zucchine

Pennette rigate in salsa verde di zucchine e basilico con scamorza

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Un piatto di pasta molto semplice, veloce e realizzabile praticamente in ogni periodo dell’anno ci offre l’opportunità di soffermarci su alcuni ingredienti di qualità che possiamo tenere nella nostra dispensa e utilizzare con grandi vantaggi di gusto e salute.

Antipasto di verdure crude con maionese di soia

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Un bel tortino con finta maionese in cui la parte salutistica è incrementata lasciando a crudo le verdure.

Zucchine marinate avvolte in crema alle olive e maggiorana

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 0

Un gustoso modo per gustare le zucchine marinate ricalcando modi di preparazione tipici del mediterraneo dove da sempre questo ortaggio.

Gran piatto di couscous estivo colorato con tonno

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Un veloce couscous con verdure, olive e tonno, che potete anche fare a meno, una buona sostituzione possono essere una manciata di capperi sottosale ben lavati.

Frullato di zucchine ghiacciate e pomodori

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 15

Cottura: 0

Due ingredienti estivi di stagione i pomodorini e le zucchine profumati dall'origano e il coriandolo.

Tortine di patate profumate al timo con zucchine gratinate

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Una ricetta con zucchine verdi con protagonista le patate, un tortino che può essere realizzato con ogni tipo di zucchina a seconda delle proprie preferenze, senza dimenticare il contributo del profumato timo!

Polpette di ceci, zucchine e tofu affumicato

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Questi bocconcini sono un secondo piatto delizioso, morbidi e gustosi e se non avete mai assaggiato il tofu affumicato questa è la ricetta ideale per farlo.

Nidi di asparagi alle mandorle su crema di zucchine alla maggiorana

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 15

Gli asparagi in primavera ci offrono molte occasioni di diversificare la nostra dieta con abbinamenti che vanno ben oltre le classiche combinazioni fino ad abbracciare prodotti particolarmente vantaggiosi come quelli che portano all’organismo preziose proteine vegetali.

Zucchine e pomodori con ripieno di magro alla ricotta

Ricetta: Vegan

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Le zucchine ripiene di ricotta piacciono a tutti! sono un piatto unico facile da preparare, gustoso e leggero, una ricetta perfetta per l’estate!

Riso in insalata colorata con verdure estive e tonno

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Questa ricetta si può preparare in tempi veloci e può durare qualche giorno, apporta una certa dose di verdure senza eccedere nei condimenti, è appetibile, bella da vedere e ricca di soddisfazione organolettica.

Pennette con verdure alla griglia, erbe aromatiche e mozzarella

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Una bella e buona ricetta con le verdure grigliate che raggruppa in se la famosa triade di melanzane, zucchine e peperoni esaltata al massimo oltre che dalla cottura adottata dalle molteplici erbe aromatiche presenti basilico, menta, maggiorana e erba cipollina.

Crema di peperoni verdi e zucchine

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Un piatto da mangiare al cucchiaio si può preparare anche in estate! Ecco una deliziosa crema ai 3 peperoni!

Sformato di riso integrale bicolore con crema di zucchine, basilico e formaggio

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Una ricetta alternativa che valorizza il riso integrale trasformandolo in uno sformato abbastanza compatto da essere tagliato facilmente e sporzionato.

Polpettine piatte con farina di mais, zucchine e basilico

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 15

Cottura: 25

Vi assicuriamo che quando porterete in tavola queste frittelline finiranno in pochi minuti! Solo farina di mais, zucchine e basilico e il gioco è fatto.

Zucchine marinate all'origano e sfoglia croccante

Stagione: Estate

Difficoltà: Media

Preparazione: 30

Cottura: 30

Uno dei più buoni ortaggi estivi in questa stagione esprimere il meglio di se e sono incredibilmente versatili, hanno bisogno di tempi di cottura e preparazione brevi e in molti casi non è necessaria neanche la cottura perché le zucchine si rivelano una bella sorpresa anche a crudo.

Sformatini tondi con zucchine, patate, cipolle e fagiolini

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

Una deliziosa ricetta vegetariana con zucchine, patate, cipolle e fagiolini, un secondo piatto sano e nutriente, la preparazione è davvero molto facile e gli ingredienti semplici ed economici.

Vellutata di patate e fagiolini all'erba cipollina con sfoglie alle lenticchie

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

I protagonisti principali della ricetta sono le zucchine e i fagiolini che potrebbero essere sostituiti con i più precoci piattoni o le taccole in sintonia con la stagione!

Caponatina agrodolce di peperoni, zucchine e patate alla menta

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Voglia di fresco senza rinunciare a una quota prevalente di verdure anche come secondo piatto ricco come questa perfetta caponatina ci regala simili sensazioni fresche, agrodolci e in questo caso anche potentemente profumate con gli aromi intensi della buona menta di stagione!!!

Ratatouille di verdure grigliate con pomodoro fresco, origano e basilico

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Un altro buon piatto di verdure estive rivisitato in chiave leggera, ma sempre ricco di gusti, aromi e profumi tipicamente mediterranei!!!

Bocconcini con zucchine e macedonia di pomodori alla menta

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Con zucchine e pomodori di stagione possiamo procedere e preparare questi interessanti bocconcini la cui parte proteica è coperta da legumi e tofu affumicato giusto per non ricorrere ai soliti apporti proteici!!!

Sfoglie al girasole e origano con zucchine al basilico, ceci alla menta e pomodori al limone

Stagione: Estate

Difficoltà: Media

Preparazione: 30

Cottura: 25

I semi di girasole possono svolgere la loro funzione di insaporitore naturale anche in impasti come in questo interessante e ottim antipasto portando allo stesso tempo valore nutrizionale di non poco conto.

Piccole frittelle con farina integrale, zucchine, carote e patate al profumo di lavanda

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 15

Una ricetta semplice e bellina dove i fiori di lavanda hanno lasciato in positivo tutto il loro bel profumo.

Zucchine alla salvia con couscous ai peperoni, timo e alloro

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 20

Un piccolo esempio di applicazione del couscous in cucina a dimostrazione della sua duttilità e estesa gamma di abbinamento.

Spiedini di involtini di zucchine, scamorza e pomodorini con farro al basilico

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 25

Cottura: 30

Farro cereale antico legato intimamente alla nostra storia e a quel popolo ancora misterioso degli Etruschi, farro cereale in chicchi eccellente oggi per fortuna rivalutato al meglio e che ci offre la possibilità di realizzare vere squisitezze!

Polipo con zucchine, fagiolini e pomodorini

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Una ricetta ricca di verdura con buona presenza di molluschi (molto ricchi di vitamina B12) come il comune polipo, sarebbe interessante provare la stessa ricetta utilizzando alcune varietà di alghe, sono abbastanza convinto che risulterebbe molto gradevole ugualmente!

Antipasto ricco con cotto di fagiolini e zucchine e crudo di pomodori e cetrioli

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 15

Con l’arrivo dei primi fagiolini di stagione, in particolare nelle regioni più calde d’Italia, si amplifica di molto la varietà di ortaggi che possiamo utilizzare nelle nostre ricette.

Millefoglie di zucchine con crema di carote e anacardi

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Media

Bastano solo 3 ingredienti per preparare questi morbidi e golosi tortini: carote, zucchine e anacardi. Un secondo piatto vegan nutriente e ricco di sapore.

Vellutata di zucchine con orzo, mandorle e olio d’oliva

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Un composizione in cui troviamo insieme un cereale, l’orzo perlato, particolarmente intonato con l’olio di oliva di qualità e una base neutra senza soffritti in cui esaltare delicatamente i sentori delle zucchine contrastandoli con una manciata di mandorle tostate.

Tartine di zucchine a vapore marinate in timo e olio con brunoise colorata

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 10

Un gustoso modo per gustare le zucchine ricalcando modi di preparazione tipici del mediterraneo.

Penne con zucchine, vongole e pomodori al profumo di erbe aromatiche

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Un semplice primo piatto dove il formato di pasta potete cambiarlo sicuramente a vostro piacimento, meglio utilizzare per esempio una versione di pasta integrale.

Orzotto al pomodoro con crema di zucchine alle mandorle e buccia fritta

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Autunno

Difficoltà: Bassa

L’orzo che diventa quasi risotto senza esserlo mai del tutto è un’ottima soluzione che spesso prediligo per proporre combinazioni di stagione gustose in un primo piatto.

Fagiolini e zucchine al profumo di basilico e mandorle tostate

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 20

Con l’arrivo dei primi fagiolini di stagione, in particolare nelle regioni più calde d’Italia, si amplifica di molto la varietà di ortaggi che possiamo utilizzare nelle nostre ricette.

Involtini di zucchine e orzo in salsa verde con mandorle all’olio extravergine d’oliva

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Media

Preparazione: 20

Cottura: 30

Tra le tante gustose preparazioni che si possono realizzare con le zucchine gli involtini sono forse i più utilizzati o per lo meno di sicuro i più scenografici e adatti a molti abbinamenti diversi e stuzzicanti.

Riso integrale in crema proteica di fagioli, zucchine e curcuma

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 25

In questa ricetta il prezioso riso integrale si trasforma in una sorta di ottimo risotto grazie alla crema di fagioli in mantecatura e si arricchisce della spezia più preziosa, la curcuma.

Focaccina alla curcuma con crema di zucchine al basilico e dadolata di pomodorini al limone

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 30

Cottura: 35

Una ricetta in cui abbiamo la sinergia vincente tra la Curcuma, spezia della salute per eccellenza, il profumato e altrettanto salutare basilico e il compagno limone entrambi splendidi esempi di elementi fortemente mediterranei e fortemente utili al benessere dell'organismo.

Farro con ceci zucchine e crema profumata alla noce moscata

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 25

Cottura: 60

Questa ricetta con il farro è un piatto molto interessante per l'abbinamento tra cereali e legumi con la complicità di verdure, spezie e erbe aromatiche che serve per costruire ricette nutrizionalmente equilibrate e complete.

Cetrioli e carote con semi di girasole e condimento di zucchine allo yogurt

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 20

Cottura: 10

Anche se non amate particolarmente i cetrioli finchè sono di stagione vi invito a provare questa buonissima ricetta con cui potrete ricredervi!!!

Riso ai colori d'estate con zucchine fagiolini e pomodori

Ricetta: Vegetariana

Senza: Glutine e Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 25

Cottura: 40

Un ottimo e veloce risotto il risultato è stato molto, molto buono e soprattutto le squisite verdure dell'orto sono state valorizzate al massimo.

Focaccia integrale con caponata agrodolce di zucchine

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 35 + lievitazione

Cottura: 50

Questa sofficissima focaccia integrale è arricchita da una caponatina agrodolce di zucchine, un tocco per renderla ancora più golosa!!

Mini pitte croccanti con pomodori, zucchine e patate gratinate

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 25

Cottura: 45

In apparenza sembrano quasi delle pizze particolari, ma provate e assaggiate queste speciali Pitte che vi conquisteranno di sicuro per la loro bontà!!!

Peperoni ripieni con gremolata di pomodoro e zucchine

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 30

Cottura: 45

Buoni e del tutto vegetariani questi peperoni ripieni che ancora possiamo permetterci a settembre godendo anche della rinfrescante gremolata di pomodori finale!

Biscotti dolci alle zucchine e limone con ciliegie e yogurt

Ricetta: Vegetariana

Senza: Uova

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 40

Cottura: 10-15

Tra tutti gli ortaggi classici le zucchine sono le più indicate in pasticceria grazie al loro sapore delicato, come lo dimostra questa ricetta che le vede protagoniste nella preparazione di originali biscotti.

Crocchette con farina di lupini e zucchine

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Media

Preparazione: 15

Cottura: 20

Una ricetta con le zucchine che vale la pena provarla e gustarla.

Involtini di zucchine con luppolo selvatico e crema di ceci al curry

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 30

Cottura: 35

Tra le tante cose che possiamo fare con i getti apicali del luppolo selvatico (chiamato in tanti nomi dialettali diversi) ecco questi ottimi involtini di zucchine arricchiti come supporto proteico da una ottima crema di ceci speziata.

Couscous di verdure al profumo di erbe con ciliegie marinate alla menta

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 30

Cottura: 15

Un couscous davvero speciale, ma non fermatevi solo alle apparenze e con le buone ciliegie ancora sul mercato provateci!!!

Macedonia di verdure estive a vapore con lupini e olive all’origano

Ricetta: Vegan

Senza: Glutine, Uova e Latticini

Stagione: Estate

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 25

Cottura: 15

Una macedonia di verdure che esalta al meglio i lupini, fantastico legume ricchissimo di virtù di salute

Farro in insalata estiva etrusca con pomodorini

Ricetta: Vegan

Senza: Uova e Latticini

Stagione: Primavera

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 25

Cottura: 30

Una buona versione di primo piatto a base dell'ottimo farro più che ideale d'estate in cui eventualmente sostituire i piselli con fagiolini tagliati a tocchetti!!!

Couscous alle erbe aromatiche e zucchine con pesto rosso