senza glutine

• Millefoglie di melanzane con peperoni rossi e fagioli

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta composta da due preparazioni light infatti non occorre olio per cuocere le melanzane alla piastra e ne serve pochissimo per i peperoni in padella.

• Frullato con pesche, mirtilli e more

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Per una colazione o per una merenda estiva fresca e leggera questo smoothie con more, pesche e mirtilli è quello che ci vuole per un pieno di vitamine e antiossidanti.

• Tortino di ceci con cime di rapa e mozzarella

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Che dire della bellezza di questi fiori? Sembrano di qualche pianta speciale, magari qualche selezione dell'uomo. Invece è la bellezza di cimedirapa.

• Dessert di pesche a doppia consistenza con mandorle tostate e profumo intenso di bergamotto all'olio d'oliva

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  La pesca è uno dei frutti più dolci e gustosi della calda stagione e questo dessert alle pesche, super goloso e facilissimo da preparare, saprà conquistare tutti!!!

• Insalata d'uva con melanzane grigliate, ricotta all'erba cipollina e Condimento d'olio e Cedro

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Chutney di peperoni rossi, pere e prugne

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Melanzane allo zenzero e erba cipollina con semi croccanti

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Una buona ricetta in cui le melanzane sono abbinate ad una combinazione di erba cipollina, zenzero, pomodorini e insalata con il tocco finale di semi misti.

• Crema di pomodori freschi e cipolle rosse appassite in olio con profumo di bucce al basilico

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Questo piatto, gustoso e leggero, fornisce, grazie ai pomodori, buone dosi di vitamina C, di potassio, di acido folico, nonché di carotenoidi. Tra questi è importante soprattutto il licopene, sostanza che è un potente antiossidante.

• Crema agrodolce di melanzane, porri, more e mandorle

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Conserva agrodolce di peperoni gialli e uva

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Crema densa agrodolce di zucca e fichi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Crema di carote e aglio con yogurt alla greca

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  La ricetta riprende il famoso Tzatziki Greco rivisitato senza l'ausilio del cetriolo e con qualche altra lieve modifica, ne è uscita questa salsa estremamente intrigante.

• Insalata con ceci, mela e salsa di zucca

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Crema di zucca con quinoa nera e pistacchi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  La zucca è l'ingrediente ideale per preparare una fumante vellutata, arricchita con la quinoa dall'elevato contenuto proteico e notevoli quantità di fibre, vitamine e minerali. Un piatto nutrizionalmente completo, da servire con una granella di pistacchi

• Frittata di sedano rapa e funghi

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una frittata preparata al forno con due trucchi per ridurre l'utilizzo dell'olio: la precottura a vapore del sedano rapa e la presenza aromatica dei funghi.

• Mousse di mozzarella, riso integrale, basilico e olio d'oliva

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 40

  In questa ottima e gustosa mousse troviamo protagonisti il riso integrale e la mozzarella fior di latte, il rinforzo finale è dato dal basilico e dall’immancabile olio extravergine d’oliva di qualità, un risultato finale che vi invitiamo nel provare al più presto!

• Crema dolce di pere all'olio con fichi freschi e pecorino

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un dessert molto semplice e gustoso, aromatizzato con una crema di pere che ben si amalgama con i fichi freschi e il pecorino, perfetto se volete fare una bella figura con un dolce veloce.

• Zuppa cremosa di castagne con olio extravergine d'oliva

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una vellutata autunnale e facilissima da preparare ideale se adorate il sapore inconfondibile delle castagne, l'altro protagonista della ricetta è l'olio extra vergine di oliva, un olio intenso, ricco di profumi e aromi che con il calore della crema, e il rosmarino, si amplifica a dismisura.

• Antipasto con broccoletti e carote profumati al limone e timo

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 20

  Un piccolo e semplice antipasto in cui abbinare i benefici broccoletti verdi con le carote profumate al limone e timo.

• Chutney di cipolle e pere al curry

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Insalata di pomodori e mais con tofu aromatizzato al basilico

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Tortine di patate profumate al timo con zucchine gratinate

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta con zucchine verdi con protagonista le patate, un tortino che può essere realizzato con ogni tipo di zucchina a seconda delle proprie preferenze, senza dimenticare il contributo del profumato timo!

• Risotto integrale con carciofi, cannellini e profumo d’arancia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una bella collaborazione tra carciofi e arance con altri due protagonisti di primo piano che hanno saputo completare l’insieme finale: il riso integrale e i fagioli.

• Corona di risi integrali al sesamo e arancia con crema di finocchi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Tre versioni di riso: nero, rosso e integrale, una bontà di salute che sa abbinarsi a numerosi ortaggi di stagione oltre che ottimamente con il pesce, qui l’accompagnatore scelto è un crema di finocchi.

• Crema densa estiva di albicocche, fichi e menta

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Con i fichi freschi e delle ottime albicocche perfettamente mature è nata questa piacevole crema legata al meglio dallo yogurt. Un ottimo dessert dove si ha l’unione di due preziosi frutti i stagione che raramente si vedono combinati in una ricetta.

• Triangoli di tofu al forno e indivia all’arancia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Grazie al passaggio in forno del tofu e alla cottura sulla piastra della belga, la ricetta rimane saporita ma leggera.

• Tortino di ricotta con broccoletti

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Questi tortini di broccoli e ricotta sono un secondo piatto da preparare in pochi minuti, leggero e tanto gustoso. L’abbinamento broccoli e ricotta vi sorprenderà con la sua bontà!!!

• Padellata di carciofi con salmone al vapore

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Salmone fresco al vapore con carciofi, un secondo piatto semplice, veloce saziante e nutriente ricco di Omega 3!!!

• Spicchi di sedano rapa ripieni agli spinaci con salsa di carote e chips fritte

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Il sedano rapa è un eccellente ortaggio estremamente polivalente con il quale si possono realizzare moltissime cose, in questa ricetta da un contributo sensoriale in fatto di croccantezza.

• Marinata di cipolle con finocchi e arance

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  La ricetta è frutto del desiderio di valorizzare tutto di un ortaggio esemplare spesso poco considerato come il finocchio, in questo caso in abbinamento alle cipolle earance.

• Tofu impanato e gratinato con mousse di avocado e germogli

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  L'avocado accompagna il tofu impanato e gratinato, senza l'avocado la ricetta è viva solo a metà perché è la sua sinuosa e buonissima crema che completa come in una coppia affiatata la bontà complessiva del piatto.

• Crema di ricotta e mela all'alloro con kiwi e bacche di goji

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  Un dessert cremoso in cui le sfumature dolci donate dal profumato alloro aiutano a ridurre la quantità di zucchero necessaria.

• Bavarese di finocchi ai tre colori

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Finocchi, radicchio e spinaci sono i protagonisti di questa coloratissima e ricca bavarese di verdure saporitissime, una preparazione semplice (basta frullare le verdure) e buonissima che porterà colore e sapore sulla vostra tavola!!

• Sedano marinato e lattughino con germogli ai semi croccanti

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 5

  L’unione di sedano e latughino getta le basi per un buon antipasto, se poi ampliamo questa base i risultati possono portare ben oltre e diventare ancora più coinvolgenti.
• Tortino di ceci, asparagi bianchi e patate con pomodorini e salsina al basilico

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Il tortino di ceci è un rosti farcito, o una pizza di patate. Croccante fuori e morbido dentro, l'abbiamo ricoperto di pomodorini e salsina al basilico.

• Riso basmati ai germogli con cicoria al limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Una ricettina di un primo piatto a base di cicoria, uno degli ortaggi invernali più buoni e salutari malgrado la sua vena di amaro in sottofondo.

• Mousse di barbabietola arancione e pinoli

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 30

  La crema soffice che vi presento è molto facile e semplice, la barbabietola arancione cuoce a vapore dopo essere stata pulita e si rifinisce dopo prendendo a se l'aroma dell'aglio e il rafforzamento della consistenza dato dai pinoli.

• Crema di patate e carciofi con tostatura leggera di semi di girasole

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questa vellutata di patate e carciofi è un piatto facile, di grande bontà e delicatissimo, grazie ai carciofi che sono fra le verdure che meglio si prestano in cucina.

• Composta di kiwi e agave

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Quinoa allo zafferano con crema di broccoletti al bergamotto

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Il bergamotto è un frutto straordinario e in questa ricetta si va oltre la solita accoppiata con la pasticceria, qui il bergamotto coinvolge la quinoa, un sostituto dei cereali oggi molto di moda e i broccoletti.

• Infusione di ravanelli marinati alla menta con crema verde di piselli al limone

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Gli ingredienti di questa sfiziosa ricetta sono il rosso ravanello, i verdi piselli freschi di stagione nel loro nativo baccello e la profumata menta.

• Spiedini di fragole e banane con crema di yogurt

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Gli spiedini di fragole e banane sono un'ottima idea per preparare degli stuzzichini veloci anche in versione dolce: ideali per un aperitivo a buffet!

• Nidi di asparagi alle mandorle su crema di zucchine alla maggiorana

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  Gli asparagi in primavera ci offrono molte occasioni di diversificare la nostra dieta con abbinamenti che vanno ben oltre le classiche combinazioni fino ad abbracciare prodotti particolarmente vantaggiosi come quelli che portano all’organismo preziose proteine vegetali.

• Fagiolini al basilico su crema di peperoni gialli

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  I fagiolini freschi sono insieme ai peperoni un forte simbolo della bella stagione e proprio in estate ne possiamo trovare di eccellenti.

• Melanzana violetta e pomodori cuore di bue in gratin leggero

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  La meravigliosa melanzana tonda di tipo violetto la cui carnosità è sempre sorprendente in questa ricetta ha abbracciato in una stretta fraterna i pomodori grandi e altrettanto carnosi di una varietà simile al cuore di bue.

• Crema di peperoni verdi e zucchine

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un piatto da mangiare al cucchiaio si può preparare anche in estate! Ecco una deliziosa crema ai 3 peperoni!

• Cartoccio di verdure al profumo sublime di olio d’oliva e timo fresco

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta che dimostra l’enorme valore dell’olio da olive in cucina, in particolare dimostrare come con una semplice combinazione di poveri ingredienti sommati all’eccellenza dell’olio sia possibile creare vere delizie.

• Carote e ricotta in forma con bietole, girasole e pangrattato ai pomodorini

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta con le melanzane molto estiva e rinfrescante, potete servirla tiepida quando il caldo si fa sentire e ben calda se avete la fortuna di essere al fresco di qualche baita isolata in montagna!

• Sformato di riso integrale bicolore con crema di zucchine, basilico e formaggio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta alternativa che valorizza il riso integrale trasformandolo in uno sformato abbastanza compatto da essere tagliato facilmente e sporzionato.

• Piccolo aperitivo con pomodorini e cipollotto, mozzarella di bufala, nocciole e olio da olive

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  Un poliedrico, gustoso, semplice, veloce, fresco e stuzzicante spuntino con pomodorini, cipollotto, mozzarella di bufala.