porri

• Panzerotti al rosmarino ripieni di foglie verdi di porri e patate

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 40

  Cottura: 55

  Preparazione tipicamente Italiana del sud del paese i panzerotti riservano sempre buonissime sorprese e possono essere realizzati con impasti molto diversi valorizzando al meglio le tante farine disponibili.

• Antipasto di carote marinate all'arancia, porri e olive con insalatina di stagione

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Una bella combinazione per presentare, gustare e apprezzare le carote a crudo in maniera diversa grazie alla piacevole presenza dei porricotti in agrodolce dopo essere stati profumati con l’ottimo rosmarino fresco.

• Zuppetta piccante di foglie verdi di porri

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 40

  Un ottima zuppa calda e riscaldante all’insegna dell’attenzione all’ambiente e all’uso calibrato e estensivo degli alimenti che la natura ci mette a disposizione, in questo caso i buonissimi porri.

• Trofie con pesto di spinaci alle mandorle e salsina aromatica di lenticchie rosse

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 25

  Proprio un bel piatto di pasta questa ricetta che per prima cosa vede protagonista un formato della tradizione ligure composto da sola acqua e farina o semola e con la caratteristica forma attorcigliata!

• Involtini di porri gratinati al pomodoro

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 35

  I modi di preparare degli involtini vegetalisenza ricorrere necessariamente a carne e pesce sono molteplici, molti ortaggi, infatti, hanno foglie molto interessanti e utili a questo scopo come gli ottimi porri.

• Riso basmati integrale con crema di lenticchie rosse e carciofi al profumo di maggiorana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Il profumato e aromatico riso basmati questa volta si presenta nella sua pregevole versione integrale ricca di fibree altre sostanze normalmente perse, considerando la presenza delle lenticchie e dei carciofi la dose di fibre è in questo modo di alto livello per un pieno di vero benessere!

• Crema piccante e profumata alle tre lenticchie verdi, rosse e nere

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 60

  Una signora crema di lenticchie questa in cui ci sono ben tre distinte varietà di questo pregevole legume ricco di una lunga lista di sostanze benefiche e preziose a cominciare da molti sali minerali e le strategiche fibre.

• Antipasto di pere piccanti su letto di lattuga, semi di sesamo e crema di tofu affumicato

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Una bella e semplice combinazione di frutta e verdura per un antipastooriginale, gustoso e succulento in cui esaltare la dolcezza delle pere, Williams o Decana a scelta, con il piccante salutare del peperoncino e il tocco finale della paprica affumicata.

• Schiacciatine di semola, cannellini e maggiorana con salsa di broccoletti alla noce moscata

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30-35

  L’unione tra cerealio loro derivati in particolare nella versione integrale ricca di fibre e i legumi nella loro vasta varietà consente di realizzare equilibrati piatti con un buon profilo proteico pur facendo a meno di carne e pesce.

• Cavolfiore al curry e porri con radicchio rosso

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 25

  Prima che tutta la bellezza, bontà e salute dei prodotti primaverili che in massa arriveranno in splendida forma sul mercato abbiamo la possibilità di rendere onore a chi li ha preceduti stagionalmente regolandoci grandi soddisfazioni a tavola come l’umile cavolfiore.

• Funghi e riso rosso con crema verde di cavolo romanesco alla fontina

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 45

  In questa buona combinazione tra riso rosso e funghi preferibilmente della qualità shiitake troviamo un buon esempio di sinergia tra i pregiati cereali integrali ricchi di fibre e tantissime sostanze benefiche e gli ortaggi di stagione.

• Crema di zucca al rosmarino con riso nero

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 35

  Potremo parlare di due dolcezze in questa ottima crema calda e confortante iniziando da quella della zucca di autunno nelle sue varietà più pregiate e ad alta resa come la Delica, la Marina di Chioggia e tutte le diverse tipologie simili spesso racchiuse sotto la generica nomea geografica di zucche mantovane.

• Cotolette di ceci e porri con peperoni al limone

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 25

  Con il pretesto di usare gli ultimi peperoni di stagione presentiamo un secondo piatto molto interessante in cui esaltare al meglio le proteine vegetali e le altre nobili componenti che troviamo nei fantastici legumi immancabili sulla tavola della salute.

• Gratin di piccoli involtini di porri con ripieno di lenticchie

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 20

  Malgrado si possano trovare tutto l’anno è certamente da adesso che possiamo trovare buoni e esaltanti porristagionali con cui realizzare mille preparazioni diverse essendo un poliedrico ortaggio che è un peccato relegare a solo condimento di base.

• Gnocchetti saraceni con salsa di cannellini alla curcuma e erbe aromatiche

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 40

  Cottura: 30-35

  Abbiamo un grande amore per il grano saraceno nelle sue diverse forme, il chicco intero naturalmente e con particolare rilevanza la poliedrica farina che mantiene una sua plasticità pur essendo priva di glutine e con la quale si può realizzare anche un ottimo couscous.

• Tortino di riso nero e basmati con porri alla maggiorana e salsa rossa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 30

  Riso più riso in questa semplice combinazione in cui il condimento arriva dai profumati porri ancora di stagione e nel pieno della loro bontà e particolare dolcezza, diversa e personale rispetto ad esempio alle comuni cipolle.

• Crostatine alle olive con porri e patate

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Se la sfoglia al paté di olive nere l’abbiamo già usata simile in altre ottime ricette, il ripieno ci riporta alla magie creative che con i prodotti dell’orto e della terra si sono fatte in passato a ripetizione nella cucina popolare regionale, nel caso specifico tra le splendide terre di Sicilia.

• Salsa condente di nocciole e prezzemolo

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 50 compresa sanificazione e pastorizzazione finale

  Riprendendo il riferimento all’uso delle nocciole per buone conserve già avvenuto in occasione della pubblicazione della crema dolce di nocciole tostate vi offriamo l’occasione di gustare questo ottimo frutto dei boschi in una deliziosa versione salata.

• Torta salata con sedano rapa e farcia di noci con lenticchie

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 45-50

  Una versione di torta salata decisamente molto ricca in cui abbondano sane proteine malgrado non ci sia un filo di carne, giusto per ricordare ancora una volta che il mondo vegetale può offrirci sempre validissime e gustose alternative alimentari.