olio extravergine d’oliva
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Schiacciatine vegetali con sedano rapa e ceci al rosmarino
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Cuoricini di broccoletti con semi di papavero e salsa al pomodoro
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Un bel piatto adatto alla festa degli innamorati, abbastanza sano e veloce usando solo prodotti di stagione, lo sfondo rosso e la forma a cuore del semplicissimo sformato si prestano benissimo all'occasione e i verdi broccoletti di stagione risaltano nella loro verace bontà.
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Crema di porri, patate, broccoletti e riso nero
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Un'ottimo esempio di abbinamento degli ortaggi di stagione con un buon cereale in chicchi, giocando su colori, forme, incroci di sapori e alternanza di consistenze incrociate, la ricetta è ottima ma suscettibile a diverse elaborazioni.
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Treccia pasquale ai 3 ripieni e semi
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 35
- Cottura: 40
Uno speciale pane pasquale caratterizzato da tre diversi gusti che si intrecciano benissimo tra loro. Una proposta deliziosa per arricchire la tavola della festa!!!
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Insalata di spinacini e carote con cavolfiore alla curcuma e sesamo nero
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
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Bocconcini croccanti con ricotta e spinacini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
La ricetta di ottimi bocconcini croccanti accompagnati da un'insalata di spinaci, che devono essere molto giovani e consumati in maniera limitata o meglio insieme ad altre insalatine di stagione.
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Insalata mista con pere, pecorino e condimento agrodolce di fichi
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
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Cavolfiore al timo e valerianella con emulsione alla soia
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Un semplice antipasto, forse rozzo e abbozzato nel suo insieme, realizzato con l'umile cavolfiore.
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Crostata ai pinoli, tofu e vin santo
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
Il tofu si rivela un ingrediente prezioso in questa crostata: abbinato ai pinoli e al vinsanto impreziosisce questo dolce di sapore e nutrimento.
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Riso integrale con asparagi e stracchino
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Riso integrale, asparagi e stracchino sono gli ingredienti protagonisti di questo primo piatto, una ricetta nutriente e golosissima.
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Spinaci in agrodolce con salsina al limone e patate croccanti
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Una gustosa salsina al limone è l'ideale per insaporire e accompagnare questo antipasto di spinaci.
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Agretti e asparagi aromatici con cipolle rosse in agrodolce
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 20
In questa ricetta ricca di ortaggi e salute si incontrano due protagonisti stagionali in verde, gli ottimi e filamentosi agretti che si potrebbero scambiare per ottimi spaghetti vegetali e gli iconici asparagi ritrovabili anche in altre colorate tipologie.
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Insalata cotta con patate rosse in buccia, carote all’alloro e cipollotti croccanti
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
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Spaghetti al peperoncino con crema di fave alla maggiorana
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Un primo piatto piccante con peperoncino, un primo piatto forte e mediterraneo presentato qui con fave e maggiorana fresca a dare il tocco finale.
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Riso integrale con piselli, tofu affumicato e limone
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Un piatto in onore dei piselli freschi con l'eccellente riso integrale, tofu affumicato ingentilito con la panna di soia e la freschezza della classica buccia di limone.
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Tortino di patate e erbe di campo della nonna Ipalca
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
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Sformatini di asparagi e ricotta con salsina all’erba cipollina
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
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Crocchette con patate, carote e maggiorana
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Trovarsi sul piatto queste attraenti e dorate crocchette è irresistibile e ogni tanto lasciarsi andare fa anche bene.
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Vellutata di asparagi e cipollotti con maggiorana fresca e scaglie di mandorle
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Asparagi, patate e cipollotti s'incontrano in un mix di sapori e consistenze diverse in questa deliziosa vellutata Un primo piatto al cucchiaio senza glutine e 100% vegetale.
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Muffin al cioccolato raccontato
- Ricetta: Vegetariana
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
I muffin al cioccolato sono morbidi e golosissimi tortini, arricchiti da tanto cioccolato, facili da fare e perfetti da preparare per la merenda di grandi e piccini,
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Lorighittas al profumo di timo con zucchine, pinoli e salsa di pomodoro
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Una buona ricetta in cui il timo si sente al meglio sposato con pinoli, zucchine e pomodoro, di per se è semplice e lineare. La sua particolarità è l’uso di una pasta dal formato veramente singolare e bello, le “Lorighittas”.
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Tortini agli asparagi con ricotta e pomodori agrodolci profumati al timo
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
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Bruschette di pane con zucchine e carote
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Una ricetta che vede protagonista il nostro amato olio da olive, semplice e senza complicazioni, originale e con una bella dose di ortaggi.
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Mini vellutata di carote profumata al timo
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Una semplice crema di carote al timo che in passato ha ottenuto un grande successo, un grande merito del gradimento spetta al ruolo positivo del timo con il suo profumo e la sua incisiva carica aromatica.
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Schiacciatine tonde con zucchine, mandorle e patate
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Una ricetta semplice che a fronte della presenza delle patate, forse un po' abusate in generale, consente di far consumare nel migliore dei modi una bella porzione di verdure.
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Piccoli bocconcini croccanti all'aroma di zafferano
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 15-20
Uno stuzzichino indubbiamentesemplice e senza prodotti di origine animale, dei piccoli mini grissini stuzzicanti dove il ruolo super positivo dell'olio da olive è valorizzato come aggregante e elemento determinante alla friabilità finale e impiegato lo zafferano in maniera alternativa.
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Cipolle agrodolci con lenticchie verdi
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Un eccellente abbinamento tra cipolle in agrodolce e delle ottime lenticchie lessate condite con il loro profumato e intenso fondo di cottura: eccellenti e in più senza usare altro olio.
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Mini frittate al profumo di menta e lenticchie
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Glutine e Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
La ricetta sfrutta la sensuale seduzione della profumata e bella menta la cui presenza favorisce l’unione tra le lenticchie e la base.
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Abbracci dolci senza zucchero all'uvetta
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
Questi morbidi e soffici dolcetti all'uvetta senza zucchero sono una preparazione dietetica e light, sono perfetti per una colazione o merenda senza rinunciare al piacere dei dolci.
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Macedonia primaverile con piselli, cannellini e carote al profumo di menta e erba cipollina
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
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Sfoglie croccanti all'olio d'oliva, mais e spinaci
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Inverno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 20
- Cottura: 10-15
Queste cialde agli spinaci con farina di mais fioretto arricchite di una buona dose di ortaggi sono piaciute molto, come aperitivo sono ottime e ben più consigliabili delle versioni pronte!!
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Biscottini schiacciati alle mandorle con fragole in crema
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Primavera
- Difficoltà: Bassa
La crema di fragole è leggera e gradevolissima, delicata e dalla consistenza cremosa che si unisce perfettamente a questi golosi frollini alle mandorle,
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Filetti di pesce bianco al forno con pomodoro e zucchine
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
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Bavette in crema di cipolle e timo
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Chi ama la pastasciutta non può farsi scappare questo primo piatto: saporitissime e nutrienti bavette condite con una crema di cipolle e timo.
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Sfogliatine croccanti e cipollate con farina di segale
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
- Preparazione: 30
- Cottura: 30
Con una buona farina di segale integrale e biologica ci siamo inventati queste originali fogliatine croccanti cipollate!!
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Composizione di sfoglie croccanti e crema aromatica di avocado all'erba cipollina
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Un ottima pastasfoglia biologica e una cremosa e verde mousse di avocado il cui abbinamento principe non poteva che essere il succo di limone, l'erba cipollina e buon olio da olive.
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Mozzarella all'olio extravergine d'oliva con nastri di asparagi all'erba cipollina
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
In questa ricetta tutta la potenza dell’olio è sprigionata in maniera semplice e fortemente incisiva, l’olio intinge tra le sue braccia i sottili fili di asparagi e li incatena grazie all’aiuto dell’amica erbacipollina e la mozzarella.
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Verde e rosso di fagiolini alla menta e pomodori limonati
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
L’intenzione della ricetta con protagonista la menta, era far penetrare l’aroma dell’erba aromatica nell’anima stessa dei fagiolini; a corollario di tutto i pomodorini con i loro aromi specifici e con il bel colore di contrasto ha fatto il resto.
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Abbracci di melanzane graffiti su fagioli freschi e zucchine
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Due ortaggi accomunati da delle belle striature di colore viola rosa: i fagioli e le melanzane che oltre alle striature hanno una luce tutta loro.
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Antipasto di sedano marinato con zenzero e lenticchie
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
L'insalatina è nata con l'obbiettivo di valorizzare l'ottimo sedano, la presenza delle lenticchie per dare un contributo proteico al piatto e le olive per rinfrescare ulteriormente l'insieme.
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Crema di avocado con accompagnamento di pomodorini e frittelline alle zucchine
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
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Riso rosso e lenticchie nere in piramide con profumo di zenzero e crema di zucchine
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Protagonisti di questa ricetta sono il riso rosso e le lenticchie beluga, coprotagonisti zenzero fresco, zucchine, limone buccia, ottimo olio e pomodori datterino.
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Torta rovesciata di pinoli e pesche allo zenzero
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Una buonissima Tarte tatin all'aroma di zenzero, pinoli e pesche adatta alla colazione e merenda. La ricetta è molto facile ed è alla portata di tutti.
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Verdure estive alle erbe su corona di couscous
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Questa bella ricetta è una delle tante versioni che con questa poliedrica base chiamata couscous si possono fare, il condimento consideratelo una traccia, potete sbizzarrirvi in base alla stagione.
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Barchette di peperoni con ripieno di riso integrale
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
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Pesche in insalata con mandorle e rucola
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
I gustosi attori di questo piatto sono le golose pesche, una bella e piccantina rucola, l’immancabile zenzero, i semi di papavero, i limoni, scaglie di mandorle e il re dei condimenti l'olio d’oliva pronto a donare tutta la sua forza.
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Pasta integrale con pomodoro crudo e olive alla siciliana
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Un buon piatto di pasta integrale con pomodoro crudo e olive alla siciliana, semplice ma allo stesso tempo molto gustosa.
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Crema fredda vitaminica di pomodori, peperoni, basilico e olive
- Ricetta: Vegan
- Senza: Uova e Latticini
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
La ricetta si intona benissimo con l’arsura e il caldo dell’estate, stiamo parlando del gazpacho qui rivisitato e un po’ cambiato rispetto alla sua versione di origine aumentando ancora di più le sostanze protettive e benefiche complessive.
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Tagliata di funghi aromatizzata all'erba cipollina e pomodori
- Ricetta: Vegan
- Senza: Glutine, Uova e Latticini
- Stagione: Autunno
- Difficoltà: Bassa
Questa bella ricetta, intonata con prodotti orticoli dell'estate, si incrocia con l'erba cipollina e i funghi, per l'estate è perfetta, saporita, fresca, saziante, soddisfacente, facilmente abbinabile a tante altre cose.
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Pasta con verdure alla siciliana e salsina bianca di menta fresca
- Ricetta: Vegetariana
- Senza: Uova
- Stagione: Estate
- Difficoltà: Bassa
Una buona salsa a base di verdure accompagna queste maglie, tipicamente siciliane, nella ricetta si sono mescolate due delle verdure principali dell’estate abbinate alla straordinaria menta fresca tramite un legante che non è il consueto pomodoro.