melagrana

• Mousse di castagne in cialde croccanti

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Dessert di cachi con melagrana all’anice e fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Bavarese di pere con salsina all’arancia e biscottini natalizi di nocciole e cioccolato bianco

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  La bavarese di pere con salsina all’arancia e cioccolato bianco è un dolce dal gusto delicato e perfetto per il vostro menu natalizio. I golosi biscottini alle nocciole arricchiscono il tutto.

• Marinata di mandarini in dessert con zenzero e cannella

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  La magra e leggera salsa alla ricotta accompagna bene la frutta di questo dessert; mandorle e cioccolato donano gusto in mini dosi.

• Insalata di cavolo marinato allo zenzero con arance al coriandolo, noci, salsa di mela verde e olio d’oliva

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Alberelli di mini bignè alle nocciole e caramello

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 40

  Cottura: 25

  Stupite i vostri bambini, e non solo, portando in tavola questo dolce che può fare anche da originale centrotavola, un po' più impegnativo del solito, ma nelle feste si dovrebbe avere anche più tempo da dedicare alla passione di cucina!!!

• Tartare di pere, arance e kiwi alle spezie

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  L’abbinamento di frutta e spezie, oltre a fornirci delle gradite e inaspettate sorprese in fatto a gusto, è anche un modo per sfruttare al meglio le caratteristiche e le proprietà delle une e delle altre.

• Macedonia di avocado, arance e scamorza affogata al finocchio

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 0

  Una macedonia molto speciale che inganna, sembra un dolce e invece è una squisita preparazione per iniziare un pasto all'insegna del gusto e della salute!!!

• Zuccotto di cioccolato con crema di amaretti e arancia

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Una volta ogni tanto un dolce più elaborato può andare bene lo stesso se si tratta di festeggiare qualcuno a cui si è legati particolarmente e questo per quanto sembri “importante” conserva comunque un suo equilibrio di fondo. Non approfittatene però!!!

• Carciofi a crudo in emulsione di melagrana con valeriana, mela e carota

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  Alimenti, cibi, bevande, sostanze e elementi nutrizionali o se vogliamo sintetizzare in una sola parola la dieta rimangono il fulcro per un controllo attento della salute del fegato che è un organo fondamentale per il nostro benessere generale.

• Dessert di banane con crema di pere all’anice stellato, nocciole e melagrana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questo dolcetto di banane con crema di pere è semplicissimo da preparare, se volete stupire i vostri ospiti questa è la ricetta che fa per voi!

• Millefoglie croccante con tre creme e melagrana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 45

  Cottura: 20

  Ogni tanto possiamo andare un po' oltre e concederci un autentica dolcezza consapevoli del suo equilibrio o per lo meno della non esagerazione dell'insieme malgrado le apparenze!!! E poi chissà per San Valentino potrebbe essere anche una piccola idea per sorprendere qualcuno!!! 

• Ananas in carpaccio marinato all’anice stellato con kiwi, nocciole, cannella e melagrana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  La ricetta non è nata a questo scopo, ma in effetti se cercate un dessert semplice semplice da servire nelle feste di natale questo potrebbe essere un ottimo candidato e volendo non è neanche difficile presentarlo a forma di albero di natale, che già così un po' lo ricorda!!!

• Mousse di castagne al latte di mandorle, olio e cannella

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 35

  Cottura: 25

  Con quel meraviglioso frutto autunnale che è la castagnasi possono realizzare delle squisite combinazioni dolci in cui concentrare molte delle sostanze preziose che contiene e soddisfare appieno il palato.

• Frittelline di castagne con piccola macedonia d’uva e melagrana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 10

  Quattro frutti e un dessert, questa la sintesi di una proposta dolce che somma le prerogative di salute e gusto di alcuni tipici prodotti dell’autunno non così frequentemente abbinati insieme nelle proposte di pasticceria.

• Dessert di ananas marinato alla vaniglia con kiwi in doppia veste, nocciole e melagrana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  Un semplice dessert che gioca non solo con gli aromi, i profumi e le consistenze della frutta fresca, ma anche con i suoi accesi colori che abbelliscono molto e invogliano il palato.
  I protagonisti sono i kiwi in una doppia veste, l’ananas e la melagrana a cui si affiancano le nocciole e come spezia di elezione la soave vaniglia nera.

• Julienne di belga alla curcuma con broccoletti all’aglio, pinoli e melagrana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  Un bel connubio di verdure e frutti autunnali quello che vi presentiamo in questa colorata ricetta, semplice, alla portata di tutti e ricca di elementi di salute preziosi.
  I protagonisti principali sono i sani broccoletti verdi della potente famiglia dei cavoli e l’indivia belga una cicoria di grande successo per il suo uso polivalente a crudo e in cottura.

• Dessert speziato di pere con salsina di kiwi al limone

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  Un tris di buona frutta stagionale questo dessert a iniziare dalle pere che consigliamo di scegliere preferendo come varietà delle Decana o delle Williams molto mature, una condizione che ci consentirà così di limitare al minimo la dose di zucchero che abbiamo messo intenzionalmente variabile!

• Gelatina di melagrana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 5 + la sanificazione e pastorizzazione dei vasi

  Con la rossa e affascinante melagrana in apparenza non si possono realizzare conserve nel senso tradizionale del termine, ma si tratta solo di un errata sensazione perché le opportunità ci sono e sono anche molto interessanti.

• Dessert alla soia con salsa di cachi e cioccolato fondente

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Un gustoso e sano dessert in cui si utilizzano come frutto di accompagnamento gli ottimi cachi troppo poco valorizzati nelle preparazioni di pasticceria.

• Chutney piccante di melagrana in conserva

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 60 compresa sanificazione e pastorizzazione dei vasi

  In una sorta di sfida tra i fornelli si è voluto provare a utilizzare l’ottima melagrana per realizzare una conserva diversa dal solito e non dolce come di solito viene spontaneo pensare.

• Cavolfiore invernale ricco e colorato

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Ispirata a tradizioni tipiche del sud Italia nel periodo delle feste di fine anno questa bella e colorata composizione base di cavolfiore raccoglie e catalizza intorno all’ortaggio principale tanti altri sani e gustosi ingredienti a cominciare dall’indivia belgache circonda il piatto.

• Panettoncini semplici con salsina agrumata e melagrana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 35

  Cottura: 35-40

  Malgrado la ricchezza di ingredienti ecco un versione in piccolo molto semplice e più breve di un grande classico dei dolci di natale, non ha certo la pretesa di eguagliarlo come risultato finale complessivo, ma fornire un alternativa diversa e veloce con un dolce particolarmente apprezzato da chi lo ha assaggiato e degustato.

• Melagrana e finocchi con cipolle rosse in agrodolce, lattuga e parmigiano

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  Per salutarci prima di queste feste natalizie 2023 che ci auguriamo siano serene, gioiose, felici e piene di buoni piatti abbiamo pensato di lasciarvi in omaggio una delle ricette presenti nell’ultimo libro sulla frutta dello Chef Giuseppe Capano.