radicchio

• Ciambella con farcia di radicchio e salsa di taleggio

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

• Ciambelline friabili con mousse di carote, belga e radicchio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Queste ciambelline con mousse di carote, belga e radicchio sono eccezionali, friabili e profumate e molto gustose.

• Cannelloni vegetali di porri e ceci

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  I Cannelloni di Porri sono un piatto vegetariano appetitoso e ideali da servire come antipasto.

• Mini lasagne con radicchio rosso, ricotta e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Queste lasagne al con radicchio rosso, ricotta e mandorle sono un primo piatto gustoso che richiama la stagione invernale, un'idea alternativa alle più classiche lasagne con il ragù.

• Involtini di radicchio con farcia di ceci ai funghi e tofu affumicato

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Radicchio rosso e ceci in una bella e buona ricetta cercando di renderla attraente per le occasioni speciali, dove un antipasto di questo tipo potrebbe aprire un bel menu all’insegna delle cose un po’ diverse dal solito e allo stesso tempo curiose e stimolanti.

• Frittelle di lenticchie e radicchio al limone

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Delle stuzzicanti frittelle che racchiudono al loro interno le ottime lenticchie rosse e l’altrettanto rosso radicchio in una ricetta molto semplice che grazie anche alla presenza della farina integrale, oltre a rincuorare bocca e stomaco ci fa ingerire una buona quantità di fibre.

• Farfalle con salsa di radicchio e borlotti

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  In questa ricetta i cereali della pasta incontrano i legumi e si legano insieme con un ortaggio di stagione formando una semplice salsa che poi in altre stagione può giocare su altre varianti.

• Insalata di radicchio e rucola con mela ai semi di lino e emulsione all’arancia

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 0

  Un pieno di preziosi omega 3 in questa fresca e gustosa insalata grazie agli abbondanti semi di lino presenti, un integrazione che andrebbe fatta quotidianamente per una buona salute.

• Focaccine integrali aperte con belga e radicchio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Una preparazione lievitata abbastanza originale e naturalmente molto buona, un ottimo spunto per elaborare nuove creazioni con ortaggi che ricalcano forma e struttura di quelli usati nella ricetta, magari una serie focaccine monoporzione per ricevimenti, buffet e catering.

• Ravioli di natale a stella con ripieno di radicchio rosso e salsa di taleggio

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Gustosi e scenografici ravioli serviti con una vellutata salsa al taleggio, il ripieno è altrettanto buono e vede l'indovinata unione tra radicchio rosso e nocciole, un primo piatto un pò più impegnativo del solito per via della doppia sfoglia, ma molto carino da fare.

• Radicchio in agrodolce con mele topaz

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  In questa ricetta troviamo una abbinamento azzeccato, anche per la somma di effetti benefici reciproci, del bel radicchio rosso di stagione con le mele Topaz.

• Radicchio e belga con uva rosata, noci e condimento di aceto alla menta

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una bella ricetta in cui la frutta secca, le noci in particolare, per quanto in apparenza marginale è fondamentale al buon risultato complessivo.

• Antipasto di verdure crude con maionese di soia

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un bel tortino con finta maionese in cui la parte salutistica è incrementata lasciando a crudo le verdure.

• Carpaccio di mela verde, radicchio e grana con malto pepato

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 2-3

  Una bella ricetta che vede un incontro suggestivo tra mele, radicchio e nocciole con opzione di grana o scaglie di mandorle.

• Insalata di radicchio variegato con cipolle e olive in agrodolce

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

• Bavarese di finocchi ai tre colori

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Finocchi, radicchio e spinaci sono i protagonisti di questa coloratissima e ricca bavarese di verdure saporitissime, una preparazione semplice (basta frullare le verdure) e buonissima che porterà colore e sapore sulla vostra tavola!!

• Fagottini di radicchio con merluzzo e salsina allo zafferano

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Questi fagottini di radicchio e pesce sono un'esperienza da provare: morbidi e invitanti, racchiudono una farcia che saprà conquistarvi per sapore e leggerezza. Il tutto impreziosito da una vellutata salsa gialla allo zafferano

• Radicchio verde e finocchi all'orientale

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  Radicchio e finocchio si ritrovano insieme in questa semplice proposta che può servire sia come apertura di un pasto che aumentando le dosi come ricca proposta unica.

• Frittelle di puntarelle con insalatina al radicchio verde

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15-20

  Una volta assaggiata difficilmente si dimentica la croccante bontà delle puntarelle che risultano squisite e ottime anche in cottura.

• Radicchio verde impadellato con briciole di pane aromatiche

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  L'occhio a volte inganna e se a prima vista sembra della verdura cotta con la classica pancetta che spesso toglie tutto il sapore del vegetale questa ricetta è realizzata solo con ortaggi e particolari briciole di pane tostato, si tratta infatti di un Radicchio verde impadellato con briciole di pane aromatiche!!!

• Insalata vitaminica con menta e mandorle

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Miglio in forma con radicchio, curcuma, maggiorana e salsina di sedano rapa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Uno sformato di miglio altamente gustoso con due caratteristiche interessanti. La prima è la presenza in buona percentuale della curcuma, una spezia che porta con se un infinità di pregi sulla salute in un'ottica di prevenzione.

• Rucola e radicchio rosso in insalata agrodolce con mandorle e semi di lino

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

• Clementine in insalata con radicchio rosso, broccoletti, mandorle e emulsione al pepe rosa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 5

  Un accoppiata vincente per il gusto e la salute: la potente famiglia dei cavoli e quella altrettanto efficace degli agrumi riunite di nuovo insieme in una gradevole proposta!!!
• Sformatini di broccoletti con semi di lino, salsina ai pinoli e radicchio rosso trifolato

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 40

  Buoni, ricchi di omega 3 grazie ai semi di lino, stagionali, morbidi, gustosi e anche facili da fare per chiunque!!!

• Maionese di sedano rapa e mandorle tostate con radicchio rosso grigliato

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 20

  Una maionese veramente speciale che forse è improprio chiamare così, ma che vale la pena provare e degustare fino in fondo!

• Pere grigliate con radicchio, parmigiano, pepe e olio alla menta

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 10

  La frutta grigliata è sempre una piacevole sorpresa soprattutto per chi non ha mai avuto la fortuna di provarla e non ne immagina la bontà almeno di quelle varietà come le peree le mele che con questa tecnica di cottura esaltano al meglio il loro aromi dolci di base.

• Cartocci aperti con patate trifolate al timo, radicchio e gorgonzola

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 25

  Tutto quello che si raccoglie in un cartoccio ha sempre il sapore di casa, di qualcosa che avvolge, scalda e emoziona cuore e sensi di qualsiasi cibo viene coinvolto in questa antica tecnica di cucina.

• Il meraviglioso mondo del radicchio rosso

  I tratti salienti del meraviglioso mondo del radicchio rosso che a dire il vero non sempre è solo rosso, ma in cucina ci offre sempre l’opportunità di creare piatti dall’ottimo profilo sensoriale e nutrizionale. Le principali varietà da conoscere e tanti spunti creativi in cucina!!

• Cavatelli con salsa di radicchio fumè e ragù semplice di seitan

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 40

  Un gustoso primo piatto studiato e creato per un menu speciale in un’occasione e ricorrenza speciale in cui volutamente non sono presenti ingredienti di origine animale.

• Insalata di radicchio, lattuga e mandorle con salsina di avocado e clementine

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 5

  Radicchio e lattuga si ritrovano insieme in questa semplice proposta che può servire sia come apertura di un pasto che aumentando le dosi come ricca proposta unica accompagnata magari da buon pane integrale.

• Cavolfiore al curry e porri con radicchio rosso

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 25

  Prima che tutta la bellezza, bontà e salute dei prodotti primaverili che in massa arriveranno in splendida forma sul mercato abbiamo la possibilità di rendere onore a chi li ha preceduti stagionalmente regolandoci grandi soddisfazioni a tavola come l’umile cavolfiore.

• Radicchio rosso croccante con riso basmati allo zafferano profumato all’arancia

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15'

  Cottura: 15'

  Più che un primo piatto vero e proprio si tratta di una sorta di piccola degustazione in cui valorizzare diversamente l’eccellente riso basmati, un tipologia di riso (a dire il vero ancora meglio se integrale) che ha prerogative nutrizionali di assoluto livello.

• Coppette di pompelmi con broccoletti verdi, olive e radicchio

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20'

  Cottura: 5'

  Tra gli agrumi che è possibile utilizzare per realizzare buone ricette salate in abbinamento ai più classici ortaggi di stagione come i broccoletti verdi troviamo il succoso pompelmo che troviamo sia nella versione gialla che rosa.
  Nella sua vena amarognola richiama il radicchio rosso che non a caso accompagna il piatto, mentre a contrasto troviamo il provolone piccante insieme alle olive nere.

• Carpaccio di clementine su letto di radicchio e olio agrumato

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25'

  Cottura: 5'

  Le clementine sono alcune delle anticipazioni di quanto la famiglia degli agrumi nella sua vasta diramazione sa offrirci in autunno inverno compensando la fuoriuscita stagionale di frutti come pesche, albicocche, prugne, ecc.

• Ravioli con sfoglia al radicchio rosso, noci e olio al limone

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 35

  Cottura: 15

  Il magnifico radicchio rosso nelle sue diverse varietà nei primi piatti è un classico, spesso è presente nel diffuso risotto in mille modi o nella pasta come salsa lavorato in vario modo, ma molto più interessante sarebbe immaginarlo come protagonista ad alta resa gustativa.

• Riso integrale in crema di zucca, profumo di rosmarino, radicchio rosso e fonduta

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Il riso integrale sa donare sempre grandi soddisfazioni di gusto in cucina e immensa salute al nostro organismo a iniziare dalle preziose fibre che contiene, la sua gestione per altro molto semplice sfruttando la tecnica dell’assorbimentoe ormai non pone alcun problema di preparazione.

• Insalata di scarola e radicchio con mele, carote, olive, pecorino e semi di zucca

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 10

  Le insalate sono un integrazione alimentare importante sempre e non solo nella bella stagione e anche in inverno non mancano certo ottimi ingredienti con cui prepararle e condirle con la guida di un buon olio extra vergine d’oliva!

• Torta salata alle cipolle e radicchio con salsa aromatica di spinaci

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Media

  Preparazione: 35

  Cottura: 50

  Focacce, torte salate e preparazioni simili sono un modo ingegnoso per preparare le verdure di stagione in maniera diversa e creativa contando sull’irresistibile attrazione che gli impasti cotti suscitano in ognuno di noi.

• Contorno sfizioso di radicchio rosso in vasocottura

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Inverno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 10

  Cottura: 5

  Se rispetto al radicchio rosso siete abituati a prendere il primo che capita o che magari costa di meno vi consigliamo caldamente di iniziare a conoscere meglio questo eccellente ortaggio che sa regalare tante emozioni a tavola anche in base alla varietà scelta e utilizzata.

• Caserecce con verdure autunnali grigliate e condimento d'olio al rosmarino

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  In questa sorta di battaglia tra ortaggi autunnali dove si contrappongono sia i colori di zucca, radicchio e indivia belga che i sapori preminenti dolce/amaro a uscirne vincitore e il fumante e buono piatto di pasta finale!