fagiolini

• Tortino di fagiolini e patate al profumo di rosmarino e salvia

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

   

• Verdure dell’orto tricolori

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Insalata estiva rinfrescante

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Insalata rinfrescante con fagiolini, pomodori e tonno

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

• Spaghetti profumati alla menta con cipolle rosse, carote e fagiolini lunghi

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  In questa buona ricetta la rossa cipolla Calabrese si fonde nel profumo di un pregiato olio di olive ed è accompagnata dalla menta fresca che valorizza gli eccellenti fagiolini lunghi.

• Calamarata con cipolle rosse al forno, fagiolini al peperoncino, olive nere

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta semplice e molto gustosa, La calamarata deve il suo nome ad un particolare formato di pasta, il comdimento è facile e veloce da realizzare, con cipolle rosse al forno, fagiolini al peperoncino e olive nere.

• Insalata di fagiolini e carote con tempeh croccante e olive

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Verde e rosso di fagiolini alla menta e pomodori limonati

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  L’intenzione della ricetta con protagonista la menta, era far penetrare l’aroma dell’erba aromatica nell’anima stessa dei fagiolini; a corollario di tutto i pomodorini con i loro aromi specifici e con il bel colore di contrasto ha fatto il resto.

• Fagiolini e caserecce all'olio aromatico di basilico e limone

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una buone ricetta con i fagiolini neri, più carnosi e consistenti dei classici verdi e forse per questo più apprezzabili visto che spingono a masticare maggiormente, cosa che andrebbe sempre sollecitata come buona e sana abitudine quotidiana.

• Fagiolini al vapore, con datteri, mandorle, pomodorini e Olio extravergine di oliva

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Fagiolini al basilico su crema di peperoni gialli

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  I fagiolini freschi sono insieme ai peperoni un forte simbolo della bella stagione e proprio in estate ne possiamo trovare di eccellenti.

• Nidi di pappardelle all'uovo con fagiolini lunghi, pomodorini saltati, menta e mandorle

  Ricetta: Vegetariana

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  In questa ricetta le fresche pappardelle all’uovo abbracciano i pomodori, i fagiolini e un altro elemento magico come menta fresca protagonista di tanti altri piatti.

• Graticola di fagiolini su crema di patate, peperoni rossi e condimenti d'olio al basilico e timo

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Prima che con l’arrivo dell’autunno sia i fagiolini che i gustosi peperoni dai tanti colori non siano più di stagione proviamo a realizzare questa gustosa ricetta

• Sformatini tondi con zucchine, patate, cipolle e fagiolini

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Una deliziosa ricetta vegetariana con zucchine, patate, cipolle e fagiolini, un secondo piatto sano e nutriente, la preparazione è davvero molto facile e gli ingredienti semplici ed economici.

• Vellutata di patate e fagiolini all'erba cipollina con sfoglie alle lenticchie

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  I protagonisti principali della ricetta sono le zucchine e i fagiolini che potrebbero essere sostituiti con i più precoci piattoni o le taccole in sintonia con la stagione!

• Fusillini integrali con condimento di carote profumato alla maggiorana, mandorle e fagiolini

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Autunno

  Difficoltà: Bassa

  Un condimento alle carote e maggiorana abbinato a un primo piatto mediamente sostanzioso dove i fagiolini, mandorle e sesamo nero si sono aggregati alla felice compagnia!

• Piccole conchiglie di semola con fonduta di patate e formaggio alla salvia

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una pasta speciale con un condimento alla salvia e fonduta, patate cotte in latte in ultimo le foglie di salvia fresche.

• Penne integrali al timo limonato, fagiolini e pomodorini

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una buona pasta integrale accompagnata da un condimento ricco di verdure e ortaggi, un abbinamento vegetariano e con il mondo delle verdure in generale perfetto e ricco di soddisfazioni organolettiche.

• Polipo con zucchine, fagiolini e pomodorini

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Una ricetta ricca di verdura con buona presenza di molluschi (molto ricchi di vitamina B12) come il comune polipo, sarebbe interessante provare la stessa ricetta utilizzando alcune varietà di alghe, sono abbastanza convinto che risulterebbe molto gradevole ugualmente!

• Antipasto ricco con cotto di fagiolini e zucchine e crudo di pomodori e cetrioli

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 15

  Con l’arrivo dei primi fagiolini di stagione, in particolare nelle regioni più calde d’Italia, si amplifica di molto la varietà di ortaggi che possiamo utilizzare nelle nostre ricette.

• Insalata di riso estiva con lenticchie e menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Una belle ricetta di insalata di cereali in cui il riso classico e affiancato da legumi e arricchito da verdure stagionali sane invece dei soliti salumi, formaggi, sottaceti, conserve di pesce e sottolio vari.

• Fagiolini croccanti in insalata mista con condimento provenzale

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

• Fagiolini e zucchine al profumo di basilico e mandorle tostate

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  Con l’arrivo dei primi fagiolini di stagione, in particolare nelle regioni più calde d’Italia, si amplifica di molto la varietà di ortaggi che possiamo utilizzare nelle nostre ricette.

• Riso ai colori d'estate con zucchine fagiolini e pomodori

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 40

  Un ottimo e veloce risotto  il risultato è stato molto, molto buono e soprattutto le squisite verdure dell'orto sono state valorizzate al massimo.

• Sorgo con crema di peperoni gialli e verdure estive

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 35

  Se non conoscete ancora questo ottimo cereale finalmente riscoperto questa ricetta è un'occasione molto golosa!!!

• Macedonia di verdure estive a vapore con lupini e olive all’origano

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 15

  Una macedonia di verdure che esalta al meglio i lupini, fantastico legume ricchissimo di virtù di salute

• Peperoni e fagiolini con avena al profumo di menta

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 50

  La benefica avena accompagnata da buone verdure colorate e il profumo coinvolgente della menta!

• Conchigliette con pomodorini al limone, fagiolini alla maggiorana e mandorle

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 25

  Con l’arrivo dei primi fagiolinidi stagione, in particolare nelle regioni più calde d’Italia, si amplifica di molto la varietà di ortaggi che possiamo utilizzare nelle nostre ricette.

• Mezze penne integrali con salsa di cipollotti alla curcuma fresca, pomodorini e fagiolini

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 30

  Un buon piatto di pasta è sempre una proposta perfetta per la cucina della salute malgrado il forte tentativo di mettere in cattiva luce il ruolo dei carboidrati e di piatti classici nati in realtà già ottimizzati dal punto di vista nutrizionale.

• Fagiolini al timo in involtini di zucchine e mandorle

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 20

  Due verdure estive, una profumata erba aromatica da coltivare vantaggiosamente da se e tenere sempre fresca, le croccanti mandorle e le ancora più croccanti sfoglie di pane carasau.

• Nidi di fagiolini al naturale con tofu alle nocciole e essenza di pomodorini

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  Una bella e buona ricetta presente in uno dei libri più importanti dello Chef Giuseppe Capano che fa della semplicità in cucinaun vanto di gusto, piacere, equilibrio e salute.

• Sandwich biscottati con crema di zucchine all'anice e fagiolini all'erba cipollina

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 30

  Come possiamo realizzare uno spuntino sano che possa diventare anche una proposta per un aperitivo alternativo o un gustoso piccolo antipasto in chiave vegetale?

• Nidi di fagiolini e pomodori con salsa alla curcuma e semi di canapa

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  Da sempre una buona accoppiata in estate quella di fagiolini e pomodori, qui viene proposta con un’ottima salsa alla curcuma che raccoglie il meglio dei mille benefici di questa spezia per rilasciarli, seppur in dosi circoscritte, in chi avrà il piacere di consumare il piatto.

• Involtini di melanzane di fine estate con fagiolini e peperoni ai funghi

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 50

  Prima che con l’arrivo dell’autunno sia le massicce melanzane che i gustosi peperonidai tanti colori non siano più di stagione proviamo a realizzare questi gustosi involtini non a caso chiamati di fine estate.

• Orzo, aglio e peperoncino con fagiolini, olive nere e pomodori

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Primavera

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 35

  Uno dei cereali che con il caldo risulta più gradevole e rinfrescante è senza dubbio l’orzo che nella sua versione perlata, per quanto più impoverita, ha tempi di cottura relativamente brevi e una gestione molto facile.

• Orzo perlato alle pesche e zenzero con fagiolini e scamorza affumicata

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 30

  Un piatto rinfrescante e estivo a base di orzo pensato anche per una bella gita fuori porta o da portare al mare in cui il cereale si abbina per prima cosa a un ortaggio classico della stagione, i verdi fagiolini.

• Fagiolini Grisotti al timo con scaglie di grana trentino, pomodorini e limone

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Glutine e Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 10

  Siamo purtroppo spesso ignari della bellezza e bontà di molti prodotti orticoli locali, dei fagiolini ad esempio immaginiamo i soliti verdi di media lunghezza più o meno dritti, mentre in realtà forme, consistenza, colore sono molti diversi da varietà a varietà.

• Pomodori ripieni con fagiolini, bulgur e profumo di basilico

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 25

  Ci permettiamo un anticipo dell’estate prossima con questa ricetta che vede ingredienti tipici della bella stagione che appena saranno nel pieno della loro bontà potremo usare per deliziarci le giornate e preparare pomodori ripieni a volontà farcendoli con altri ortaggi colorati, risi e cereali in chicchi di ogni genere, paste e tutto quello che ci suggerisce la fantasia.

• Tempeh in padella con fagiolini allo zenzero e salsina verde alla maggiorana

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20

  Ricavato dalla lavorazione dei semi di soia che dopo un ammollo preventivo, l’eliminazione della buccia e la riduzione in piccoli pezzi vengono in parte cotti e poi lasciati fermentare grazie a un fungo il tempeh rappresenta un gustoso ingrediente dal retrogusto spiccato di funghi e noci/nocciole.

• Involtini di melanzane con farcia di zucchine, cannellini e fagiolini

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 20

  Cottura: 20-25

  La bella ricetta estiva di oggi è una di quelle scelte per far parte del consigliatissimo e utile libro dello Chef Giuseppe Capano che segue la filosofia della semplicità in cucina dove con pochi ingredienti di qualità e senza dover ricorrere a particolari doti tecniche si riescano a realizzare piatti, buoni, sani e molto gratificanti!

• Fagiolini sottolio al profumo di aglio e basilico

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 50-55 compresa sanificazione dei vasi e pastorizzazione

  I mesi estivi sono propizi per la preparazione di numerose conserve e per questo ne faremo uscire diverse nelle prossime settimane a iniziare da questa a base di fagiolini uno dei migliori ortaggi stagionali che diventano così gustosa conserva, tanto gustosa da essere stata inserita nel bellissimo e recente libro dello Chef Giuseppe Capano sulle conserve.

• Fagiolini, buonissimi e dai tanti colori

  I colorati e brillanti baccelli dei Fagiolini, regionalmente chiamati anche Cornetti, Bobis, Tegolini, ecc, cominciano da giugno a farsi notare tra i prodotti stagionali del mercato ed è bene conoscerne da subito caratteristiche e uso proficuo in cucina!

• Paccheri in salsa di pomodoro fresco al limone con fagiolini e cacio ricotta

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 25

  Cottura: 25-30

  Si tratta di una vecchia ricetta e la foto un po' datata lo fa capire, ma per iniziare una nuova settimana niente di meglio di un buon piatto di pasta ricco di belle e colorate verdure di stagione, in questo caso protagonisti sono soprattutto pomodori e fagiolini.

• Fagiolini in conserva naturale aromatica

  Ricetta: Vegan

  Senza: Glutine, Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 25 + la pastorizzazione

  Anche questa conserva è presente nel libro dello Chef Giuseppe Capano tutto dedicato a queste lungimiranti preparazioni che possono non solo fare molto comodo per valorizzare prodotti presenti in abbondanza in una determinato periodo stagionale, ma anche rientra in un economia domestica che fa sempre molto comodo!

• Cialda a cono di formaggio con bulgur e zucchine in crema piccante

  Ricetta: Vegetariana

  Senza: Uova

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 30

  Una ricetta di lunga data e mai pubblicata ora vede la luce sul sito visto che ha come protagonisti due ottimi ortaggi estivi, le zucchine e i fagiolini.

• Spaghetti brezzati con fagiolini e pomodori

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 15

  Cottura: 35

  Una brezza estiva ha dato il via a questa vecchia ricetta di spaghetti creati in quella atmosfera magica della maremma Toscana in un momento di relax tra campi coltivati, storie raccontate e doni della terra.

• Tagliatelle senza uova con fagiolini e cipolle rosse

  Ricetta: Vegan

  Senza: Uova e Latticini

  Stagione: Estate

  Difficoltà: Bassa

  Preparazione: 30

  Cottura: 30

  In occasione della pubblicazione del libro di molti anni fa sulla pasta fresca lo Chef Giuseppe Capano aveva provato diverse combinazioni di impasti freschi senza l’ausilio delle classiche uova.