olio extravergine d’oliva

• Graticola di fagiolini su crema di patate, peperoni rossi e condimenti d'olio al basilico e timo

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Prima che con l’arrivo dell’autunno sia i fagiolini che i gustosi peperoni dai tanti colori non siano più di stagione proviamo a realizzare questa gustosa ricetta

• Sorbetto cremoso di mandorle all'olio extravergine d'oliva

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  E' un sorbetto vellutato e pieno in bocca, con un pronunciato profumo di mandorla amara, perfetta e dissetante d'estate.

• Crostini di pane con crema di melanzane, cipolle rosse in agrodolce, mandorle e olio

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 30

  Con le mediterranee melanzane possiamo realizzare una lunga serie di piatti che hanno sempre l’anima immersa nel profondo sud con compagni intimamente legati a quei luoghi come le rosse cipolle in agrodolce.

• Zucchine marinate all'origano e sfoglia croccante

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 30

  Uno dei più buoni ortaggi estivi in questa stagione esprimere il meglio di se e sono incredibilmente versatili, hanno bisogno di tempi di cottura e preparazione brevi e in molti casi non è necessaria neanche la cottura perché le zucchine si rivelano una bella sorpresa anche a crudo.

• Erbazzone semplice con sfoglia integrale

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 50

  L’Erbazzone è davvero un piatto originale, una ricetta golosa e semplice da preparare, perfetta per essere inserita in un pranzo o una cena in famiglia.

• Riso selvatico in insalata con peperoni alla menta, uva e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Uva di stagione, per la precisione bianca, e riso selvatico canadese sono i protagonisti di questa ricetta, a completare il quadro i peperoni rossi e la fresca e profumata menta.

• Contorno di spinaci aromatizzati alle mandorle e mozzarella

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5

  Il consumo di verdure a foglia verde come gli spinaci andrebbe incentivato sempre e il più possibile per gli indubbi vantaggi sulla salute dell’organismo, rappresentano anche un opportunità di piacere a tavola con il notevole vantaggio di non dover essere lavorati e trasformati in maniera eccessiva.

• Sformatini tondi con zucchine, patate, cipolle e fagiolini

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una deliziosa ricetta vegetariana con zucchine, patate, cipolle e fagiolini, un secondo piatto sano e nutriente, la preparazione è davvero molto facile e gli ingredienti semplici ed economici.

• Vellutata di peperoni rossi e patate con polpettine di riso selvatico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Il riso e i peperoni sono i due elementi chiave per una crema calda dominata dal colore aranciato, molto affascinante e sicuramente particolare.

• Zucca in crema alle erbe con orzo asciutto

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Questa ricetta è un buon esempio dell'uso a 360 gradi del buon olio da olive in cucina, sia in cottura sia come rifinitura a crudo.

• Fusilli integrali con peperoni alla menta, pesce al timo e limone

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  In questa ricetta si sommano i valori positivi della pasta integrale ricca di fibre, dei peperoni e il loro carico di sostanze preziose come la vitamina C, dal pesce con i suoi grassi ricchi di elementi protettivi e dall'olio da olive autentico concentrato di salute.

• Uova delicate con salsina di pomodorini e formaggio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Se si vogliono consumare uova per sentirne pienamente il sapore e assimilare al meglio le sue sostanze nutritive servono tecniche di cottura più attente come in questa ricetta!!!

• Gratin di cavolfiore con salsina di ceci all'aroma di funghi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una versione abbastanza tradizionale dell’ottimo cavolfiore gratinato che presenta allo stesso tempo alcune particolarità degne di attenzione all’insegna del gusto e del benessere a tavola, una salsina di ceci all'aroma di funghi!!!

• Vellutata di cavolfiore, cannellini e patate alla salvia con cimette al papavero

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una buona vellutata di cavolfiore e cannellini, la salvia fresca a profumare di erba aromatica il piatto insieme al rafforzo estremamente funzionale dell'aglio e le madorle tostate per esaltare di più il tutto contribuendo all'effetto estetico finale.

• Farfalle integrali con broccoletti trifolati al peperoncino, salsina di ricotta al limone e pomodori sottolio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  I protagonisti positivi della ricetta sono i broccoletti verdi, i pomodori secchi e la ricotta con i quali è sempre semplice creare e realizzare buoni piatti.

• Mini focacce con farcia di broccoletti e porri

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 35-40

  Queste foccine sono state farcite con agli ortaggi di stagione, broccoletti e porri, le mandorle sono un ottimo elemento di croccantezza e ci consentono di limitare il classico formaggio.

• Cialde croccanti al grano saraceno con spuma di verza e cipolla rossa

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 35

  Certi ortaggi hanno un fascino incredibile e la bellezza esterna riflette quella interna che non è solo bontà organolettica, si tratta di una bontà di salute che va a influenzare in positivo il benessere dell’organismo.

• Mezzelune con farcia di mandorle e ragusano, condimento di miele, olio profumato al rosmarino e pistacchi

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Una bella e buonissima versione di ravioli freschi con una farcia speciale di mandorle e ragusano, accompagna il tutto un condimento di miele e olio di alta qualità.

• Sformatini di verza e patate con cuore morbido ai funghi e nocciole

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un secondo leggero e dalla consistenza particolare, un modo piacevole per arricchire di sapore le patate.

• Fusilli con lenticchie, broccoletti e carote al timo e limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta che dell'autunno prende con se uno degli ortaggi più affascinanti come i verdi broccoletti e la presenza delle lenticchie può trasformare l'idea di un primo in piatto unico.

• Riso nero con zenzero, verdure e crema di barbabietole

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Il riso nero oltre che buono è estremamente affascinante, in questa ricetta è abbinato allo zenzero e accompagnato da una crema di barbabietole.

• Rettangoli croccanti di sfoglia con verza, cannellini e broccoletti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Originali involtini preparati con una sfoglia di verza senza grassi e farciti con una nutriente e saporita farcia a base di legumi e cavoli.

• Corona di couscous alle mandorle con verdure aromatiche

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta in cui il protagonista è l'utilissimo couscous, un alimento estremamente funzionale e abbinabile a 360 gradi.

• Fagottini di radicchio con merluzzo e salsina allo zafferano

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi fagottini di radicchio e pesce sono un'esperienza da provare: morbidi e invitanti, racchiudono una farcia che saprà conquistarvi per sapore e leggerezza. Il tutto impreziosito da una vellutata salsa gialla allo zafferano

• Anello di cimette di cavolfiore profumate all'alloro con pesto verde di valerianella

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un semplice esempio di abbinamento del gustoso pesto alla valerianella, in questo caso con l’ortaggio che ne funge da base iniziale.

• Lenticchie rosse in salsa profumate alla salvia con riso

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Protagoniste del piatto sono le lenticchie rosse in rappresentanza della categoria dei legumi, alimenti ricchi di tante cose tra cui una cospicua dose di proteine.

• Ceci in padella al profumo di rosmarino con erbette e pinoli

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 15

  La memoria è un elemento importante della nostra vita, soprattutto nel divenire quando a un certo punto ci accorgiamo che è una delle poche cose che ci rimangono e rassicurano su chi siamo e su cosa siamo stati.

• Vellutata di broccoletti con patate croccanti al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta calda, vellutata e ricca di sostanze benefiche che spero possa coccolarvi l'anima e scaldarvi il cuore infondendo il massimo della serenità possibile.

• Involtino arrotolato di foglie di cavolo verza con ripieno alle noci

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Oltre a far parte di una famiglia vegetale super salutare con risvolti importanti e concreti sulla prevenzione di molte forme tumorali, per altro con migliaia di studi come controprova, il cavolo è un eccellente supporto per squisiti involtini come quelli presenti in questa ricetta!!!

• Ditali asciutti con salsa di cavolfiore, finocchi e carote

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Ecco una ricetta di primo asciutto con il cavolfiore, il risultato non è affatto male a dimostrazione che a volte le convenzioni possono anche essere violate per esplorare nuovi territori del gusto e della consistenza!

• Crema di cavolo e patate alla curcuma con tempeh croccante

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Il tempeh un alimento fermentato di consistenza compatta e leggermente gommosa dal sapore forte e intenso, ricorda in qualche modo gli aromi di noci e funghi il che lo rende particolarmente interessante sul fronte dell'aromaticità.

• Fusilli con salsina verde di ricotta, piselli e olio al basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  In questa pasta una buona dose di piselli lavorati in due modi differenti, una dose di formaggi non eccessiva (con la ricotta poco invadente in termini di grassi e calorie), i pomodorini a colorare e il basilico a profumare.

• Gnocchi integrali di patate e coste con salsina di pomodoro e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Questi gnocchi pendono una consistenza tutta loro grazie alle bietole con le loro belle e carnose coste bianche, come condimento il pomodoro si abbina molto bene.

• Schiacciatine tonde di patate, ceci e verza con mozzarella

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta per i piccoli che piace anche ai grandi, una base di patate lessate ridotte in purea un aggiunta preziosa di ceci e cavolo verza ridotti in una crema densa che mescolata alle patate ha dato forma e modellazione di queste finte pizzette.

• Tartare di avocado, barbabietola e patate ai tre aromi

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 5

  Protagonisti di questa ricetta sono una triade di ingredienti in una gustosissima e salutare macedonia salata a base di avocado, barbabietola e patate.

• Muffin all'aroma di arancia legati con succo di mela

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questi muffin al succo di mela e arancia sono perfetti per la colazione e per la merenda dei bambini, la loro particolarità è il succo di mela che sostituisce lo zucchero nella preparazione.

• Couscous rosato con perle verdi di broccoletti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  L’ottimo couscous è un ingrediente estremamente poliedrico e questo è un esempio di applicazione in cucina a dimostrazione della sua duttilità e estesa gamma di abbinamento.

• Dolci Grostoli di carnevale alla Trentina

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Uno dei dolci più classici per carnevale declinato nella versione diffusa in Trentino e chiamata Grostoli. Per intenderci similare alle più diffuse chiacchiere con alcune differenze date dagli usi e abitudini locali.

• Paccheri con salsa di cavolo romanesco, patate e olio d'oliva

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Il cavolo romanesco è il protagonista di questo primo piatto di paccheri, una ricetta semplice da preparare, ricca di sapore e sana, 100% vegetale.

• Crostini all'olio con mousse di cavolo e mozzarella

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 55

  La ricetta vede l'aggregazione di tre elementi principali, i proteici fagioli cannellini con tutta la loro delicatezza cremosa, la iper salutare e verde verza ortaggio estremamente affascinante, le patate con il loro ruolo di unione e amalgama sapiente insieme al buon olio da olive usato.

• Puntarelle intere marinate all'arancia e alloro

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5-10

  Una ricettina di antipasto a base di puntarelle, uno degli ortaggi più buoni e salutari malgrado la sua vena di amaro in sottofondo.

• Riso integrale con cicoria e crema di carote

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Il risotto con crema di carote e cicoria è un primo piatto colorato, dal sapore delicato e dalla consistenza vellutata che saprà conquistare tutti i vostri ospiti.

• Radicchio verde e finocchi all'orientale

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  Radicchio e finocchio si ritrovano insieme in questa semplice proposta che può servire sia come apertura di un pasto che aumentando le dosi come ricca proposta unica.

• Frittelle di puntarelle con insalatina al radicchio verde

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15-20

  Una volta assaggiata difficilmente si dimentica la croccante bontà delle puntarelle che risultano squisite e ottime anche in cottura.

• Radicchio verde impadellato con briciole di pane aromatiche

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  L'occhio a volte inganna e se a prima vista sembra della verdura cotta con la classica pancetta che spesso toglie tutto il sapore del vegetale questa ricetta è realizzata solo con ortaggi e particolari briciole di pane tostato, si tratta infatti di un Radicchio verde impadellato con briciole di pane aromatiche!!!

• Mousse di cipolle e finocchi all'olio con cialde di riso rosso

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 25

  I finocchi riservano sempre gradite sorprese anche perché spesso sono totalmente sottovalutati e considerati al più degni di un pinzimonio o uno spuntino.

• Terrina di ceci al rosmarino e cicoria alle acciughe

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 50

  Una composizione particolare e una presentazione elegante rendono questo piatto attraente oltre che buono, ma sono le componenti di benessere che porta e brillare, quando il gusto incontra la salute!!!

• Riso al profumo di funghi con ortiche e pomodoro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta veloce e pratica di un ottimo risotto che unisce i pregi notevoli delle ortiche ai preziosi funghi.

• Peperonata con ceci al cartoccio, pomodorini e olive

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una splendida peperonata con una sana quota proteica vegetale da realizzare con facilità riempiendo di colori i piatti!!!

• Vellutata di patate e fagiolini all'erba cipollina con sfoglie alle lenticchie

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  I protagonisti principali della ricetta sono le zucchine e i fagiolini che potrebbero essere sostituiti con i più precoci piattoni o le taccole in sintonia con la stagione!