maggiorana

Pesci, cuori, stelle, alberi di semola colorati

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Un ricetta di primo piatto divertente e salutare da preparare con i bambini, per riempire di colori la tavola.

Finto gelato di riso con pomodori e piselli

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Un bella ricetta nata per coinvolgere i bambini nelle preparazioni di cucina, è un'operazione più semplice di quanto si possa pensare e spesso può aiutare a contenere e superare le ansie che i piccoli riversano sul cibo.

Lattuga, piselli e mais con acciughe e salmone allo zenzero

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Melone piccante e crema di avocado all’erba cipollina

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

La crema di avocado, il melone e l'erba cipollina in un antipasto estivo che unisce sapori contrastanti per un risultato sbalorditivo!

Ravioli allo zafferano con ripieno e salsa di taccole

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Media

Scoprirete assaggiando la ricetta di questi Ravioli allo zafferano con ripieno e salsa di taccole la commistione intrigante tra le diverse muse insaporitrici presenti;

Filetti di orata di riviera

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Gnocchi di semolino agli spinaci con olio alle erbe

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Forti e possenti profumi di erbe aromatiche in questi gnocchi il cui colore verde è dato dagli spinaci, erbe in un mix che ognuno può scegliere da se e che dipende anche dalla disponibilità locale e stagionale!

Verdure dell’orto tricolori

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Gnocchi di patate con salsa di piselli e peperoncino

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Questi gnocchi di patate di base sono accompagnati dai nuovi piselli dell’anno con tutta la loro fragranza, delicatezza e bontà cotti partendo da una base di aglio, profumati dalla ammaliante maggiorana e poi trasformati in salsa verde.

Radicchio in agrodolce con mele topaz

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

In questa ricetta troviamo una abbinamento azzeccato, anche per la somma di effetti benefici reciproci, del bel radicchio rosso di stagione con le mele Topaz.

Spaghetti al peperoncino con crema di fave alla maggiorana

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Un primo piatto piccante con peperoncino, un primo piatto forte e mediterraneo presentato qui con fave e maggiorana fresca a dare il tocco finale.

Crocchette con patate, carote e maggiorana

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Trovarsi sul piatto queste attraenti e dorate crocchette è irresistibile e ogni tanto lasciarsi andare fa anche bene.

Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca e scaglie di mandorle

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Asparagi, patate e cipollotti s'incontrano in un mix di sapori e consistenze diverse in questa deliziosa vellutata Un primo piatto al cucchiaio senza glutine e 100% vegetale.

Bruschette di pane con zucchine e carote

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Una ricetta che vede protagonista il nostro amato olio da olive, semplice e senza complicazioni, originale e con una bella dose di ortaggi.

Riso rosso e lenticchie nere in piramide con profumo di zenzero e crema di zucchine

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Protagonisti di questa ricetta sono il riso rosso e le lenticchie beluga, coprotagonisti zenzero fresco, zucchine, limone buccia, ottimo olio e pomodori datterino.

Triangoli di tortino di couscous e zucchine

Ricetta: Vegetariana

Senza: Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Anello di erbette, ricotta e pinoli con salsa di zucca e scalogni

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Lo stimolo a valorizzare due ortaggi in particolare, mi ha dato lo spunto per creare la ricetta: le erbette hanno una loro precisa valenza abbinandole con l'eccellente e colorata zucca.

Piccoli tortini di patate e indivia belga con salsina di topinambur all’alloro e curcuma fresca

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Una semplice ricetta con la curcuma fresca, un secondo attraente anche per le tavole delle feste dove un piatto di questo tipo potrebbe aprire un bel menu all’insegna delle cose un po’ diverse dal solito e allo stesso tempo curiose e stimolanti.

Frittata di farinata doppia con patate e catalogna alla maggiorana

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

La Farinata è un piatto speciale, si prepara con farina di ceci, acqua, sale e olio extra vergine, quindi ingredienti semplici ma che assieme sono buonissimi.

Zucchine marinate avvolte in crema alle olive e maggiorana

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 0

Un gustoso modo per gustare le zucchine marinate ricalcando modi di preparazione tipici del mediterraneo dove da sempre questo ortaggio.

Tortine di patate profumate al timo con zucchine gratinate

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Una ricetta con zucchine verdi con protagonista le patate, un tortino che può essere realizzato con ogni tipo di zucchina a seconda delle proprie preferenze, senza dimenticare il contributo del profumato timo!

Conchiglie rigate ai ceci neri e broccoli verdi

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Ecco una ricetta di pasta con i preziosi broccoletti verdi, dei buoni ceci neri toscani lessati in precedenza, l’olio da olive di alta qualità di sempre e qualche erba aromatica dei vasi.

Bavarese di finocchi ai tre colori

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Finocchi, radicchio e spinaci sono i protagonisti di questa coloratissima e ricca bavarese di verdure saporitissime, una preparazione semplice (basta frullare le verdure) e buonissima che porterà colore e sapore sulla vostra tavola!!

Couscous di farro ai pomodori sottolio con asparagi e mandorle

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Un couscous di fatto diverso dal solito e arricchito con ottimi pomodori sottolio tritati al coltello e resi molto fini, poi mescolati e sgranati insieme ai granellini di semola.

Spiedini di pane integrale, tofu affumicato e fragole

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 15

Cottura: 8

Protagoniste di questa ricetta sono le fragole il cui uso è assimilabile a quello dei frutti di bosco in generale con una maggiore duttilità e capacità di abbinamento complessivo sia nel consono mondo dei dolci e della pasticceria, sia in quello più intrigante dei piatti salati come questo che vi presento.

Asparagi bianchi con riso nero, salsa di pomodoro aromatica e olio al basilico

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Un primo piatto di riso nero venere abbinato con gli eleganti asparagi bianchi e accompagnato da una salsa di pomodoro e da un olio all’essenza di basilico fresco.

Bavette salsate ai piselli freschi con asparagi e maggiorana

Ricetta: Vegetariana

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

I piselli freschi di stagione hanno il vantaggio di una dolcezza unica che può sposarsi bene ad altre verdure di stagione come le cipolle fresche, gli asparagi e la maggiorana fresca che armonizza gli altri sapori.

Nidi di asparagi alle mandorle su crema di zucchine alla maggiorana

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 15

Gli asparagi in primavera ci offrono molte occasioni di diversificare la nostra dieta con abbinamenti che vanno ben oltre le classiche combinazioni fino ad abbracciare prodotti particolarmente vantaggiosi come quelli che portano all’organismo preziose proteine vegetali.

Pennette con verdure alla griglia, erbe aromatiche e mozzarella

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Una bella e buona ricetta con le verdure grigliate che raggruppa in se la famosa triade di melanzane, zucchine e peperoni esaltata al massimo oltre che dalla cottura adottata dalle molteplici erbe aromatiche presenti basilico, menta, maggiorana e erba cipollina.

Couscous rosato con perle verdi di broccoletti

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

L’ottimo couscous è un ingrediente estremamente poliedrico e questo è un esempio di applicazione in cucina a dimostrazione della sua duttilità e estesa gamma di abbinamento.

Riso integrale con cicoria e crema di carote

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Il risotto con crema di carote e cicoria è un primo piatto colorato, dal sapore delicato e dalla consistenza vellutata che saprà conquistare tutti i vostri ospiti.

Vellutata di patate e fagiolini all'erba cipollina con sfoglie alle lenticchie

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

I protagonisti principali della ricetta sono le zucchine e i fagiolini che potrebbero essere sostituiti con i più precoci piattoni o le taccole in sintonia con la stagione!

Insalata con lupini e salsa di carote alla maggiorana

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Fusillini integrali con condimento di carote profumato alla maggiorana, mandorle e fagiolini

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Un condimento alle carote e maggiorana abbinato a un primo piatto mediamente sostanzioso dove i fagiolini, mandorle e sesamo nero si sono aggregati alla felice compagnia!

Riso basmati al profumo di alloro con zucchine alla maggiorana e limone

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Un veloce piatto unico di riso basmati profumato all'alloro, delle belle zucchine con la maggiorana secca e il tocco finale degli immancabili limoni.

Miglio in forma con radicchio, curcuma, maggiorana e salsina di sedano rapa

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Uno sformato di miglio altamente gustoso con due caratteristiche interessanti. La prima è la presenza in buona percentuale della curcuma, una spezia che porta con se un infinità di pregi sulla salute in un'ottica di prevenzione.

Riso basmati profumato al cardamomo con broccoletti croccanti e crema di lenticchie rosse alla maggiorana

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Questa ricetta raccoglie in se un buon numero di positività che riguardano per prima cosa la salute e poi, senza che ne sia sminuita affatto, il gusto e la bontà dell'insieme.

Riso basmati alle nocciole con cavolo romanesco agrumato alla maggiorana

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Il cavolo romanesco è il protagonista di questo primo piatto di riso, una ricetta semplice da preparare, ricca di sapore e sana.

Cimette di cavolfiore al profumo di maggiorana con crema vellutata di zucca

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 25

Il cavolfiore è una di quelle verdure buone da gustare in maniera semplice, basta spesso una semplice salsa o crema di accompagnamento, molto meglio se a base vegetale, alcune spezie o erbe aromatiche e un olio di alta qualità.

Polpette di miglio, tarassaco e cicoria con salsina alla noce moscata

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Le cose che si possono fare con l’umile miglio sono spesso straordinarie, questo cereale poco considerato ha proprietà nutrizionale notevoli e dal punto di vista tecnico una capacità di legarsi eccellente senza dover usare grassi particolari, formaggi, uova o altri prodotti simili.

Riso integrale in crema proteica di fagioli, zucchine e curcuma

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 25

In questa ricetta il prezioso riso integrale si trasforma in una sorta di ottimo risotto grazie alla crema di fagioli in mantecatura e si arricchisce della spezia più preziosa, la curcuma.

Farro con ceci zucchine e crema profumata alla noce moscata

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 25

Cottura: 60

Questa ricetta con il farro è un piatto molto interessante per l'abbinamento tra cereali e legumi con la complicità di verdure, spezie e erbe aromatiche che serve per costruire ricette nutrizionalmente equilibrate e complete.

Riso ai colori d'estate con zucchine fagiolini e pomodori

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 25

Cottura: 40

Un ottimo e veloce risotto il risultato è stato molto, molto buono e soprattutto le squisite verdure dell'orto sono state valorizzate al massimo.

Crocchette con farina di lupini e zucchine

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Media

Preparazione: 15

Cottura: 20

Una ricetta con le zucchine che vale la pena provarla e gustarla.

Antipasto agrodolce di uva peperoni, carote e formaggio

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Pensando all'uva fresca come ottimo ingredienti di ricette ho preparato velocemente questo incontro tra il dolce e il salato, stuzzicante e rinfrescante.

Lattughino in insalata con pomodorini e salsa di yogurt alle olive

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 0

Sfoglie con farina integrale e lenticchie verdi

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Inverno

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 30

Cottura: 10

Potete usarle per tante cose diverse ma sono ottime compagne anche di zuppe e creme di verdura, per completare al meglio delle insalate innalzando la parte proteica, come base per accogliere combinazioni di verdure varie.

Sformatini di broccoletti con semi di lino, salsina ai pinoli e radicchio rosso trifolato