timo

• Tortini primaverili di carote e fave al timo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

   

• Zuppa di castagne, cannellini, farro e funghi

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Una vecchia zuppa di matrice contadina che a suo tempo lo Chef Giuseppe Capano aveva rielaborato per un numero storico di Cucina Naturale e che in foto si vede in versione assaggio vista la porzione ridotta.

• Coppette di pane con pesce, asparagi e salsa rossa

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  ​Una ricetta originale di antipasto ​composto da pesce e asparagi conditi da una salsina rossa.

• Spaghettini al limone con piselli e asparagi

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta vegetariana particolarmente ricercata e gustosa, un modo diverso per utilizzare il limone, agrume di stagione che con il suo sapore asprigno contrasta con quello più dolce e delicato dei piselli e degli asparagi.

• Crespelle con asparagi e crema al gorgonzola

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Medaglioni dorati di sarago con pomodorini alle zucchine

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Crema densa di lenticchie, castagne e broccoli su scodella di pane

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Con l’arrivo del freddo una zuppa non può mancare, quella di lenticchie, castagne e broccoli è un caldo e dolce abbraccio tutto da gustare, facile e veloce, ricca di gusto e piacevole al palato, questa zuppa è un piatto unico completo con un tocco mediterraneo.

• Trenette con crema di fave e pomodorini al timo e olive

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  La ricetta di queste eccellenti trenette nasce dall’incontro nei campi profumati di primavera con il porro selvatico, questo vegetali ci racconta di cibi e abitudine passate e di come la gente più povera, nei campi aveva occhi per vedere oltre il nostro moderno visibile.

• Calamari ripieni di carote con salsa di piselli allo zenzero

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Persico impanato al sesamo con pere all’erba cipollina e papavero

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Tortino di peperoni, patate e funghi con salsa al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Alici in involtini di zucchine al timo

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Pere, patate al timo e cipolle in agrodolce

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  La frutta incontra le patate e le cipolle un connubio più tradizionale di quello che si pensi. Nella ricetta si sente tutta la piacevole freschezza delle pere, le patate al timo sono l'elemento basico, le cipolle l'unione agrodolce che armonizza il tutto.

• Insalata con ceci neri, peperoni al timo limonato, zucchine alla menta, germogli con citronette

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Gnocchetti saraceni con salsa di piattini alla salvia e datterini al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  I bianchi e soavi cannellini con la loro cremosità sono i protagonisti di questa ricetta, sono accompagnati dalla dolce cipolla bianca, la salvia, il timo fresco e l'eccellente olio extravergine d'oliva.

• Tortino di magro con cipolle e noci

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Cartoccio di salmone e zucchine con pomodorini

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Crema di fagioli con farro al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un bell'esempio di accoppiata dei cereali con i legumi, un'unione nutrizionalmente eccellente da tanti punti di vista, come variante suggeriamo di aggiungere anche dello zenzero fresco nella crema di legumi dopo il soffritto iniziale.

• Cuoricini di broccoletti con semi di papavero e salsa al pomodoro

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un bel piatto adatto alla festa degli innamorati, abbastanza sano e veloce usando solo prodotti di stagione, lo sfondo rosso e la forma a cuore del semplicissimo sformato si prestano benissimo all'occasione e i verdi broccoletti di stagione risaltano nella loro verace bontà.

• Cavolfiore al timo e valerianella con emulsione alla soia

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un semplice antipasto, forse rozzo e abbozzato nel suo insieme, realizzato con l'umile cavolfiore.

• Agretti e asparagi aromatici con cipolle rosse in agrodolce

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  In questa ricetta ricca di ortaggi e salute si incontrano due protagonisti stagionali in verde, gli ottimi e filamentosi agretti che si potrebbero scambiare per ottimi spaghetti vegetali e gli iconici asparagi ritrovabili anche in altre colorate tipologie.

• Il Timo l'erba aromatica dai molteplici risultati

  Il timo è un pianta fortemente aromatica dalle piccole e graziose foglioline, anche se tanto graziose non sono quando si tratta di sfogliarle come spesso vi indichiamo nelle ricette dello Chef.

• Lorighittas al profumo di timo con zucchine, pinoli e salsa di pomodoro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una buona ricetta in cui il timo si sente al meglio sposato con pinoli, zucchine e pomodoro, di per se è semplice e lineare. La sua particolarità è l’uso di una pasta dal formato veramente singolare e bello, le “Lorighittas”.

• Tortini agli asparagi con ricotta e pomodori agrodolci profumati al timo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Mini vellutata di carote profumata al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una semplice crema di carote al timo che in passato ha ottenuto un grande successo, un grande merito del gradimento spetta al ruolo positivo del timo con il suo profumo e la sua incisiva carica aromatica.

• Cipolle agrodolci con lenticchie verdi

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un eccellente abbinamento tra cipolle in agrodolce e delle ottime lenticchie lessate condite con il loro profumato e intenso fondo di cottura: eccellenti e in più senza usare altro olio.

• Bavette in crema di cipolle e timo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Chi ama la pastasciutta non può farsi scappare questo primo piatto: saporitissime e nutrienti bavette condite con una crema di cipolle e timo.

• Bruschette di pane con pomodori, olio e mandorle

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Pane, olio e pomodoro, associazione semplice di umili ingredienti con una forza sensoriale gigantesca e impressionante, i tratti distintivi della ricetta sono il pane e la scelta di due erbe aromatiche precise, basilico e timo.

• Frittata di ceci e topinambur

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una frittata al forno in cui l'uso della farina di ceci al posto delle uova azzera completamente il contenuto di colesterolo.

• Sardine gratinate all'arancia, timo e semi di sesamo

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un secondo piatto con protagonista il pesce azzurro, povero, poco costoso, ma con un rapporto costo benefici enorme. Qui insieme a semi di sesamo, l'olio da olive e il profumato timo.

• Millefoglie di melanzane con peperoni rossi e fagioli

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta composta da due preparazioni light infatti non occorre olio per cuocere le melanzane alla piastra e ne serve pochissimo per i peperoni in padella.

• Antipasto con broccoletti e carote profumati al limone e timo

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 20

  Un piccolo e semplice antipasto in cui abbinare i benefici broccoletti verdi con le carote profumate al limone e timo.

• Tortine di patate profumate al timo con zucchine gratinate

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta con zucchine verdi con protagonista le patate, un tortino che può essere realizzato con ogni tipo di zucchina a seconda delle proprie preferenze, senza dimenticare il contributo del profumato timo!

• Mezze penne con finocchi e carciofi profumati al timo e menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  I modi per valorizzare gli eccellenti carciofi sono molteplici e tutti molto gustosi, in questo caso si sono prestati per accompagnare in semplicità un ottimo primo piatto.

• Seitan alle fragole con cipolle al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Nutriente e saporito, il seitan con le fragole è un piatto ricco e appetitoso, che unisce alla perfezioni ingredienti salati a quelli dolci. Una ricetta originale per portare in tavola un secondo piatto vegan e a basso impatto glicemico.

• Sfogliatine intrecciate con farcia di carciofi e asparagi

  Ricetta: Vegan

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Carciofi, carciofi e carciofi, potrebbe essere uno dei motti di chi vuol stare in buona forma e efficienza insieme all'esaltazione del colore che è sinonimo di salute, il verde.

• Cartoccio di verdure al profumo sublime di olio d’oliva e timo fresco

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta che dimostra l’enorme valore dell’olio da olive in cucina, in particolare dimostrare come con una semplice combinazione di poveri ingredienti sommati all’eccellenza dell’olio sia possibile creare vere delizie.

• Calamarata al timo su crema di cavolfiore allo zafferano e chips di sedano rapa

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Il sedano rapa è un eccellente ortaggio estremamente polivalente e in questa ricetta da un contributo sensoriale in fatto di croccantezza, ma in realtà in questa composizione è l’olio di qualità usato a fare grande differenza!

• Fusilli integrali con peperoni alla menta, pesce al timo e limone

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  In questa ricetta si sommano i valori positivi della pasta integrale ricca di fibre, dei peperoni e il loro carico di sostanze preziose come la vitamina C, dal pesce con i suoi grassi ricchi di elementi protettivi e dall'olio da olive autentico concentrato di salute.

• Fusilli con lenticchie, broccoletti e carote al timo e limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta che dell'autunno prende con se uno degli ortaggi più affascinanti come i verdi broccoletti e la presenza delle lenticchie può trasformare l'idea di un primo in piatto unico.

• Vellutata di broccoletti con patate croccanti al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta calda, vellutata e ricca di sostanze benefiche che spero possa coccolarvi l'anima e scaldarvi il cuore infondendo il massimo della serenità possibile.

• Schiacciatine tonde di patate, ceci e verza con mozzarella

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta per i piccoli che piace anche ai grandi, una base di patate lessate ridotte in purea un aggiunta preziosa di ceci e cavolo verza ridotti in una crema densa che mescolata alle patate ha dato forma e modellazione di queste finte pizzette.

• Crostini all'olio con mousse di cavolo e mozzarella

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 55

  La ricetta vede l'aggregazione di tre elementi principali, i proteici fagioli cannellini con tutta la loro delicatezza cremosa, la iper salutare e verde verza ortaggio estremamente affascinante, le patate con il loro ruolo di unione e amalgama sapiente insieme al buon olio da olive usato.

• Seitan al limone con piselli e pomodori marinati

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questo secondo piatto di seitan al limone con piselli e pomodori marinati può essere una valida e appetitosa alternatia per chi vuole o deve sostituire la carne nella propria dieta.

• Crema di lattuga al limone con orzo e carote al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  In questa preparazione la lattuga dà vita a una crema delicata e interessante. Il risultato è un primo piatto davvero magro e digeribile.

• Penne integrali al timo limonato, fagiolini e pomodorini

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una buona pasta integrale accompagnata da un condimento ricco di verdure e ortaggi, un abbinamento vegetariano e con il mondo delle verdure in generale perfetto e ricco di soddisfazioni organolettiche.

• Zucchine alla salvia con couscous ai peperoni, timo e alloro

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  Un piccolo esempio di applicazione del couscous in cucina a dimostrazione della sua duttilità e estesa gamma di abbinamento.

• Branzino al cartoccio con pomodori e timo

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Pesce e verdure, un alleanza strategica e una via maestra che può consentire di gestire con intelligenza le precarie risorse del mare valorizzando anche le varietà meno pregiate e sane spesso poco considerate da molti.

• Piccolo tortino alle cipolle e carote con peperoni colorati al profumo di timo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Questo tortino alle cipolle e carote è un secondo piatto gustosissimo e coloratissimo, molto semplice da realizzare è una vera delizia per gli amanti dei peperoni!!!

• Spaghetti integrali ai carciofi e cipolle fondenti

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  I modi per valorizzare gli eccellenti carciofi sono molteplici e tutti molto gustosi, in questo caso si sono prestati per accompagnare questi spaghetti integrali.