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farina di riso

  • Tortine di mele con porri caramellati
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
  • Torta del papà al cioccolato, cocco e caffè
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 25-30

    Per la festa del papà vi proponiamo una torta semplice nella sua composizione e senza tante creme e decorazioni, adatta a una dedica speciale per tutti i padri e il loro spirito che vive, ci auguriamo positivamente, sempre in tutti noi.

  • Sfoglie croccanti all'olio d'oliva, mais e spinaci
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10-15

    Queste cialde agli spinaci con farina di mais fioretto arricchite di una buona dose di ortaggi sono piaciute molto, come aperitivo sono ottime e ben più consigliabili delle versioni pronte!!

  • Ravioli di riso al vapore al ripieno di funghi porcini e zucca con olio Monaco al profumo di tre pepi e buccia di limone
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media

    La cottura a vapore è sempre molto interessante e intrigante, qui ne abbiamo un buon esempio con una versione di ravioli freschi ripieni di funghi porcini e zucca.

  • Biscotti al profumo d'arancia con pistacchi, cioccolato e olio Peranzana
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Questi biscottini all'olio di oliva con pistacchi e cioccolato sono un delizioso e friabile spuntino da gustare in ogni momento della giornata!!!

  • Crema leggera di sedano rapa con julienne fritta
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Una minima traccia di frittura in questa crema aiuta a rendere molto più gradevole e attraente il piatto che di per se non ingloba alcun tipo di grasso, non che non sia buona da sola senza alcun accompagnamento, però è indubbio che molti saranno più motivati nell’assaggiarla.

  • Mezzelune dolci all’olio d’oliva con arance, pistacchi e colatura di cioccolato all’olio
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Questi biscottini all'olio d’oliva con pistacchio, arancia e cioccolato sono dei dolcetti molto semplici da preparare e dal sapore golosissimo e unico.

  • Seitan in straccetti all'aroma di rosmarino e arance
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Nella ricetta abbiamo seitan di buona qualità, rosmarino fresco, succo d'arancia che deve essere spremuto il più tardi possibile, buccia d'arancia che deve essere la più sottile possibile, completa il tutto una spuma aromatica con batata rossa.

  • Crema verde di spinaci e carciofi con orzo
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Dopo un periodo di festa in famiglia e con amici, non c'è nulla di meglio di una zuppa di verdure per mettere a riposo stomaco e fegato! Questa semplice crema verde di spinaci e carciofi, densa e cremosa è perfetta per prendersi cura del proprio organismo.

  • Alberelli di mini bignè alle nocciole e caramello
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 25

    Stupite i vostri bambini, e non solo, portando in tavola questo dolce che può fare anche da originale centrotavola, un po' più impegnativo del solito, ma nelle feste si dovrebbe avere anche più tempo da dedicare alla passione di cucina!!!

  • Dolci e fragranti biscotti al profumo d'arancia
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Questi biscotti all’arancia sono dei dolcetti golosi e profumati a base di pochi e semplici ingredienti aromatizzati con la buccia d’arancia!

  • Biscotti morbidi con succo di mela concentrato e amaranto soffiato
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Dei biscotti, semplici e senza grassi aggiunti pensati per una buona prima colazione e ricercati cercando di fare a meno dell’aggiunta di grassi per capire il risultato e verificare la tenuta.

  • Dessert bicolore al caffè e cioccolato bianco con biscottini ai pistacchi
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Un dessert fresco e invitante, elegante e morbido ma reso più interessante dalla croccantezza dei biscottini ai pistacchi.

  • Piccole merende morbide con uvetta, miele e riso
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa

    I biscotti uvetta e miele sono dei dolcetti morbidi e privi di zucchero, ma addolciti dal miele. Sono semplici da preparare e molto saporiti e profumati. 

  • Torta dolce di riso alle ciliegie
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Una fetta tira l'altra, così succede con questo dolce, reso speciale dalle ciliegie e dalle farine naturalmente prive di glutine.

  • Torta di albicocche con succo d’ananas
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa

    È morbida e golosa, un trionfo di albicocche per le tue colazioni dolci, ideale anche come dessert per gustare la frutta a fine pasto.

  • Gratin di cavolfiore con salsina di ceci all'aroma di funghi
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa

    Una versione abbastanza tradizionale dell’ottimo cavolfiore gratinato che presenta allo stesso tempo alcune particolarità degne di attenzione all’insegna del gusto e del benessere a tavola, una salsina di ceci all'aroma di funghi!!!

  • Biscottini morbidi di polenta e noci
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa

    Con il nuovo raccolto stagionale del mais in tutte le sue diverse varietà è venuto anche il momento di degustare alla grande la polenta che è ben altro del piatto banale che alcuni pensano, sapevate ad esempio che possiamo realizzare anche splendidi e buoni biscotti come questi?

  • Seitan dorato con piselli alla menta e carote
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Siete alla ricerca di un secondo piatto vegano? Provate questa ricetta di seitan con piselli alla menta e carote e sentirete che bontà!

  • Cubetti di crostata all'olio e vin santo con crema di mele e pistacchio
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Questa crostata è una torta aromatica e croccante, la pasta frolla all'olio è un esempio ottimo di come sostituire il burro.

  • Vellutata di zucca con sedano rapa, cipolle rosse, riso nero e quadratini croccanti
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Combattere il freddo con una bella zuppa calda e fumante ricca di tanta bontà e salute è un piacere doppio, ristora dal freddo portando calore dentro, soddisfa i sensi e ben predispone al sonno notturno!

  • Biscottini friabili al profumo di limone e menta con fondente
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Dei piccoli biscotti friabili in cui unire il limone alla menta e creare qualcosa di accattivante e interessante, trovando magari solo in seguito a cosa abbinarlo. Così è stato e questi piccoli biscottini sono risultati interessanti, soprattutto perché dopo un primo assaggio “a nudo” abbiamo pensato di rivestirli almeno parzialmente di cioccolato fondente.

  • Pasticcini friabili al limone e zenzero con salsa di kiwi e fondente
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media

    Tecnicamente questi pasticcini non sono facili, nel senso che l'impasto e molto morbido e bisogna saperlo maneggiare con cura, conviene sicuramente usare una sacca da pasticceria, ma questo comporta un saperla usare, cosa solo apparentemente banale.

  • Gnocchetti morbidi alle cime di rapa con salsa al pomodoro
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Oltre a essere molto buoni questi gnocchetti morbidi nascondono anche un procedimento di preparazione dell'impasto interessante grazie al quale mantengono una morbidezza di fondo particolarmente gradevole.

  • Cuore dolce morbido alle noci e curcuma con profumo di cedro e cannella
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Un dolce profumato e goloso che racchiude tutta la bontà delle spezie e la freschezza del cedro.

  • Polpettine di soia alla rucola con salsina gialla al profumo di alloro
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa

    Le polpette di soia sono delle saporite polpette vegetariane in cui la carne viene sostituita con la soia, il legume più ricco di proteine in assoluto.

  • Flan di finocchi e ricotta al rosmarino e limone con mini cannoli croccanti al finocchietto
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Questo flan merita qualche sforzo e fatica in più per essere preparato, i buoni finocchi si trovano sempre e al suo interno troviamo tutta la bellezza della primavera, i suoi profumi, la sua freschezza!!!

  • Crema di ricotta con cipollotti e ravioli al vapore fritti
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa

    Mi piace definirla una ricetta spudorata perchè per una volta ogni tanto stravolge alcuni schemi e sfiora qualche eccesso, ma è veramente da provare per capirne la bontà!!!

  • Muffin con frutti di bosco, yogurt e nocciole al profumo di limone
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 20-25

    I Muffin yogurt e frutti di bosco sono deliziosi dolcetti senza burro, da gustare a colazione o per uno spuntino diverso dal solito.

  • Biscotti dolci alle zucchine e limone con ciliegie e yogurt
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Uova
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 40
    Cottura: 10-15

    Tra tutti gli ortaggi classici le zucchine sono le più indicate in pasticceria grazie al loro sapore delicato, come lo dimostra questa ricetta che le vede protagoniste nella preparazione di originali biscotti.

  • Dessert di crema di avena all'arancia con uva fragola e pistacchi
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 5

    La crema è del tutto vegetale con uno spiccato aroma di arancia a cui contribuisce sia la buccia fresca grattugiata, sia il liquore che a fronte di un po' d'alcol rende l'insieme vincente.

  • Salsa di fave secche, funghi e timo
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 45

    Questa ottima salsa è un condimento da utilizzare un po’ per tante cose. Raccomandiamo di usare il timo in abbondanza e delle foglie di alloro fresco che hanno rinforzato in positivo profumi e aromi, la combinazione delle due erbe è molto interessante insieme alle fave di base.

  • Torta di mele con farina di azuki e cannella
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
  • Vellutata di porri al timo
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 40

    Una velluata molto semplice, buona e salutare a base di porri e spinaci che invita a riscaldarci con gusto e colori in queste giornate fredde di fine autunno!!!

  • Minestrone di cipolle e verza alla curcuma con riso rosso
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 40

    Scaldiamoci con questo buon minestrone dove ritrovare tutta la potenza della curcuma, gustare in maniera diversa il cavolo verza e assaporare il benefico riso rosso integrale!!!

  • Biscotti senza glutine per prima colazione
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 30
    Cottura: 15

    Per tutte queste persone che si devono confrontare con la celiachia questi semplici biscotti possono essere un’alternativa interessante!

  • Millefoglie croccante con tre creme e melagrana
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 45
    Cottura: 20

    Ogni tanto possiamo andare un po' oltre e concederci un autentica dolcezza consapevoli del suo equilibrio o per lo meno della non esagerazione dell'insieme malgrado le apparenze!!! E poi chissà per San Valentino potrebbe essere anche una piccola idea per sorprendere qualcuno!!! 

  • Strudel salato al rosmarino e aglio con ripieno di carciofi al prezzemolo
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine e Uova
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 50

    Uno strudel particolare senza glutine e molto ricco in farcitura a base di carciofi e il suadente profumo mediterraneo di rosmarino, la rugiada del mare!!!

  • Panzerotti con pasta brisèe senza glutine, crema di tofu e cicoria
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 25

    Non sono proprio semplicissimi da fare, ma con questa combinazione riusciamo a realizzare dei panzerotti senza glutine che ci danno una buona friabilità. Li gustiamo in questa versione con la buona cicoria di campo che ancora è abbondante, ma andrebbero bene tanti altri ortaggi di stagione!

  • Piccole tortine alle fragole e nocciole
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 15
    Cottura: 15-20

    Delle piccole e golose tortine con le stagionali fragole che rispettano uno schema tradizionale qui rivisitato e senza glutine!

  • Ravioli con ripieno speciale al rosolaccio, mandorle e olio profumato all’erba cipollina
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 45
    Cottura: 20

    Andando per erbe nei campi poi si possono fare tante cose buone, come questi ottimi ravioli con il Rosolaccio, un painta dalle squisite foglie da consumare a tavola, dai fiori rossi affascinanti e inconfondibili così come dei semi neri di alcune varietà che spesso finiscono in tante preparazioni tradizionali.

  • Dessert con semi di chia, castagne, cioccolato e biscotti croccanti
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 35

    Questo buonissimo dessert presente nel libro dello Chef Giuseppe CapanoSemplicità in cucina” in una versione meno elaborata vede protagoniste le ottime castagne nel loro stato di frutto fresco lavorate in maniera particolare.

  • Brasato di tofu al vino rosso con funghi all’anice stellato
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 45

    Questa ricetta è dedicata a chi ancora è diffidente verso questo prodotto che paga lo scotto di essere stato per lunghi anni erroneamente paragonato a un formaggio in chiave vegetale.

  • Scaloppine di sedano rapa al marsala con macedonia di barbabietola, scamorza, mela e noci
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Glutine
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 15

    Se non conoscete o non usate l'ottimo sedano rapa questa può essere l'occasione giusta, un ortaggio che sorprende sempre!!!

  • Biscottini speziati allo zenzero, curcuma, pepe e cioccolato fondente
    Ricetta: Vegan
    Senza: Uova e Latticini
    Stagione: Inverno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 15

    Questi ottimi biscotti da pasticceria pur rientrando nel mondo goloso dei dolci portano con se interessanti note di benessere date in particolare dalle due spezie che li valorizzano, la curcuma e lo zenzero.

  • Gnocchi di riso integrale con salsa di barbabietola alla salvia e pistacchi
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 45
    Cottura: 20

    Può il riso integrale diventare un piatto di gnocchi golosi, morbidi e ricchi di benessere? Si e lo dimostriamo ampiamente con questa innovativa tecnica di lavorazione che sfrutta le capacità aggreganti tipiche del riso grazie al suo amido naturale legato con la stessa farina del cereale, opzione che consente anche di escludere del tutto il glutine.

  • Gnocchetti schiacciati di piselli con salsa rossa, formaggio di macadamia e nigella
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Primavera
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 45
    Cottura: 25

    L'innovazione abbastanza recenti delle farine di legumi rese disponibili al grande pubblico ha portato una lunga serie di ottime opportunità per realizzare ricette della salute.

  • Tortina di ricotta farcita e frutti di bosco
    Ricetta: Vegetariana
    Stagione: Estate
    Difficoltà: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 25

    Le possibilità offerte dai frutti di bosco in estate per realizzare dolci equilibrati e attenti anche malgrado le apparenze sono innumerevoli, non saranno magari dolci esteticamente sfavillanti, ma certo buoni e sani!!

  • Biscotti al limone con farina di piselli e accompagnamento di cioccolato
    Ricetta: Vegetariana
    Senza: Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 20
    Cottura: 10

    Creare dolci biscotti proteici è diventato molto più facile da quando l’industria alimentare ha messo a disposizione di tutti con facilità le eccellenti farine di legumi.

  • Verdure e ceci stufati in brodetto denso con profumo di noce moscata e maggiorana
    Ricetta: Vegan
    Senza: Glutine, Uova e Latticini
    Stagione: Autunno
    Difficoltà: Bassa
    Preparazione: 25
    Cottura: 40

    Ci sono termini tecnici legati alle cotture di cucina che si associano istintivamente solo alle ricette con carne, citiamo ad esempio brasati e stufati.

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Settimanale Telematico di Ricette, Alimentazione e Benessere

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