta ha avuto l’onore di diventare la copertina del libro “Semplicità in cucina” dove si racconta di come la magia di un piatto possa nascere anche da una manciata di ingredienti e la composizione semplice sia concetto di alto profilo in un’impostazione di cucina del benessere, gusto e gioia di consumare il cibo a tavola.

• Gnocchetti schiacciati di piselli con salsa rossa, formaggio di macadamia e nigella

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 45

  Cottura: 25

  L'innovazione abbastanza recenti delle farine di legumi rese disponibili al grande pubblico ha portato una lunga serie di ottime opportunità per realizzare ricette della salute.

• Gnocchi con quinoa e grano saraceno alla curcuma ripieni di peperoni su salsa di zucchine al basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 45

  Cottura: 25

  Della quinoa, pianta assimilata ai cereali per praticità e componenti nutrizionali pur non facendone parte realmente, si utilizzano non solo i piccoli chicchi dai vari colori, ma anche l’ottima farinacomprata preferibilmente già pronta o anche realizzata facilmente da se con un potente frullatore.

• Crema di zucchine con datterini marinati e ceci al curry

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  Due ingredienti estivi di stagione, pomodori e zucchine, una profumata e fantastica erba aromatica che piace praticamente a tutti, il soave e nobile basilico, un legume eccellente ricco di proteine e tante sostanze protettive, i fantastici ceci.

• Un gustoso tè al basilico non deve mancare a settembre

  Un tè al basilico vi sorprenderà con il suo gradevolissimo gusto e sarà un valido aiuto per molti piccoli e comuni problemi: dolori di stomaco, flatulenze, difficoltà digestive, infiammazioni e molto altro!

• Riso integrale alle zucchine, nocciole, basilico e curcuma

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 25

  Il riso integrale è uno dei migliori cereali in assoluto che è possibile consumare e la sua gestione in termini di preparazione è molto più semplice di quanto si creda.

• Corona di ricotta all'erba cipollina con olive nere, pomodori alle erbe estive e pane carasau

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 10

  Una buona ricotta fresca magari appena creata da qualche bravo maestro di formaggi come per fortuna ne esistono ancora in Italia può essere la squisita base di ottime preparazioni.

• Basilico Genovese Storico, poesia insaporente in cucina

  L’alto valore di un progetto di moderna distribuzione del Basilico Genovese Dop che offre straordinarie opportunità di utilizzo in cucina per la realizzazione di condimenti e ricette partendo da una materia prima fresca di assoluto livello qualitativo.

• Crema condente al pesto con semi di lino

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  Un'interpretazione del classico pesto ligure in cui si è voluto introdurre un forte elemento di salute come i semi di lino che portano in dote notevoli elementi benefici a cominciare dal cospicuo contenuto di omega 3.

• Mozzarella con gocce di olio dorato su crema di pomodori piccadilly e broccoletti verdi alle mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 10

  Questa ottima ricetta si colloca in quel confine stagionale tra inverno e primavera quando ancora i verdi e benefici broccolettisono presenti e si affacciano nelle regioni del sud i primi pomodori.

• Mousse di baccalà e crema condente al pesto con semi di lino

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Il notevole apporto in omega 3 e altre sostanze super benefiche per l’organismo fornito dalla buonissima crema condente al pesto con semi di linoè sembrata perfetta per questa ricetta.

• Flan di uova al pomodoro con macedonia di verdure in salsa all'erba cipollina

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 30

  Le patate nella loro versione novella, gli asparagi e i primi pomodorisono alcuni tra gli ortaggi portati in dono dalla primavera insieme a un lungo elenco di erbe aromatiche fresche.

• Crema condente al pesto con anima di piselli

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 10-15

  L’idea di base per questa personale interpretazione del classico pesto ligure era quello di innalzare di un po’ la quota proteica del condimento senza aumentare la quantità di formaggio, ma con l'utilizzo di un legume che più di altri è sembrato intonato alla preparazione a cominciare dal colore.

• Tagliatelle in acqua di pomodoro e crema condente al pesto con anima di piselli

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 3-4

  Bisogna sempre cercare di sprecare il meno possibile delle materie prime che utilizziamo in cucina a maggior ragione se sono di alta qualità o comunque pregio.

• Tortelli con grano duro, ripieno di ortica al pesto e salsa di clorofilla, erba cipollina e olio extravergine d'oliva

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi eccellenti tortelli basano la loro forza su due elementi di fondo, le aromatiche ortiche di primavera ricche di mille virtù e l’eccellente olio extravergine d’oliva con cui si alleano per donare tutta la loro essenza compreso quell’autentico patrimonio di clorofilla spesso malamente sprecato.

• Lasagne di pane carasau, zucchine e patate allo zenzero con salsina rossa al profumo di basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  A prima vista affermare di voler realizzare una preparazione particolare di lasagne con il pane può sembrare una esagerazione che tale non diventa se ci si rivolge a una delle versioni di pane più caratteristica di Italia.

• Omelette alla curcuma con basilico, scamorza, gomasio e verdure croccanti al pesto di rucola

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 25

  Come è noto a tutti con le uova si possono preparare mille e più cose diverse spaziando con praticamente tutti gli altri cibi a nostra disposizione, ma con una predilezione accentuata per quelli vegetali.

• Insalata mediterranea con pecorino fresco toscano

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5

  Una ricca insalata quella che vi presentiamo oggi che si rivela funzionale a molte esigenze dell'organismo oltre a soddisfare il palato con sapori e aromi che si intrecciano piacevolmente tra loro.

• Tortini alla menta con succo di pomodorini al basilico e zucchine al limone

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 30

  Ancora una volta in una ricetta ritroviamo il bell’intreccio di alcune erbe aromatiche che si uniscono per “fare squadra” come spesso si usa dire oggi e arrivare a un ottimo risultato finale!

• Sfoglie integrali alla curcuma e rosmarino con tartare di pomodori e olive

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Questa gradevolissima ricetta può essere presentata sotto diverse forme o meglio in più occasioni diverse: come aperitivo, antipasto, piatto di mezzo, alleggerimento su portate più importanti e anche spuntino, merenda o colazione molto originale!