senza glutine

• Condimento al basilico, olio e limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Tartare di peperoni rossi e lupini

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta con protagonista il lupino, questo ottimo e ancora poco diffuso legume, in apparenza da consumare solo come semplice snack.

• Alici in involtini di zucchine al timo

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Insalata di datterini e lupini all’erba cipollina e limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Cestino di cocomero con macedonia estiva rinfrescante

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Zucchine e ceci al dragoncello

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una bella e buona ricetta che abbina a una tipica verdura estiva come le zucchine una buona dose di proteine e altri importanti elementi nutritivi dati dai ceci.

• Mele settembrine con zucchine grigliate e salsina di olive nere

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Lascia una bella sensazione di freschezza e succulenza il piatto di oggi e la mela si prende tutto lo spazio che merita.

• Pere, patate al timo e cipolle in agrodolce

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  La frutta incontra le patate e le cipolle un connubio più tradizionale di quello che si pensi. Nella ricetta si sente tutta la piacevole freschezza delle pere, le patate al timo sono l'elemento basico, le cipolle l'unione agrodolce che armonizza il tutto.

• Insalata con pere piccanti, semi e tofu affumicato

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Patate e barbabietola con condimento al dragoncello

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un esempio pratico di come realizzare un condimento a base di dragoncello e una ricetta in cui questo condimento viene usato per valorizzare gli ingredienti della ricetta stessa.

• Bis di peperoni mandorlati

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Questa ricetta Lombarda, della zona del Pavese, unisce una semplicità esemplare a una bontà fuori dal comune, giusto per essere degli apparenti banali peperoni al forno.

• Sformatini morbidi di noci e cavolfiore

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi buoni e semplici sformatini di cavolfiore vanno accompagnati con una salsa che ne valorizzi l'aroma, potrebbe essere anche una salsa di pomodoro magari rendendola più pungente con del peperoncino o una nota più esotica di zenzero fresco grattugiato.

• Bocconcini saraceni al forno con cavolfiore e patate

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Insalata di zucca marinata, lenticchie e mela

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Dessert di cachi con melagrana all’anice e fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Purea di finocchi e patate

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Di fronte a patate così buone e un finocchio fresco fresco di campo non si può proprio rinunciare, ed ecco cosa è nato in pochi minuti.

• Schiacciatine di zucca e sedano rapa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Quando è stagione di zucca l'abbondanza è di rigore, per fortuna è un ortaggio dalla grande conservabilità e in frigorifero può restare per molti giorni dal momento in cui viene aperto e si inizia a consumare.

• Zuppa di cavolo nero, finocchi e fagioli rossi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  La zuppa di cavolo nero è forse una delle zuppe più rustiche, autentiche e salutari che possano esserci, un connubio tra cavolo nero e tutte le sue proprietà benefiche ed i legumi dal rinomato valore a livello nutrizionale.

• Barchette di patate dorate con farcia di noci e ceci al pomodoro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Insalata di finocchi con datteri, capperi, mandorle e mandaranci

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Sesamini con miele e cocco

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Pasticcini di mais con mandorle, arance e cioccolato bianco

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Gnocchetti di zucca con salsa di broccoletti e olio alla salvia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi morbidissimi e buoni gnocchi sono accompagnate da una salsa con uno degli ortaggi migliori di stagione, i broccoletti verdi, nobili esponenti di quella potentissima famiglia di alimenti di salute che ricade sotto il nome di crucifere!

• Patè di ceci neri, cipolla e dragoncello

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Per le occasioni speciali vi presentiamo uno speciale paté di ceci neri dove, più che l'effetto estetico finale, colpisce in positivo l'ottimo gusto del patê che non sfigura affatto accanto ai più classici paté di carne e pesce.

• Kiwi ripieni con crema di ricotta all’arancia, mandorle e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Vellutata di patate all aglio con cavolo rosso croccante al rosmarino

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un’ottima ricetta in cui il cavolorosso è protagonista di primo piano, si fa apprezzare anche per l’interessante effetto cromatico, grande punto di forza del cavolo rosso.

• Patate trifolate alle erbe aromatiche invernali con cavolo rosso e mela

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una bella ricetta con il cavolorosso, semplice ma gradevole e stuzzicante, del resto con il cavolo rosso non è semplice creare qualcosa di nuovo senza cadere nelle solite combinazioni.

• Tortini di mais ai carciofi con salsa cremosa di cavolo rosso al finocchio

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Insalata di radicchio e rucola con mela ai semi di lino e emulsione all’arancia

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  Un pieno di preziosi omega 3 in questa fresca e gustosa insalata grazie agli abbondanti semi di lino presenti, un integrazione che andrebbe fatta quotidianamente per una buona salute.

• Gnocchi saraceni con olio all’arancia e gomasio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Degli ottimi gnocchi di patate e farina di granosaraceno a cui è abbinato come condimento un olio aromatico all'arancia e del buon gomasio, appena fatto e proprio per questo dal profumo invidiabile.

• Dessert di mele con yogurt alla cannella e miele di castagno

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Tofu croccante al rosmarino e sesamo con crema di zucca

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Funzionale per molte cose, il tofu è un ottimo aggregatore in sostituzione delle tradizionali uova, una volta frullato con latte vegetale, infatti, diventa una crema molto interessante e spumosa adatta a unire insieme sia composti salati che dolci.

• Mozzarella impanata con semi su insalatina di rucola con emulsione agrodolce e canapa

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  La mozzarella è un formaggio saporito, versatile e perfetto per ogni tipo di piatto, spesso viene consumata al naturale come in questa ricetta alternativa

• Uova di tofu con salsa di carote e carciofi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Tofu marinato con mousse di avocado al limone e erba cipollina

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Filetti di pesce con carciofi e noci

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Crema di avocado alle carote con carciofi crudi

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  La ricetta si è avvalsa di ottimi alimenti vegetali come i carciofi e gli avocadi, volutamente è stata lasciata di una semplicità estrema per mantenere intatti e distinti aromi e sapori.

• Insalata aperitiva con misticanza, cipolle al forno e salsina all'arancia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Crema di avocado e pistacchi in limone

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  In questa ricetta gli avocadi e l’erba cipollina, con i suoi profumati fili verdi, si sono piacevolmente incrociati; il terzo elemento sono dei bei limoni che dopo avere donato il loro succo all’avocado si sono trasformati negli ideali contenitori di questa aromatica crema.

• Pesto di pistacchi alleggerito al lattughino

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Ananas con salsina alla menta, noci e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una preparazione molto semplice a base di ananas, ma potete tranquillamente prepararla con la frutta che più vi piace, gli altri ingredienti sono buon cioccolato fondente almeno al 70%, noci dell'amazzonia dal sapore particolare, comunque sostituibili con normali noci o mandorle, e lo sciroppo di menta.

• Crema di avocado con cipolle in agrodolce

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una bella ricetta dove la cipolla rossa calabrese si sposa perfettamente con il verde avocado, una preparazione molto semplice ma nel contesto di un antipasto o stuzzichino valorizza al meglio la rossa senza doversi inventare percorsi arditi e spesso improbabili.

• Omelette al pomodoro e basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Tortine di cioccolato merendose

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta super veloce, buona, facile, irresistibile per tutti i bimbi che amano il cioccolato: grano saraceno soffiato, ottime mandorle, buono cioccolato fondente e abbondanti semi di sesamo.

• Frittatine all’erba cipollina con mousse di avocado

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Dall'incontro tra l'avocado, l'erba cipollina e il limone è nata questa ricetta, una piccola apertura per un pasto importante o se preferite in quantità maggiori un bel secondopiatto, in ogni caso ha tutta una sua eleganza e bontà.

• Crema dolce all’alloro con latte vegetale

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 5-10

  A breve la vera stagione delle fragole arriva e porta con se un frutto rosso iconico con il quale realizzare tanti buoni dessert e anche originali piatti salati!

• Insalata con ceci neri, peperoni al timo limonato, zucchine alla menta, germogli con citronette

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Coppette di banane alla vaniglia e mirtilli

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un semplice dessert di frutta: yogurt, mirtilli, le aromatiche nocciole e il tocco goloso del cioccolato; i mirtilli sono accompagnati dalle banane che si possono sostituire con delle buone pesche estive.

• Zucchine tonde con ripieno di riso nero, salsa di peperoni rossi e limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Zucchine tonde, un ottimo riso nero e dei peperoni rossi già trasformati in precedenza in profumata crema rossa ma non fatevi condizionare dalla foto ben riuscita è una ricetta facile e alla portata di tutti.

• Insalata d’estate alle prugne e zenzero

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  Le prugne sono sempre un po’ bistrattate anche come frutta pura e semplice, spesso le vediamo in conserve o nella forma secca e disidratata vantandone giustamente le proprietà benefiche.