cioccolato

• Crostata di pistacchi e fragole

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un ottima crostata di fragole opportunamente profumate con l’aroma di limone che ne sa esaltare al meglio la loro già alta bontà naturale!!!

• Crema al cocomero ghiacciato con pesche e fondente

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un dessert in forma con tanta frutta di stagione con un tocco di golosità e di attrazione giusto per i più diffidenti che purtroppo sono ancora tanti, nel senso che ancora in troppi si ostinano a non consumare nella maniera adeguata la preziosissima frutta e a vederla con sospetto quando si parla di dolci e dessert.

• Scorze di arancia semi candite alla vaniglia con cioccolato fondente

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Le Arance candite sono un dolcetto squisito da preparare, un modo semplice per riciclare la buccia delle arance, che di solito si butta via, trasformandola in deliziose scorzette gustose e profumate!

• Spicchi di mele al cioccolato, menta e amaranto soffiato

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Le mele fresche sposano il cioccolato in una golosa versione dove potete cambiare a vostro piacimento la frutta scelta!!!

• Mousse di castagne all’arancia e cioccolato fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  L’essenza di questa golosa ricetta potrebbe racchiudersi nel momento in cui la purea di castagne incontra la ricotta. Per arricchire la dolcezza della castagna ho scelto di decorare il tutto con il cioccolato fuso, colatene appena qualche filo.

• Semplici mini pandori al mandarino con mousse di pere e cioccolato fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Ecco un'idea originale per portare in tavola dei mini pandori in versione rielaborata e altamente golosa. Profumati al mandarino e ricoperti da una crema composta dal binomio pere e cioccolato!

• Piccoli tartufi di semola, cioccolato e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  I tartufi cioccolato e mandorle sono dei dolcetti molto raffinati e golosi, sono meno impegnativi di una torta ma altrettanto ricchi e possono essere serviti anche come post dessert per chi è davvero amante del cioccolato.

• Budino di pompelmo e succo di mela con kiwi e gocce di fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Non volete rinunciare alla bontà di un dessert ma state facendo i conti con le calorie? Nessun problema con questo budino in cui la naturale dolcezza del succo di mela limita l'utilizzo dello zucchero!

• Quadrotti alle mele, pinoli e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un dolce che ricalca una struttura compositiva a me già molto nota che qui ho voluto modificare in alcuni punti cambiando anche la melodia finale per capire se l'effetto avrebbe mantenuto l'armonia dell'origine.

• Cubetti di gelatina dolce al tè verde arlecchino

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  I cubetti di gelatina dolce sono una simpatica e dolcissima ricetta di frutta da replicare direttamente a casa. 

• Dessert in forma di fragole con kuzu, limone e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Visto l'arrivo delle stagionali fragole vi proponiamo questa ricetta in cui sono trasformate in dessert grazie al kuzu, un interessante addensate dalle molte proprietà!
  La partenza sono le fragole, ma già vi possiamo dire che in prospettiva arriveranno a breve magnifici frutti di primavera estate e praticamente con tutti è possibile ripetere il dolce.

• Cubetti di crostata all'olio e vin santo con crema di mele e pistacchio

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questa crostata è una torta aromatica e croccante, la pasta frolla all'olio è un esempio ottimo di come sostituire il burro.

• Biscottini friabili al profumo di limone e menta con fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Dei piccoli biscotti friabili in cui unire il limone alla menta e creare qualcosa di accattivante e interessante, trovando magari solo in seguito a cosa abbinarlo. Così è stato e questi piccoli biscottini sono risultati interessanti, soprattutto perché dopo un primo assaggio “a nudo” abbiamo pensato di rivestirli almeno parzialmente di cioccolato fondente.

• Pasticcini friabili al limone e zenzero con salsa di kiwi e fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Tecnicamente questi pasticcini non sono facili, nel senso che l'impasto e molto morbido e bisogna saperlo maneggiare con cura, conviene sicuramente usare una sacca da pasticceria, ma questo comporta un saperla usare, cosa solo apparentemente banale.

• Pasticcini di riso rosso, cocco e cioccolato

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Questa ricetta a base del fantastico riso rosso dimostra come anche nei dolci possiamo realizzare chicche esclusive usando questo eccellente alimento spesso relegato a poche preparazioni per un infondato timore d’uso!!!

• Dessert solidale con ananas e salsa ai frutti di bosco, cocco e menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  In questo gradevole e particolare dessert i protagonisti sono gli ingredienti e i prodotti buoni fino in fondo del Commercio Equo e Solidale, biologici e biodiversi: il buon zucchero di canna, come anche il buon ananas in scatola o il cocco sia sotto forma di latte che di polpa secca, senza dimenticare il buon cioccolato fondente.

• Carpaccio di frutta alla menta con punte di cioccolato

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Per rispettare il valore della frutta l'unico dolcificante usato in questo dessert è stato uno sciroppo con un basso dosaggio di zucchero e un intensificazione dell'aroma grazie alla menta o in alternativa alla vaniglia.

• Arance marinate all'anice con cremina di yogurt alle nocciole e fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questo dolcetto che soddisfa senza problemi tutti, di una facilità estrema saprà darci notevoli soddisfazioni al palato come le nocciole che a livello organolettico sprigionano profumi e aromi raccolti in un protettore, in questo caso lo yogurt.

• Zuccotto di cioccolato con crema di amaretti e arancia

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Una volta ogni tanto un dolce più elaborato può andare bene lo stesso se si tratta di festeggiare qualcuno a cui si è legati particolarmente e questo per quanto sembri “importante” conserva comunque un suo equilibrio di fondo. Non approfittatene però!!!

• Carpaccio di pere e melone al profumo di alloro e vaniglia con fondente all'olio extravergine d'oliva

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un dessert veloce, fresco e gustoso a base di melone, un simpatico dolcetto ricco di preziosi elementi nutritivi decisamente perfetto per l'estate!

• Dolce rinfrescante con pesche in doppia consistenza e olio speciale al limone

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 3

  Un dessert semplice con le stagionali pesche dove l'accostamento con un olio di qualità si rivela proprio una bella e profumata sorpresa!!!

• Coppette di crema di fichi profumata al limone con fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  Pochi elementi ma buoni, i fichi appena colti, una ricotta locale che in questa cucina non manca mai, un poco di miele che volendo possiamo anche evitare se la dolcezza dei frutti ci soddisfa già, cioccolato fondente di alta qualità. Il tocco in più è arrivato dalla buccia di limone.

• Arance a vivo su salsa di kiwi al limone, fondente e arachidi salate

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 2-3

  Un modo semplice per trasformare i kiwi in un veloce dessert con l’aiuto di pochi elementi e tanta fantasia, con un carico prezioso di frutta e tante vitamine.

• Millefoglie croccante con tre creme e melagrana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 45

  Cottura: 20

  Ogni tanto possiamo andare un po' oltre e concederci un autentica dolcezza consapevoli del suo equilibrio o per lo meno della non esagerazione dell'insieme malgrado le apparenze!!! E poi chissà per San Valentino potrebbe essere anche una piccola idea per sorprendere qualcuno!!! 

• Pasticcini di patate dolci al cioccolato, nocciole e semi di canapa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 20

  Non serve una magia particolare per trasformare le comuni patate in golosi, buoni e sani pasticcini, potremmo dire che di per se lo sono già e con un poco di inventiva e semplice lavorazione sanno trasformarsi in una proposta che vi invito a scoprire insieme a me!!!

• Asparagi, mela e patate all’olio piccante, maggiorana e scaglie di cioccolato fondente

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5

  Una particolare composizione con aromi intriganti e semplici in cui usiamo come eccezione le ultime mele ancora presenti che ci aiutano ad esaltare al meglio gli ottimi asparagi!

• Quinoa in dessert da prima colazione con fragole, nocciole e fondente

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 10

  Una colazione con un carico di buone proteine vegetali amplificate dalla presenza delle nocciole e con l’assenza totale del glutine, un aspetto che interessa purtroppo una larga fascia di persone che con questa sostanza hanno problemi di una certa entità.

• Dessert di fichi tardivi al cioccolato, pistacchi e salsa di pesca alla vaniglia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  Tempo di fichi, gustiamoceli in questo facile e buon dessert dove ifichi sono stati semplicemente incisi a croce e leggermente aperti in modo da favorire l’abbinamento corretto con il resto degli ingredienti. Molto speciale poi la veloce salsina che li accompagna.

• Mousse rosa di pere e barbabietole con fondente e pistacchi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 15

  Sembra un gelato quanto è buono questo semplice dessert dove le pere abbracciano in un soffice abbraccio inusuale le barbabietole con il tocco finale magico di cioccolato fondente e pistacchi!!!

• Pere, mandorle e yogurt con fiocchi d’avena e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 5

  Pere di stagione, buone mandorle del nuovo raccolto, yogurt classico o a scelta vegetale, assenza totale di dolcificante compensato dal tocco del cioccolato e dalle dolci spezie usate, tutto questo in questo ottimo dessert.

• Dessert con semi di chia, castagne, cioccolato e biscotti croccanti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 40

  Cottura: 35

  Questo buonissimo dessert presente nel libro dello Chef Giuseppe Capano “Semplicità in cucina” in una versione meno elaborata vede protagoniste le ottime castagne nel loro stato di frutto fresco lavorate in maniera particolare.

• Dessert energetico e salutare al profumo di zenzero e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  Quando le condizioni meteo sono inclementi consoliamoci con questo solare e veloce dessert gustandoci tutta la sua bontà senza pensare troppo al tempaccio li fuori!!!

• Biscottini speziati allo zenzero, curcuma, pepe e cioccolato fondente

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  Questi ottimi biscotti da pasticceria pur rientrando nel mondo goloso dei dolci portano con se interessanti note di benessere date in particolare dalle due spezie che li valorizzano, la curcuma e lo zenzero.

• Crema di albicocche in forma al profumo di mandorle e limone con fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5

  Le possibilità offerte dalle albicocche in pasticceria sono innumerevoli, questo frutto dal bel colore arancio porta in dono per altro notevoli contenuti di salute che possono essere tutelati anche nella preparazione dei dolci.

• Biscotti al limone con farina di piselli e accompagnamento di cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Creare dolci biscotti proteici è diventato molto più facile da quando l’industria alimentare ha messo a disposizione di tutti con facilità le eccellenti farine di legumi.

• Cioccolato buono e sano, scopriamo come gustarlo nelle proporzioni giuste!

  Il cioccolato deriva dalla nobile pianta del cacao ed è uno degli ingredienti più utilizzati per la preparazione di dolci e a volte anche piatti salati, il suo consumo nell’ottica di un alimentazione di salute è certamente consentito facendo però attenzione a saggi dosaggi!

• Alchechengi al cioccolato e pistacchio con uva al profumo di menta e anacardi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 2-3

  L’uva può diventare con molta facilità un gustoso e sano dessert giocando con amici alleati come la frutta secca, alcune erbe aromatiche, altri frutti di stagione e il cioccolato nella sua veste fondente.

• Coppette d’uva in salsa di pere all'olio, nocciole e fondente

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Sosteniamo da sempre grazie all’eccellente lavoro dello Chef Giuseppe Capano che l’olio di qualità possa svolgere un ruolo estremamente positivo anche nei dolci come del resto la tradizione della cucina Italiana ha spesso dimostrato.

• Torta di cioccolato e olio d’oliva profumata allo zenzero

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 35

  L’unione sinergica tra olio di qualità e cioccolato di qualità origina una combinazione di incredibile bontà con la quale è possibile realizzare una lunga serie di sani e buoni dolci.

• Bavarese di mele e limone all’olio con cialde croccanti speziate

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 35

  Cottura: 20-25

  Frutta e olio di alta qualità sono un binomio fantastico che consente combinazioni gustose, buone ed equilibrate nei dessert di pasticceria.

• Piccole ciambelline croccanti con farina di castagne

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 10

  In queste ottime ciambelline dolci e croccanti senza glutine un grasso solido aiuta molto a amalgamare al meglio ingredienti non facili da rendere ben uniformi.

• Olio extravergine d'oliva Poldo Monovarietale di Raggia - campagna 2018-2019
• Olio extravergine d'oliva Poldo Monovarietale di Picholine - campagna 2018-2019
• Crostata di castagne con crema di pere e cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 45

  La delicatezza di questa crostata vi stupirà con immenso piacere superando i confini stretti della sola e pura pasticceria per arrivare a quelli dei dessert veri e propri.

• Piccoli dessert di lenticchie rosse con arancia e cioccolato

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 40

  Un dessert realizzato con dei legumi sembra a prima vista una provocazione fine a se stessa se non fosse che in molte culture alimentari del mondo questa combinazione in apparenza strana è stata seguita con grande successo.

• Carpaccio di mele e pere con yogurt profumato alle albicocche e fondente

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  La frutta fresca, magari in sinergia con quella secca, fa molto bene al nostro organismo e per quanto non sia da abusare (gli eccessi per quanto di elementi di salute sono più deleteri che altro) deve essere presente con una certa costanza nella dieta del benessere.

• Mini panne cotte alla fragole, caffè e menta con tris di cioccolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 30

  Cottura: 5

  La panna cotta è un dolce tradizionale che per un lungo periodo è rimasto circoscritto alle zone di origine per poi esplodere molti anni fa e diventare un icona dei dolci da ristorante.

• Torta vegan morbida con fragole e nespole

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 30

  Ad un certo punto della primavera ci si ritrova nella contemporanea compagnia di due frutti che in apparenza hanno poco da spartire sia per le piante da cui sono nati, completamente diverse, sia per forma, colore, consistenza e sapore.

• Dessert semplice con yogurt e fragole

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 3-4

  Un dessert a base delle rosse fragole già collaudato e conosciuto parzialmente in questo sito come versione in forma, viene in questo caso proposto con alcune piccole varianti rispetto alla versione di origine che ricordiamo si trova nello stupendo libro delle Chef Giuseppe Capano “Semplicità in Cucina”.

• Crespelle alle albicocche e profumo di anice

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  Che le fresche e solari albicocche stagionali possano diventare golosi e sani dessert non è certo una novità o una sorpresa, le possibilità sono molteplici e si può contare molto anche sulla pastosità della loro ottima polpa che sa dare struttura e sostanza.