carote

• Ditali asciutti con salsa di cavolfiore, finocchi e carote

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Ecco una ricetta di primo asciutto con il cavolfiore, il risultato non è affatto male a dimostrazione che a volte le convenzioni possono anche essere violate per esplorare nuovi territori del gusto e della consistenza!

• Couscous rosato con perle verdi di broccoletti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  L’ottimo couscous è un ingrediente estremamente poliedrico e questo è un esempio di applicazione in cucina a dimostrazione della sua duttilità e estesa gamma di abbinamento.

• Gocce alle mandorle e pois colorati

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Un idea colorata e dolce per pasqua, da fare e consumare (con moderazione) subito!!! 

• Riso integrale con cicoria e crema di carote

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Il risotto con crema di carote e cicoria è un primo piatto colorato, dal sapore delicato e dalla consistenza vellutata che saprà conquistare tutti i vostri ospiti.

• Cubetti di gelatina dolce al tè verde arlecchino

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  I cubetti di gelatina dolce sono una simpatica e dolcissima ricetta di frutta da replicare direttamente a casa. 

• Vellutata di patate e fagiolini all'erba cipollina con sfoglie alle lenticchie

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  I protagonisti principali della ricetta sono le zucchine e i fagiolini che potrebbero essere sostituiti con i più precoci piattoni o le taccole in sintonia con la stagione!

• Ratatouille di verdure grigliate con pomodoro fresco, origano e basilico

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Un altro buon piatto di verdure estive rivisitato in chiave leggera, ma sempre ricco di gusti, aromi e profumi tipicamente mediterranei!!!

• Insalata di fagioli freschi e riso rosso con condimento all'erba cipollina e mandorle

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Schiacciate di fagioli al basilico con salsina di carote e peperoni

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un bell'esempio di cosa possiamo realizzare con i fagioli freschi che si trovano in queste settimane sui mercati e di cui val la pena degustare la speciale tenerezza sono queste Schiacciate di fagioli al basilico con salsina di carote e peperoni, ricchezza di proteine, colori, profumi e sapori!!!

• Seitan dorato con piselli alla menta e carote

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Siete alla ricerca di un secondo piatto vegano? Provate questa ricetta di seitan con piselli alla menta e carote e sentirete che bontà!

• Spirali di frittatine all'ortica con crema di carote

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Queste frittatine all'ortica sono un secondo piatto ricco ma senza ingredienti grassi, reso più accattivante dalle due verdure e dal taglio a spirale. Per arricchirle di sapore abbiamo aggiunto un pizzico di noce moscata.

• Crema di lattuga al limone con orzo e carote al timo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  In questa preparazione la lattuga dà vita a una crema delicata e interessante. Il risultato è un primo piatto davvero magro e digeribile.

• Insalata con lupini e salsa di carote alla maggiorana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Fusillini integrali con condimento di carote profumato alla maggiorana, mandorle e fagiolini

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un condimento alle carote e maggiorana abbinato a un primo piatto mediamente sostanzioso dove i fagiolini, mandorle e sesamo nero si sono aggregati alla felice compagnia!

• Piccole frittelle con farina integrale, zucchine, carote e patate al profumo di lavanda

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  Una ricetta semplice e bellina dove i fiori di lavanda hanno lasciato in positivo tutto il loro bel profumo.

• Melanzane, patate e cipollotti in forma con formaggio e carote in agrodolce

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Queste melanzane arricchite con patate, cipollotti e altri ingredienti sono un piatto perfetto, le melanzane sono uno degli ortaggi simbolo dell’estate e possono essere utilizzate in moltissime tipologie di ricette.

• Piccolo tortino alle cipolle e carote con peperoni colorati al profumo di timo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Questo tortino alle cipolle e carote è un secondo piatto gustosissimo e coloratissimo, molto semplice da realizzare è una vera delizia per gli amanti dei peperoni!!!

• Vellutata cremosa di carote allo zenzero con salsina all’erba cipollina e pomodori

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  La crema di carote allo zenzero è un primo piatto perfetto per riscaldarsi nelle serate invernali, senza appesantirsi. Una ricetta facile caratterizzata da un delizioso equilibrio tra il piccantino dello zenzero e la dolcezza delle carote.

• Insalata con pesche o mele e maggiorana

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Panino integrale con farcia agrodolce di carote

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 5

  Con le carote in agrodolce è venuto spontaneo l'abbinamento per la preparazione di un altrettanto elementare panino che abbiamo lasciato con le sole carote, ma è inutile negare che un fettina di un qualche formaggio affumicato (o anche tofu ad esempio) ci sarebbe stata molto bene.

• Zuppa di orzo, lenticchie e carote al profumo di rosmarino

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Se il freddo riporta la voglia di zuppe calde e tanto profumate pur nella loro semplicità, questa a base di orzo e lenticchie ci pare un ottima traccia da portare in tavola godendo di aromi speciali e riscaldanti.

• Cake di cardi e verza con salsina di carote

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Se vi piacciono tantissimo i cardi non saprete resistere questa Cake di cardi e verza con salsina di carote!!

• Sformatini di catalogna alla salvia con salsina di carote allo zenzero

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Incredibilmente saporiti e incredibilmente soffici ecco dei golosi sformatini salati realizzati con ricotta e catalogna, non contengono glutine e sono perfetti da gustare in qualsiasi occasione.

• Fagiolini croccanti in insalata mista con condimento provenzale

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Millefoglie di zucchine con crema di carote e anacardi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Bastano solo 3 ingredienti per preparare questi morbidi e golosi tortini: carote, zucchine e anacardi. Un secondo piatto vegan nutriente e ricco di sapore.

• Tartine di zucchine a vapore marinate in timo e olio con brunoise colorata

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Un gustoso modo per gustare le zucchine ricalcando modi di preparazione tipici del mediterraneo.

• Arrosto vegetale ai funghi con salsa al vino e carciofi trifolati

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Sembra un arrosto di carne classica, ma si tratta di una speciale combinazione vegetale ricca di proteine dei legumi realizzata per un articolo scritto tempo fa, un piatto che colpisce per quanto sia un po’ laborioso, si sposa bene con i stagionali carciofi presto abbondanti sul mercato!!!

• Bruschetta di pane con crema di cavolfiore e porri al profumo di alloro, carote all'olio e sesamo nero

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Ancora un ottimo esempio di come con una manciata di ingredienti e un eccellente olio extrvaergine d'oliva è possibile realizzare in semplicità autentiche golosità ricche di benessere.

• Riso rosso speziato alle mandorle con crema di lenticchie piccante

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 60

  Questa vellutata è un vero concentrato di magnesio, praticamente tutti gli ingredienti principali e importanti sono fonti importanti di questa preziosa sostanza.

• Involtini di zucchine e orzo in salsa verde con mandorle all’olio extravergine d’oliva

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 20

  Cottura: 30

  Tra le tante gustose preparazioni che si possono realizzare con le zucchine gli involtini sono forse i più utilizzati o per lo meno di sicuro i più scenografici e adatti a molti abbinamenti diversi e stuzzicanti.

• Penne al riso nero con olio ai sentori di basilico balsamico, crema di carote allo zenzero e pistacchi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Un'insolito ma gustosissimo primo piatto, delle pennette di riso nero con crema di carote allo zenzero e pistacchi.

• Zuppa frantoiana rivisitata

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  La zuppa frantoiana è una ​ricetta della tradizione toscana, una minestra preparata con le verdure dell'orto raccolte nel periodo di frangitura delle olive.

• Polpette quadrate di cavolfiore e ceci con salsina all'anice

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Queste polpette quadrate di cavolfiore e ceci sono leggere e vegane, infatti a loro nel loro impasto non è previsto l’utilizzo di uova o formaggi, un secondo piatto semplice da realizzare.

• Polpettine di soia alla rucola con salsina gialla al profumo di alloro

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Le polpette di soia sono delle saporite polpette vegetariane in cui la carne viene sostituita con la soia, il legume più ricco di proteine in assoluto.

• Carciofi a crudo in emulsione di melagrana con valeriana, mela e carota

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 0

  Alimenti, cibi, bevande, sostanze e elementi nutrizionali o se vogliamo sintetizzare in una sola parola la dieta rimangono il fulcro per un controllo attento della salute del fegato che è un organo fondamentale per il nostro benessere generale.

• Polpette piatte all'erba cipollina con carote in agrodolce e maionese

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questa veloci polpette all'erba cipollina con carote in agrodolce sono un secondo vegetariano e senza glutine, un'alternativa alle polpette di carne.

• Zuppa toscana al peperoncino con ricotta affumicata

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  La zuppa toscana al peperoncino con ricotta affumicata, come si intuisce dal nome, è un piatto appartenente alla cucina toscana più rustica e verace.

• Cetrioli e carote con semi di girasole e condimento di zucchine allo yogurt

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Anche se non amate particolarmente i cetrioli finchè sono di stagione vi invito a provare questa buonissima ricetta con cui potrete ricredervi!!!

• Antipasto agrodolce di uva peperoni, carote e formaggio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Pensando all'uva fresca come ottimo ingredienti di ricette ho preparato velocemente questo incontro tra il dolce e il salato, stuzzicante e rinfrescante.

• Piccoli panini a vapore con tris di crema di verdure

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 40

  Cottura: 40

  La cottura a vapore del pane è molto interessante e intrigante, qui ne abbiamo un buon esempio con l'accompagnamento di buone salsine da farcitura!

• Zuppa cremosa di mais e fagioli al peperoncino con pomodori all'erba cipollina e arachidi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 75

  Un ricetta che rappresenta bene l'alchimia complessiva dei legumi, in questa zuppa troviamo di base i fagioli bayo, il mais, alla base il pizzicore del peperoncino, affianco porri, patate e carote, nel finale oltre alle arachidi il pomodoro.

• Bistecchine vegetali con farina di fave e carote al timo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  Un’idea molto semplice e veloce da realizzare per un secondo completamente vegetale: il risultato è gustoso e salutare, ottimo per un pranzo veloce ma anche per stupire amici e parenti durante una cena.

• Insalata alle noci con broccoletti, salsina alle olive e canapa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

• Minestrone di lenticchie verdi con spinaci e riso jasmine ai pomodori secchi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 40

  Tanto freddo e tanta voglia di calore a tavola, mettiamoci anche un po' di colori più estivi così l'effetto è migliore e gusitamoci questo speciale e sano minestrone!!!

• Minestrone di porri, patate e carote con barbabietola al coriandolo

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 40

  Se il freddo e il maltempo insistono vi segnaliamo un'altra ricetta che scalda con gusto e piacere, con il freddo una vera delizia!!!

• Crema densa di lenticchie rosse con tisana di finocchietto e cavolo nero

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 60

  Con questo freddo è sempre un piacere gustare delle buone zuppe, creme e vellutate di verdura, per riscaldare il corpo e la mente con il piacere organolettico di questa "Crema densa di lenticchie rosse con tisana di finocchietto e cavolo nero"!

• Orzotto alle carote, mandorle e curry con lenticchie al timo e broccoletti

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 50

  Fa parte della categoria dei primi piatti perfetti in quanto a nutrienti equilibrati, ma a parte questo è soprattutto buonissimo!!!

• Mini erbazzone integrale con cicoria, carote all’anice e cannellini pepati

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 35

  Cottura: 40

  Se avete conservato la bella e sana abitudine di andare nei campi a primavera per raccogliere le erbe nuove questa ricetta può fare al caso vostro e un altra arriverà presto, altrimenti fatela lo stesso con la cicoria comprata, ma l'augurio di passare tempo in campi e prati è per il vostro bene perché oltre a raccogliere erbe riceverete tanto benessere dalla natura!!! 

• Insalata primaverile con sedano, cipollotti grigliati e salsina di ricotta

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 25

• Agretti marinati all’arancia con carote agliate

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5

  Prepariamo gli agretti o Barba di frate con questa squisita ricetta insieme alle ultime arance di stagione!!!